937.
Jamrik Mihályné receptje
HOZZÁVALÓK:
4 alma,
12 dkg cukor,
4 tojás,
10 dkg darált dió,
3 szem szegfűszeg,
1/2 citrom,
2 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Hámozzuk meg az almákat, és cikkekre vágva kevés citromos, szegfűszeges vízben, 1 evőkanál cukorral pároljuk félpuhára. Közben a tésztához keverjük habosra a tojások sárgáját a maradék cukorral, adjuk hozzá a darált diót, és a tojások kemény habbá vert fehérjét. A levétől lecsepegtetett almákat fektessük kivajazott jénai tálba, öntsük rá a tésztát, és forró sütőben addig süssük, amíg a beleszúrt tűre nem ragad a tészta. Még forrón tálaljuk.
Add a Startlaphoz
936.
Jákob Csabáné receptje
HOZZÁVALÓK:
6 közepes nagyságú alma,
1 citrom,
30 dkg cukor,
10 dkg vaj,
2 tojás,
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
őrölt fahéj,
vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a citrom lereszelt héját és levét a cukorral, a vajjal, és a tojásokkal. Adjuk hozzá a lereszelt almákat, majd dolgozzuk össze alaposan a liszttel, a sütőporral, és kevés fahéjjal. Öntsük a tésztát kizsírozott, kilisztezett tepsibe, és 25 percig előmelegített sütőben süssük. Ha gazdagabban szeretnénk készíteni, tehetünk bele mazsolát, vagy durvára vágott diót. Miután a tészta kihűlt, szórjuk meg vaníliás porcukorral, és szeleteljük fel.
Add a Startlaphoz
935.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg cukor,
5 tojásfehérje,
a krémhez:
2 tojássárgája,
15 dkg cukor,
1 evőkanál liszt,
1 csomag vaníliáscukor,
5 dl tej,
1 kávéskanál zselatin,
ízlés szerint választott befőtt, vagy friss gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük a cukrot 2,5 dl vízzel hólyagosra, majd forrón csurgassuk az 5 tojás kemény habjába. Gőz fölött habverővel verjük, hogy jó kemény legyen. Nagy, zsírral kikent sütőlemezre 2 egyforma kerek lappá simítjuk, és inkább szárítsuk, mint süssük a habtortalapokat.
A vaníliakrémhez keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, és a liszttel, majd adjuk hozzá a vaníliáscukrot, és engedjük fel a tejjel. Gőz fölött főzzük sűrűre. Miután kihűlt, adjuk hozzá a kevés vízben feloldott zselatint, és kenjük a két habtortalap közé. A torta még finomabb, ha a krémre ízlés szerint választott kompót, vagy friss gyümölcs kerül. A tetejét pedig díszítsük apró krémhalmokkal, és mindegyik halomra tegyünk 1-1 szem gyümölcsöt.
Add a Startlaphoz
934.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
20 dkg porcukor,
20 dkg mandula,
1/2 citrom,
a krémhez:
10 dkg porcukor,
4 dl tejszín,
3 dkg zselatin,
ízlés szerint választott befőttek.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a tojások sárgáját a porcukorral. Adjuk hozzá a hámozott, darált mandulát, a citrom levét, és a tojások felvert habját. Süssük meg 3 részben, és a lapokat a következő krémmel töltsük meg. Verjük kemény habbá a tejszínt a porcukorral. Oldjuk fel a zselatint kevés vízben, forraljuk 1 percig, majd hűtsük le, és csurgassuk a tejszínhabhoz. Többféle befőttet csurgassunk le a levétől, vágjuk apró kockákra, és keverjük hozzá a tejszínhabhoz. Ezzel a krémmel töltsük meg és vonjuk be a tortát. Tegyük néhány órára hűtőszekrénybe.
Add a Startlaphoz
933.
HOZZÁVALÓK:
5 dl tej,
2 dkg cukor,
3 dkg élesztő,
56 dkg liszt,
6 dkg porcukor,
5 tojássárgája,
1,3 dl rum,
8 dkg vaj,
50 dkg zsír,
30 dkg baracklekvár,
5 dkg vaníliáscukor,
15 dkg dió.

