1400.
HOZZÁVALÓK:
70 dkg liszt,
1 tojás,
2 tojássárgája,
5 dkg vaj,
1 evőkanál tej,
késhegynyi szódabikarbóna,
késhegynyi fahéj,
kevés reszelt citromhéj,
35 dkg méz,
a töltelékhez:
1 szelet főzőcsokoládé,
2 dkg cukor,
10 dkg darált dió,
kevés tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet az egész tojással, a tojássárgákkal, a vajjal, a tejjel, a szódabikarbónával, az őrölt fahéjjal, kevés reszelt citromhéjjal, és végül a meglangyosított mézzel. Dolgozzuk ki addig, amikor már nem ragad. Tegyük félre pihenni addig, amíg a tölteléket kidolgozzuk. Főzzük addig a megpuhított főzőcsokoládét a cukorral, és egy evőkanál vízzel, amíg hólyagokat vet. Adjuk hozzá a darált diót, és egy kevés tejet. Folyamatos kevergetés közben főzzük sűrűre, majd hűtsük ki. Ha a töltelék elkészült, nyújtsuk ki a tésztát 3 mm vastagságúra, vágjunk belőle 4-5 cm széles és 10 cm hosszú darabokat. Tegyünk mindegyikre 1-1 mokkáskanál tölteléket, hajtsuk össze, a közepén vágjuk fel, és kenjük meg felvert tojással. Zsírozott tepsin süssük meg.
Add a Startlaphoz
1399.
HOZZÁVALÓK:
12 dkg krumplicukor,
1/4 kg méz,
késhegynyi bors,
10 dkg zsír,
1 dkg szalalkáli,
liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Oldjuk fel a krumplicukrot, a mézet, és a finomra tört borsot 1/4 l vízben, majd főzzük őket jól össze. Töltsük tálba, és amikor már csak langyos, keverjük bele a zsírt, a szalalkálit, és annyi lisztet, hogy kemény tésztát gyúrhassunk belőle. Miután szép simára kidolgoztuk, formáljunk belőle kolbász vastagságú hurkákat, és vagdossuk fel 4 centis darabokra. Tegyük kilisztezett tepsibe, de csak másnap süssük meg, felvert tojással megkenve.
Add a Startlaphoz
1398.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg mák,
25 dkg porcukor,
8 tojás,
1 evőkanál liszt,
a krémhez:
15 dkg vaj,
15 dkg étcsokoládé,
15 dkg porcukor,
a mázhoz:
20 dkg tortabevonó,
2,5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral, majd adjuk hozzá a ledarált mákot, a lisztet, és keverjük simára. Végül forgassuk bele a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Simítsuk a masszát kivajazott, kilisztezett tortagyűrűbe, és süssük meg úgy, mint a piskótát. Miután kihűlt, vágjuk ketté, és kenjük meg a vajból, a porcukorból, és a felolvasztott étcsokoládéból készített krémmel. A mázhoz olvasszuk fel a tortabevonó csokoládét, és apránként keverjük hozzá a vajat. Ha kihűlt, vonjuk be vele a koszorút.
Add a Startlaphoz
1397.
HOZZÁVALÓK:
1/4 kg méz,
25 dkg liszt,
2 tojás,
késhegynyi szódabikarbóna,
kevés tej,
6 dkg hámozott mandula,
5 dkg vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el egy tálban a felforrósított mézet 13 dkg liszttel, a tojássárgákkal, majd tegyük bele a kevés tejben feloldott szódabikarbónát. Keverjük össze alaposan, majd adjuk hozzá a vékonyra vágott mandulát, a tojások vaníliáscukorral keményre vert habját, és a maradék lisztet. Kikent, kilisztezett püspökkenyérsütőbe téve lassú tűznél süssük ki. Miután kihűlt, kenjük be csokoládémázzal, és langyos sütőben szárítsuk meg.
Add a Startlaphoz
1396.