ELKÉSZÍTÉS:
2 dl tejben kevés cukorral kelesszük meg az élesztőt langyos helyen. Közben keverjük ki alaposan a porcukrot a tojások sárgájával. 50 dkg liszt közepébe formáljunk kis fészket, tegyük bele az élesztőt, a kikevert tojássárgákat. Ízesítsük 3 cl rummal, és annyi (kb. 3 dl) langyos tejet keverjünk bele, hogy közepes sűrűségű tésztát kapjunk. Dolgozzuk ki alaposan egy fakanállal, közben apránként adagoljuk hozzá a langyosra felolvasztott vajat. A tésztát addig dolgozzuk, míg kissé hólyagos lesz, és az edény falától elválik. Ezután ruhával letakarva, langyos helyen kelesszük, majd borítsuk lisztezett deszkára, és nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. Lisztbe mártott kiszúróval szaggassuk ki, és ruhával letakarva ismét kelesszük. A fánkokat középen kissé benyomva, egyenként bő, forró zsírban fedő alatt sütjük. Ha a fánkok egyik oldala szép pirosra sült, akkor fordítsuk meg. Ne süssük erős lángon, mert a közepe nyers maradhat. Ne zsúfoljunk sokat az edénybe, hogy legyen elég helye megdagadni. A megsült fánkokat csepegtessük le a zsírtól, és körben kenjük meg a felhígított baracklekvárral, majd hempergessük vaníliáscukorral elkevert darált dióba és locsoljuk meg rummal.
Add a Startlaphoz
932.
Rátay Vera receptje
HOZZÁVALÓK:
6 tojás súlyú cukor,
6 tojás súlyú zsiradék,
5 tojás súlyú liszt,
3 evőkanál kakaó,
ízlés szerint választott, könnyen kenhető lekvár,
6 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojások sárgáját a cukorral, és a zsiradékkal. Verjük fel keményre a tojások habját, majd finoman szórjuk bele a lisztet. Végül keverjük össze a két masszát, óvatosan, hogy ne törjön össze a tojáshab. A massza 1/3 részét tegyük félre, a többit terítsük kizsírozott, kilisztezett tepsibe. Előmelegített sütőben süssük. A félre tett masszához adjuk hozzá a kakaót, és ha a másik rész megsült, akkor a tepsi felébe elterítve ezt is kisütjük. A nagyobbik részt vágjuk félbe, és tegyük a kakaós tésztát középre. Ízlés szerint választott „pikáns” lekvárral kenjük meg. Akkor igazán jó, ha állt legalább 1 napig.
Add a Startlaphoz
931.
Kákonyiné Koncz Mária receptje
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
30 dkg liszt,
15 dkg porcukor,
1/2 csomag sütőpor,
1 szelet étcsokoládé,
20 dkg mazsola,
20 dkg csemegeszőlő.
1 doboz habtejszín,
1/2 dl rum,
diónyi vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojások sárgáját 10 dkg porcukorral. A fehérjéket verjük habbá a maradék porcukorral. A sütőport keverjük bele a lisztbe, és könnyedén adjuk hozzá a kikevert anyagokat. Menet közben annyi vizet adjunk hozzá, hogy piskóta keménységű tésztát kapjunk. Az előre megtisztított szőlőszemeket, valamint a mazsola felét hintsük be alaposan liszttel, és könnyedén keverjük a tésztába. Öntsük kivajazott formába, majd 30 percig közepes tűzön süssük. Miután kihűlt, vágjuk kockákra, rakjuk meg a tetejét rumba áztatott mazsolákkal, és mindegyikre külön-külön csurgassunk olvasztott csokoládét. Végül tejszínhabból nyomjunk rá csúcsot, és díszítsük mazsola szemekkel.
Add a Startlaphoz
930.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
2 dkg élesztő,
3 tojássárgája,
7 dkg cukor,
fahéj,
reszelt citromhéj,
szerecsendió,
csipetnyi só,
3 dl tejföl, vagy tejszín,
20 dkg vaj,
10 dkg mazsola,
5 dkg mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a lisztből, az élesztőből, a tojássárgákból, a cukorból, ízlés szerinti mennyiségű fahéjból, reszelt citromhéjból, szerecsendióból, a sóból, és a tejfölből, vagy tejszínből, amelybe lassanként öntsük bele az olvasztott vajat. Végül keverjük bele a mazsolát, és a hámozott, őrölt mandulát. Miután alaposan kidolgoztuk takarjuk le, és langyos helyen kelesszük. Ha megkelt borítsuk lisztes deszkára, és formáljunk belőle csúcsos végű cipó alakokat. Tegyük kikent, kilisztezett tepsire, és az ujjunkkal nyomjunk bele hosszában egy mélyedést. Takarjuk le és kelesszük meg újra. Ezután kenjük meg vajjal, és 30 percig közepesen meleg sütőben süssük. Miután a sütőből kivettük, kenjük meg újra vajjal.
Add a Startlaphoz
929.
HOZZÁVALÓK:
a piskóta tésztához:
6 tojás,
12 evőkanál cukor,
12 evőkanál liszt,
sütőpor,
4 evőkanál feketekávé,
1 evőkanál kakaó,
a krémhez:
20 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
20 dkg darált dió,
kevés rum,
a mázhoz:
15 dkg porcukor,
3 evőkanál kakaó,
5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
6 tojásból, 4 evőkanál erős feketekávéból, 1 evőkanál kakaóval a vizes piskóta receptjénél leírtak szerint süsünk piskótát. Nagy tepsiben, közepes tűznél. Miután kihűlt, tekerjük fel konyharuhában.
A krém elkészítéshez kavarjuk ki alaposan a vajat a porcukorral, és keverjük bele a darált diót és a rumot. Töltsük meg a tekercset a krémmel.
A mázhoz a porcukrot, a kakaót, és a vajat forrázzuk le 3 evőkanál forró vízzel. Keverjük ki jól, és vonjuk be vele a tésztát.
Add a Startlaphoz
928.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
12 evőkanál cukor,
12 evőkanál liszt,
sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Amennyi tojássárgáját veszünk, annyi evőkanál hideg vizet teszünk hozzá, és annyi evőkanál cukorral keverjük ki, amennyi a tojás és a víz együtt. Ezután annyi evőkanál lisztet adunk hozzá, amennyi a cukor volt. Keverjük bele a tojások keményre vert habját, és a szükséges mennyiségű sütőport. Kizsírozott, lisztezett tepsiben piskóta módjára süssük. Ízlés szerint választott krémekkel tölthetjük.
Add a Startlaphoz
927.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
25 dkg liszt,
1/2 citrom reszelt héja,
1/2 csomag sütőpor,
18 dkg cukor,
10 dkg darált dió,
1/2 dkg őrölt fahéj,
2 tojás,
lekvár,
vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze alaposan egy deszkán a vajat, a liszttel, a reszelt citromhéjjal, a sütőporral, a cukorral, a darált dióval, az őrölt fahéjjal, és a tojásokkal. Kétharmad részét nyújtsuk ki vékonyra, és tegyük a tepsibe. Kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral. A maradék tésztából sodorjunk rudakat, és készítsünk belőle rácsokat. Előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön süssük. Sütés után szórjuk meg vaníliáscukorral.
Add a Startlaphoz
926.
HOZZÁVALÓK:
45 dkg liszt,
15 dkg cukor,
50 dkg vaj,
2 tojássárgája,
1 dl tejföl,
3 zsemle,
2 dl tej,
80 dkg túró,
20 dkg porcukor,
5 tojás,
reszelt citromhéj,
10 dkg mazsola,
10 dkg mandula,
5 dkg vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljunk el 30 dkg vajat a liszttel és a cukorral, majd adjuk hozzá a 2 tojássárgáját, és a tejfölt. Gyúrjuk simára, és pihentessük 1 órán keresztül. A töltelék elkészítéshez áztassuk tejbe a zsemléket, majd a túróval együtt törjük át egy szitán. Keverjünk habosra 20 dkg vajat a porcukorral, 4 tojássárgájával, kevés reszelt citromhéjjal, adjuk hozzá az áttört zsemlét és a túrót, a mazsolát, és az egészet dolgozzuk össze alaposan.