HOZZÁVALÓK:
1/4 kg méz,
10 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
1 tojás,
2 tojássárgája,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
késhegynyi fahéj,
szegfűszeg,
1/2 kg liszt
mandula, vagy dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Melegítsük fel a mézet, és oldjuk fel benne a vajat, majd adjuk hozzá a porcukrot, az egész tojást, a tojássárgákat, a csapott kávéskanálnyi szódabikarbónát, a fahéjat, egy kevés szegfűszeget, és keverjük az egészet nagyon alaposan össze. Tegyük gyúródeszkára a lisztet, és lassan dolgozzuk össze a mézes keverékkel. Gyúrjuk simára, és letakarva pihentessük reggelig. Reggel nyújtsuk ki fél kisujjnyira, és szaggassuk ki. A pogácsákat tegyük liszttel meghintett bádogra, kenjük meg őket felvert tojással. Mindegyikre tegyünk egy kis mandulát, vagy diót. Mérsékelt tűzön süssük ki.
Add a Startlaphoz
1395.
HOZZÁVALÓK:
1 csésze méz,
4 csésze durvára vágott dió,
1/2 csésze mák,
1 kávéskanál zsír.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük bele a durvára vágott diót, és a kissé megpirított mákot, a barnás pirosra pirított mézbe. Alaposan keverjük el tűz fölött, majd adjuk hozzá a tiszta zsírt, és az egészet öntsük nedves márványlapra. Vizes nyújtófával egyengessük ujjnyi vastagságúra, és még langyos állapotban vágjuk fel nagyobb kockákra. Tetszés szerint különböző formákat is vághatunk belőle. Csomagoljuk zsírpapírba és tegyük el. Ezüstpapírba csomagolva karácsonyfa díszként is felhasználhatjuk.
Add a Startlaphoz
1394.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg méz,
1 evőkanál tej,
vanília,
reszelt citromhéj,
3 tojás,
38 dkg liszt,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
10 dkg porcukor,
dióbél.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el egy mély tálban a mézet a tejjel, kevés tört vaníliával és reszelt citromhéjjal, majd tegyük meleg helyre. Ha átmelegedett, adjuk hozzá a tojássárgákat, a liszt felét, és keverjük az egészet habosra. Ezután adjuk hozzá a kevés tejjel elkevert szódabikarbónát, és a tojások, porcukorral elkevert, keményre vert habját. Keverjük össze óvatosan a maradék liszttel, és öntsük kikent, kilisztezett tepsibe úgy, hogy az hüvelyujjnyi vastagságban legyen kitöltve. Szórjuk meg a tetejét vékonyra vágott dióval, és egyenletes tűznél süssük meg.
Add a Startlaphoz
1393.
HOZZÁVALÓK:
1 kg gesztenye,
20 dkg vaníliáscukor,
2 tojás,
4 tojássárgája,
5 dkg vaj,
15 dkg zsemlemorzsa,
3 cl rum,
15 dkg barackíz.

ELKÉSZÍTÉS:
Vagdossuk be a gesztenyéket, majd tegyük néhány percre forró sütőbe, és tisztítsuk meg őket. Forraljunk fel 2 dl vizet a vaníliáscukorral, és főzzük meg benne a gesztenyét. Szűrjük le, tegyünk néhány darabot félre, a többit pedig törjük át. Még melegen adjuk hozzá a tojássárgákat, a vajat, kavarjuk össze alaposan, majd hűtsük ki. Formáljunk a masszából dió nagyságú golyókat, és tegyünk mindegyik közepébe 1-1 darabka főtt gesztenyét. Mártsuk felvert tojásba, hempergessük zsemlemorzsába, és forró olajban süssük meg. Szórjuk meg vaníliás porcukorral, és rummal hígított barackízzel kínáljuk.