Nyújtsuk ki a tésztát ceruzavastagságúra úgy, hogy elég legyen a tepsink kibéleléséhez, és a töltelék befedéséhez. Először béleljük ki a tepsi alját és oldalát, erre egyenletesen simítsuk rá a tölteléket, majd fedjük be a tésztalappal. A tetejét kenjük meg a megmaradt tojássárgájával, és szórjuk meg darált mandulával. Közepesen meleg sütőben, mérsékelt tűzön süssük szép pirosra. Vaníliáscukorral megszórva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
925.
HOZZÁVALÓK:
kb. 25 dkg vaj,
10 tojás,
10 dkg cukor,
reszelt citromhéj,
15 dkg liszt,
6 dl tejszín,
30 dkg ribizlilekvár,
10 dkg dióbél,
10 dkg mák,
3 dkg vaníliáscukor,
3 dkg tojásfehérje,
5 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjünk ki 10 dkg vajat a tojások sárgájával, és a cukorral. Ízesítsük kevés citromhéjjal, majd adjuk hozzá a lisztet, és a tejszín felét. Keverjük simára, végül adjuk hozzá a kemény habbá felvert tojásfehérjéket, és a tejszín másik feléből vert habot. Palacsintasütőben, mindig csak kevés vajat hevítve fel benne, ceruzavastagságú palacsintákat sütünk, csak az egyik oldalát sütve meg pirosra. Ezután csúsztassuk át egy megvajazott tálra úgy, hogy a megsült fele legyen alul. Amíg a következő palacsintát sütjük, addig az előzőt kenjük meg ribizlilekvárral, hintsük meg darált dióval, és mákkal, majd csúsztassuk rá a következő palacsintát. A legfelső palacsintát csak vaníliáscukorral hintsük meg.
A tojásfehérjét verjük habbá, keverjük el benne a porcukrot, és 5 dkg felhígított ribizlilekvárt. Ezzel a habbal spricceljük fel a tészta tetejét és oldalát. Sütőben, erős tűzön süssük aranysárgára, majd vágjuk fel úgy, mint egy tortát.
Add a Startlaphoz
924.
Major Károlyné receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
4 tojás,
16 dkg cukor,
16 dkg liszt,
1 kiskanál kakaó,
5 dkg durvára vágott dió,
a krémhez:
1 tojás,
3 dl tej,
15 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
15 dkg margarin,
3 evőkanál liszt,
a mázhoz:
1 kanál tej,
8 dkg porcukor,
3 dkg kakaó,
5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjünk kemény habot a tojások fehérjéből, a cukorból és 2 evőkanál vízből. Adjuk hozzá a tojások sárgáját, még ezzel is verjük egy kicsit, majd keverjük bele könnyedén a kakaót, a diót, és a lisztet. Kizsírozott, lisztezett közepes nagyságú tepsiben süssük.
A krémhez keverjük ki alaposan a margarint, a vaníliáscukrot, és a porcukrot. Ezután a tojást, a 3 kanál lisztet, és a tejet apránként adagolva, keverjük simára, és folytonos kevergetés mellett főzzük sűrűre. A tűzről levéve, további kevergetés mellett hűtsük le, hogy a teteje meg ne bőrösödjön. Miután teljesen kihűlt, keverjük össze a másik krémmel, és kenjük a hideg tésztára. A tetejét vonjuk be csokimázzal. A mázhoz sűrítsük be tűzön a hozzávalókat, ha langyosra hűlt, de még folyós, egy késsel simítsuk rá a krém tetejére. Ha a máz keményre dermedt, szeleteljük fel.
Add a Startlaphoz
923.
Markó Józsefné receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
20 dkg vaj, vagy margarin,
3 tojás,
1 csomag sütőpor,
kevés bor,
a töltelékhez:
60 dkg áttört burgonya,
30 dkg darált dió,
30 dkg cukor,
1,5 dl rum,
3 tojásfehérje,
a tetejére:
vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a tésztához a hozzávalókat, pihentessük egy ideig, majd nyújtsunk belőle 2 lapot. Az egyikkel béleljünk ki egy tepsit, kenjük rá a tölteléket, és borítsuk be a másik lappal. Közepesen meleg sütőben süssük meg. A kisült tésztát vaníliás porcukorral szórjuk meg, és kockákra vágva tálaljuk. A töltelék elkészítéséhez keverjük ki a hozzávalókat, és habbá verve adjuk hozzá a tojásfehérjéket.
Add a Startlaphoz
922.
HOZZÁVALÓK:
5 dl tej,
2 dkg élesztő,
1 evőkanál cukor,
2 tojás,
4 dkg margarin,
1/2 citrom lereszelt héja,
40 dkg liszt,
darált dió,
vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk kelt tésztát a tejből, az élesztőből, a cukorból, a tojásokból, a margarinból, a citrom héjából, és a lisztből. Dolgozzuk ki alaposan, hogy a tészta galuskatészta keménységű legyen. Öntsük a masszát kizsírozott tepsibe, és langyos helyen kelesszük 45 percig. A tetejét szórjuk meg a dióval. Egyenletesen meleg sütőben 30 percen át süssük. Miután megsült, várjuk meg, amíg langyos lesz, és csak ezután vágjuk kockákra. Szórjuk meg vaníliáscukorral.
Add a Startlaphoz
921.
HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
1/2 citrom,
12 dkg cukor,
8 dkg darált dió,
8 dkg darált mandula,
citromkrém.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki alaposan a tojások sárgáját a cukorral, a citrom levével és lereszelt héjával. Adjuk hozzá a darált diót, és mandulát, valamint a tojások keményre vert habját. A masszát öntsük tetszés szerinti formába, és előmelegített sütőben süssük. Citromkrémmel töltsük, és vonjuk be.
Add a Startlaphoz
920.
Csoszó Margit receptje
HOZZÁVALÓK:
1 csomag réteslap,
60 dkg sárgarépa,
15 dkg cukor,
1 kiskanál őrölt fahéj,
1 dl olaj,
a tetejére:
porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Reszeljük le a sárgarépát egy nagylyukú reszelőn. A cukorral, és a fahéjjal összekeverve, 1/2 dl olajon pároljuk puhára. Terítsük a réteslapot egy kissé megnedvesített abroszra, és locsoljuk meg olajjal. Amikor a töltelék kihűlt, szórjuk rá a réteslapra úgy, hogy mindenhová jusson belőle, és az abrosz segítségével göngyöljük fel. Kenjük meg a tetejét olajjal, és olajjal kikent tepsibe gurítva, előmelegített sütőben, közepes hőfokon süssük. Sütés után még melegében szórjuk meg porcukorral.
Add a Startlaphoz
919.
Békés Sándorné receptje
HOZZÁVALÓK:
40 dkg cukor,
3 tojás,
3 dl tej,
1 csomag sütőpor,
50 dkg meggy,
10 dkg zsír,
40 dkg liszt,
a tetejére:
porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a cukrot a zsírral, adjuk hozzá a tojásokat, végül felváltva adagolva a liszttel elkevert sütőport, és a tejet. Öntsük a masszát egy kizsírozott, kilisztezett tepsibe, a tetejére szórjuk rá a megtisztított meggyet, és forró sütőben süssük meg. Miután megsült a tetejét porcukorral meghintve, kockákra vágva tálaljuk.
Add a Startlaphoz
918.
Bély Béláné receptje
HOZZÁVALÓK:
25 dkg túró,
8 tojás,
6 dkg vaj,
2,5 dl tejföl,
15 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
kevés liszt,
kevés só,
befőtt.