Add a Startlaphoz
1392.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg háj,
30 dkg liszt,
25 dkg gesztenyemassza,
1 tojás,
2 tojássárgája,
5 dkg vaníliás porcukor,
2 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Daráljuk le a hájat, és gyúrjuk össze 5 dkg liszttel. Formázzuk téglalap alakúra, és tegyük hűtőszekrénybe. A maradék liszttel gyúrjunk közepes keménységű tésztát a tojással, a rummal, és szükséges mennyiségű hideg, sós vízzel. Takarjuk le és pihentessük 20 percig. Ezután nyújtsuk ki a tésztát, majd dolgozzuk bele a hájat két szimpla, és két dupla hajtással. Végül nyújtsuk ki a tésztát 1 cm vastagságúra, és vágjuk fel háromszög alakúra. Töltsük meg a lapokat rummal ízesített, tojássárgákkal összekevert gesztenyemasszával, és sodorjuk kifli alakúra őket. Forró sütőben süssük meg, és vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1391.
HOZZÁVALÓK:
6 tojásfehérje,
15 dkg porcukor,
15 dkg liszt,
5 dkg darált mandula,
5 dkg vaj,
vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a habbá vert tojásfehérjéket a porcukorral, és verjük fel újra, hogy kemény legyen. Adjuk hozzá a lisztet, a darált mandulát, és a felmelegített vajat. Hosszúkás, kikent, kilisztezett formában süssük meg. Miután kihűlt, szeleteljük fel, és lehetőleg másnap a sütőben süssük szép barnáspirosra. Még forrón forgassuk meg vaníliáscukorban. Sokáig eltartható teasütemény.
Add a Startlaphoz
1390.
Jakab Marianna receptje
HOZZÁVALÓK:
56 dkg liszt,
4 tojás,
21 dkg vaj,
4 dl tej,
3 dkg élesztő,
1/2 kávéskanál só,
4 evőkanál cukor,
befőtt.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük a lisztet cseréptálba, képezzünk a közepén gödröt, melybe üssük bele az egész tojásokat, ügyelve rá, hogy szét ne folyjon. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, és a langyos tejet, majd összekeverés után verjük lágy tésztává. Tegyük bele az élesztőt, a sót, és a cukrot, majd verjük tovább. Miután kidolgoztuk, formáljuk cipó alakúra, és liszttel megszórva takarjuk be, és állítsuk meleg helyre. Ha a tészta nagyjából duplájára nőtt, a felét nyújtsuk ki kisujjnyi vastagságúra, és vágjunk belőle 4 ujjnyi széles szeleteket. A szeleteket metéljük hossza háromszögekbe, és kenjük meg tojással. Tegyünk a háromszögek közepébe 1-1 szem befőttet, a középső szögleteket hajtsuk fel, göngyöljük fel könnyedén, és félkör alakba hajlítva, tegyük őket sorban egy tepsibe. Kendővel letakarva tegyük meleg helyre, és várjuk meg, amíg a patkócskák újra kelni kezdenek. Miután megkeltek, tojáscukorral és mandula darabokkal vegyítve kenjük meg a patkócskákat, és közepen meleg sütőben süssük őket pirosra.
Add a Startlaphoz
1389.
Bukovics Vendelné receptje
HOZZÁVALÓK:
1 csomag vaníliapuding,
1/2 l tej,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag gesztenyemassza,
5 dkg vaj,
1/2 dl rum,
1 pohár tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsük el a vaníliapudingot a vaníliáscukorral dúsítva, és a rummal ízesítve. Hűtsük ki, és ha megdermedt, kis merőkanállal merjünk belőle félgömböket, egy lapos porcelántálra egymás mellé borítva. Keverjük ki a gesztenyemasszát a vajjal, és ízesítsük ízlés szerint rummal. Krumplinyomóval nyomjuk rá a félgömbökre, a tetejükre pedig tegyünk tejszínhabot, melyet 1-1 szem meggyel díszíthetünk.
Add a Startlaphoz
1388.
HOZZÁVALÓK:
3 dl tej,
3 dkg élesztő,
1 tojás,
1/2 dkg só,
6 dkg zsír,
50 dkg liszt,
a töltelékhez:
50 dkg juhsajt,
4 dl tejföl,
4 tojás,
10 dkg liszt,
1 kávéskanál köménymag.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk kelt tésztát a lisztből a tejjel, az élesztővel, az egész tojással, a sóval, és a zsírral. Dolgozzuk ki alaposan, és hagyjuk langyos helyen legalább 1 órát kelni. Ezután nyújtsuk ki ujjnyi vastagra, és tegyük kizsírozott tepsibe. Daráljuk le a juhsajtot húsdarálón, majd adjuk hozzá a tejfölt, a tojásokat, a lisztet, a köménymagot, és ízlés szerinti mennyiségben sót. Kenjük rá a tésztára, és forró sütőben süssük meg.