ELKÉSZÍTÉS:
Törjük össze a megsózott túrót egy villával, keverjük el 3 dkg vajjal, 4 tojással, és adjunk hozzá annyi lisztet, hogy sűrű galuskatésztát kapjunk. Szaggassuk bele a tésztát forrásban lévő vízbe, és főzzük ki. Szedjük ki egy szedőkanállal, és öblítsük le hideg vízzel. Keverjük el a megmaradt 4 tojássárgáját a tejföllel, a cukorral, a vaníliáscukorral, a maradék vajjal, és egy csipetnyi sóval. Öntsük ezt a masszát a holuskára. Keverjük össze a 4 tojás keményre vert habjával, és az egészet öntsük egy vajjal kikent tűzálló tálba. Előmelegített sütőben 30 percig süssük. Ízlés szerint választott befőttel tálaljuk.
Add a Startlaphoz
917.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
6 dkg margarin,
5 dkg porcukor,
1 tojás,
1 csomag sütőpor,
1/2 dl tej,
a krémhez:
3 tojás,
25 dkg porcukor,
2 csomag vaníliáscukor,
10 dkg liszt,
1 l tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a margarinnal, a porcukorral, a tojással, a sütőporral, és a tejjel. Süssünk belőle 3 lapot.
A krém elkészítéséhez kavarjuk ki a tojássárgákat a porcukorral. Adjunk hozzá néhány csepp tejet. Csomómentesen keverjük bele a vaníliáscukrot, a lisztet, és a tejet. Főzzük krémmé. Miután megfőtt kavarjuk hozzá a tojások keményre vert habját. Töltsük meg a lapokat a krémmel.
Add a Startlaphoz
916.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
25 dkg cukor,
25 dkg liszt,
1 csomag vaníliáscukor,
1/2 csomag sütőpor,
1 pohár tejföl,
2 evőkanál kakaó,
2 evőkanál, tetszés szerinti szárított, vagy friss gyümölcs, vagy jól leszűrt befőtt.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a tojásokat a cukorral, majd adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet. Végül keverjük hozzá lazán a tejfölt is. Öntsük kilisztezett őzgerincformába, de hagyjunk ki 2 evőkanálnyi masszát, melyhez keverjük hozzá a kakaót. Ezt a masszát a végén öntsük a sütemény tetejére, és ezután szórjuk rá a gyümölcsöket. Előmelegített sütőben 25 percig süssük. Még melegen vágjuk fel.
Add a Startlaphoz
915.
Molnár Pálné receptje
HOZZÁVALÓK:
3 dl tej,
2 dkg élesztő,
1 tojás,
1 kg liszt,
1 evőkanál cukor,
csipetnyi só,
a szóráshoz:
túró,
reszelt sajt,
dió, vagy mák.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk fel az élesztőt a tejjel, majd adjunk hozzá kevés lisztet és vizet, a sót, majd keverjük össze alaposan. Apránként dolgozzunk bele annyi lisztet, hogy lágy tésztát kapjunk. Dagasszuk be jól, kelesszük a duplájára, majd borítsuk gyúródeszkára. Nyomkodjuk szét 3 cm vastagságúra, és szúrjuk ki egy pogácsaszaggatóval. Rakjuk sorba a pogácsákat egy kizsírozott lábasba, kenjük meg olvasztott zsírral, és rakjunk rá még egy sor pogácsát. Öntsünk a tészta alá 2 dl langyos vizet, fedjük le, hogy a gőzben főjön. Addig hagyjuk a tűzön, amíg a víz teljesen el nem párolgott. Miután elkészült, szedjük egy tálra, és szórjuk meg túróval, reszelt sajttal, és ízlés szerint dióval, vagy mákkal.
Add a Startlaphoz
914.
HOZZÁVALÓK:
75 dkg tejeskalács,
1 l tej,
8 tojás,
15 dkg porcukor,
10 dkg vaj,
70 dkg alma,
25 dkg cukor,
reszelt citromhéj,
őrölt fahéj,
20 dkg darált dió,
1/2 dl rum,
25 dkg baracklekvár,
50 dkg szőlő.