Add a Startlaphoz
1387.
HOZZÁVALÓK:
80 dkg alma,
12 dkg vaj,
30 dkg liszt,
10 dkg porcukor,
2 tojás,
18 dkg cukor,
1/2 dl rum,
1/2 csomag sütőpor,
őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a vajat a lisztben, majd adjuk hozzá a sütőporral elkevert porcukrot, a tojásokat, és dolgozzuk ki alaposan. Felezzük el a tésztát, és az egyik kinyújtott lapot tegyük tepsibe. A töltelék elkészítéséhez pároljuk meg rövid ideig a kockára vágott, és a cukorral elkevert almát. Öntsük rá a rumot, majd szórjuk meg őrölt fahéjjal. Kenjük rá a lapra a tölteléket, majd helyezzük rá a másik lapot. Szurkáljuk meg villával, a tetejét pedig kenjük be felvert tojással. Előmelegített, forró sütőben süssük meg.
Add a Startlaphoz
1386.
Jakab Marianna receptje
HOZZÁVALÓK:
3 dkg élesztő,
2 dl + szükség szerint tej,
vaníliáscukor,
60 dkg liszt,
2 tojás,
csipetnyi só,
2 evőkanál olajat,
5 dkg vaj,
porcukor,
kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk meg az élesztőt 2 dl, vaníliáscukorral ízesített tejben, majd dolgozzuk össze a liszttel, a tojássárgákkal, csipetnyi sóval, és szükség szerinti mennyiségű tejjel, majd dagasszuk be alaposan. Amikor a tészta már egyenletes, dagasszuk bele az olajat, és kilisztezett edényben a tetejét liszttel meghintve, langyos helyen kelesszük a kétszeresére. Nyújtsuk a megkelt tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastag téglalapformára, és öntözzük meg a megolvasztott vaj felével, majd hintsük meg porcukorral és kakaóval. Sodorjuk össze úgy, mint a bejglit. Vágjuk fél ujjnyi szeletekre, és az így nyert csigákat fektessük szorosan egymás mellé a lezsírozott sütőlemezen. Öntözzük meg az olvasztott vaj maradékával, és süssük meg. Amikor már majdnem kész, a forró tésztát vegyük ki a sütőből, és öntözzük meg vaníliáscukorral ízesített forró tejjel, majd toljuk vissza, és süssük meg teljesen. A kész csigákat porcukorral meghintve kínáljuk.
Add a Startlaphoz
1385.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg liszt,
3 tojás,
tej,
élesztő,
1 evőkanál porcukor,
csipetnyi só,
1/4 kg írósvaj,
zsír,
fahéjas cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Végy a nyújtódeszkára 1/2 kg lisztet, tégy hozzá 3 egész tojást, kevés tejben áztatott élesztőt, egy kanál tört cukrot és egy csipet sót. Gyúrd össze mindezt s tedd félre, hogy kissé megkeljen. Ekkor nyújtsd ki, tégy a közepébe 1/4 kg írósvajat, hajtsd össze a tésztát, úgy hogy a vaj befödve legyen. Felülről hintsd meg liszttel, nyújtsd ki vékonyra és ezt ismételd meg háromszor. Utoljára nyújtsd ki késfoknyi vastagra s vágj belőle hosszúkás szögletes darabokat. Tégy a tűzhöz egy lábasban friss zsírt, tekerd a tésztát fahéjfánk-sütővasra, erősítsd meg szalaggal, tedd a zsírba és hagyd szép pirosra sülni. Ha a vasról leveszed, hintsd meg cukorral kevert finomra tört fahéjjal és add fel.
Add a Startlaphoz