ELKÉSZÍTÉS:
Vágjuk nagyobb kockákra a kalácsot, és öntsük le a forralt tejjel, melybe előzőleg belekevertük a tojássárgákat, 15 dkg porcukrot, és 10 dkg vajat. A megtisztított almát szeleteljük fel, pároljuk meg nagyon kevés vízzel, 10 dkg cukorral, és egy kevés reszelt citromhéjjal, majd szűrjük le. Egy mély, kivajazott tepsiben rendezzük el a tejbe áztatott kalács felét, és terítsük szét rajta a lecsurgatott almát. Hintsük meg fahéjjal, a darált dióval, és locsoljuk meg a rummal. Ezután tegyük rá a kalács másik felét, nyomkodjuk meg egy villával gyengéden, és kenjük be 15 dkg felhígított baracklekvárral. Közepesen meleg sütőben 25-30 percig süssük. Közben verjük fel kemény habnak a tojásfehérjéket, keverjünk el benne 15 dkg cukrot, és 10 dkg baracklekvárt, majd simítsuk el egyenletesen a tésztán. A tetejét rakjuk ki szőlőszemekkel, majd a sütőbe azonnal visszatéve, erős tűzön süssük pirosra. Porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
913.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg liszt,
2 dkg margarin,
4 tojássárgája,
1 evőkanál rum,
késhegynyi őrölt ánizs,
1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a gyúródeszkán egy széles pengéjű késsel a lisztet a margarinnal, a tojássárgákkal, a rummal, az ánizzsal, és egy húsverővel addig verjük a deszkán, amíg sima, fényessé nem válik. Formázzunk belőle gyorsan a késsel kis gömböket (azért dolgozzunk késsel, mert a kéz melegétől könnyen elolvadna), és rakjuk zsírozott sütőlemezre távol egymástól, mert sütés közben megnőnek. Egy egész tojással kenjük meg, majd toljuk forró sütőbe a „kis gombákat”. Sütés közben mérsékeljük a lángot, hogy a sütemény belseje is átsüljön. Akkor jó, ha a teteje szépen megrepedezik.
Add a Startlaphoz
912.
Berei Ferencné receptje
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
20 dkg cukor,
20 dkg margarin,
1 csomag vaníliáscukor,
2 tojás,
3 evőkanál kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a lisztet a cukorral, a margarinnal, a vaníliáscukorral, és a tojásokkal. Osszuk két cipóra, és az egyikbe szitáljunk 3 evőkanál kakaóport, ami alaposan dolgozzunk el benne. Nyújtsuk ki a világos színű tésztát, és erre helyezzük az ugyancsak kinyújtott kakaós tésztát. Sodorjuk fel, mint egy kalácsot. Pihentessük több órán át, ha lehet, akár egy egész éjszakán keresztül. Sütés előtt a tésztát vágjuk 1/2 centis darabokra, rakjuk kizsírozott tepsibe, és süssük egyenletesen közép meleg sütőben világosra. Sokáig elálló sütemény.
Add a Startlaphoz
911.
HOZZÁVALÓK:
80 dkg alma,
15 dkg cukor,
1/2 dkg fahéj,
kevés reszelt citromhéj,
10 dkg mandula,
1/2 dl rum,
10 dkg mazsola,
20 db káposztalevél,
15 dkg vaj,
a palacsintatésztához:
4 tojás,
4 dl tej,
csipetnyi só,
2 dkg cukor,
35 dkg liszt,
a tetejére:
6 tojásfehérje,
10 dkg porcukor,
5 dkg vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Reszeljük le a megtisztított almát, és kevés vízzel, a cukorral, és a fahéjjal - kevés citromhéjjal ízesítve - sűrű lekvárt főzünk, majd belekeverjük a megpirított, ledarált mandulát. Áztassuk a mazsolát rumba.
Forrázzuk le a káposztaleveleket, szárítsuk le, majd simítsuk ki laposra őket. A tojásokhoz adjuk hozzá a hideg tejet, a csipetnyi sót, kevés cukrot, és keverjük egy habverővel simára. Állandó kevergetés mellett apránként adjuk hozzá a megszitált lisztet, ügyelve arra, hogy ne legyen csomós. Ezzel a szokásos palacsintatésztánál sűrűbb masszát készítünk, de szükség esetén hígíthatjuk szódavízzel.
A megszáradt káposztaleveleket kenjük meg vajjal, és tepsire helyezve egyenletesen osszuk el rajtuk a sűrű tésztát, az egész felületükön szétkenve. Forró sütőben azonnal süssük meg, majd válasszuk le a tésztát a levelekről.
A rumos mazsolát keverjük bele a mandulás lekvárba, és keverjük el alaposan. Egy gyengén megvajazott jénai tálra helyezzünk rá egy palacsintát, kenjük meg a töltelékkel, majd ezt ismételgetve a palacsintákat egymásra rakjuk. Az így kapott torta alakú, soronként betöltött palacsintarakást cukrozott tojáshabbal felspricceljük, és forró sütőben pirosra sütjük, végül vaníliás cukorral meghintve tálaljuk. Tálalásnál egy késsel úgy vágjuk fel cikkelyekre, mint egy tortát.
Add a Startlaphoz
910.
Juhászné Karácsonyi Ágnes receptje
HOZZÁVALÓK:
6 kávéskanál zselatin,
4 tojássárgája,
10 dkg porcukor,
3 evőkanál rum,
4 pohár tejszín,
1/2 rúd vanília,
meggy-, vagy cseresznyebefőtt.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel sűrű habosra a tojássárgákat a porcukorral, és a rummal. Közben forraljunk fel 3 pohár tejszínt a vaníliával, vegyük le a tűzről, és a vaníliát vegyük ki belőle. Öntsük hozzá a 4-5 evőkanál hideg vízben simára kevert zselatint, és adagoljuk az egészet állandó kevergetés mellett a tojásos krémhez. Hagyjuk hűlni, de időnként keverjük meg. Amikor a krém kezd megdermedni, óvatosan adjuk hozzá a negyedik pohár tejszínből felvert habot. Öntsük a masszát kivizezett formába, és tegyük hűtőszekrénybe. Miután teljesen kihűlt, borítsuk a formát egy tálra, meggy-, vagy cseresznyebefőttel és tejszínhabbal díszítve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
909.
Dalos Jánosné receptje
HOZZÁVALÓK:
6 tojássárgája,
2 evőkanál porcukor,
6 dkg vaj,
kevés őrölt vanília,
4 evőkanál rum,
rétesliszt,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a tojások sárgáját a porcukorral, és a vajjal. Amikor már habos, adjuk hozzá a rumot, a vaníliát, és a sót, majd annyi réteslisztet keverjünk bele, amennyit felvesz, hogy kis golyókat formázhassunk belőle. A tésztát addig keverjük, amíg az teljesen simává nem válik. Formáljunk belőle kis dió nagyságú gömböket, és rakjuk őket kikent, kilisztezett tepsibe. Pihentessük egy órát hideg helyen, majd tegyük forró sütőbe, és a tüzet mérsékelve 30-35 percig süssük. A sütésre nagyon kell ügyelni, mert hamar megég. Úgy kihasad, mint a rózsa.
Add a Startlaphoz
908.
Bosák Jánosné receptje
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
6 tojás,
40 dkg túró,
3 evőkanál tejföl,
5 dkg vaj,
1 csokor kapor,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a lisztből 3 tojással, és egy csipetnyi sóval. Keverjünk össze 20 dkg túrót, 3 tojássárgájával, az apróra vágott kaporral, a tejföllel, és egy kevés sóval. Nyújtsuk ki a tésztát vékonyra, és kenjük meg tojásfehérjével. A töltelékből rajunk a tészta egyik felére halmokat, és takarjuk be a tészta másik felével. Csörögevágóval vágjuk körül úgy, ahogy a barátfülét szokás. A töltött tésztákat sós vízben főzzük ki, hideg vízzel öblítsük le, rakjuk egy tálba, és locsoljuk meg forró vajjal. A megmaradt túrót egy kevés sóval törjük össze, és szórjuk a barátfülére. 1 percre tegyük meleg sütőbe, és forrón tálaljuk.
Add a Startlaphoz