1414.
Karsai Istvánné receptje
HOZZÁVALÓK:
75 dkg túró,
6 tojás,
2 pohár tejföl,
10 dkg vaj,
4 evőkanál porcukor,
4 evőkanál liszt,
1 csomag vaníliáscukor,
reszelt citromhéj,
mazsola,
málnaszörp.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze turmixgépben a túrót az egész tojásokkal, a tejföllel, a vajjal, a porcukorral, a liszttel, a vaníliáscukorral, valamint ízlés szerinti mennyiségű reszelt citromhéjjal, és mazsolával. Öntsük a híg masszát kivajazott, zsemlemorzsával meghintett tepsibe, és előmelegített sütőben lassan süssük meg. Miután kihűlt szeleteljük fel, és vaníliáscukorral meghintve, málnaszörppel lecsepegtetve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1413.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
1/2 dl tej,
2 dkg élesztő,
10 dkg vaj,
1 tojás,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk a langyos tejben az élesztőt, majd keverjünk bele 1 evőkanálnyi lisztet. Letakarva tegyük langyos helyre kelni. A lisztből, a vajból, és a megkelt kovászból gyúrjunk kemény tésztát, és ízlés szerint sózzuk meg. Sodorjunk belőle vékony rudacskákat, majd ezekből formázzunk pereceket. Tegyük tepsibe, és letakarva hagyjuk kelni. Kenjük meg a felvert tojással, és előmelegített sütőben félig süssük meg. Közben 2 kiskanálnyi vízben oldjunk fel 2 kávéskanálnyi sót, a tojásfehérjét, 2 kávéskanál lisztet, és keverjük simára. A félig sült pereceket kenjük meg ezzel a sós mázzal, és süssük készre.
Add a Startlaphoz
1412.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
8 dkg cukor,
20 dkg vaj,
4 dkg mandula,
1 tojássárgája,
12 dkg eperlekvár,
5 dkg vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a cukorral, a vajjal, a finomra vagdalt mandulával, és a tojássárgájával. Nyújtsuk ki lisztezett deszkán vékonyra, és vágjuk fel 5x5 centiméteres kockákra. Töltsük meg őket eperlekvárral, és formázzuk kifli alakúra. Közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg, és még melegen szórjuk meg vaníliás porcukorral.
Add a Startlaphoz
1411.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
25 dkg méz,
25 dkg darált mandula,
10 dkg vaj,
10 dkg vaníliás porcukor,
késhegynyi sütőpor,
1/2 citrom,
barackíz.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a mézzel, a hámozott, darált mandulával, a vajjal, a vaníliás porcukorral, a sütőporral, a citrom levével és lereszelt héjával. Pihentessük egy órán át, majd a tészta kétharmadát egyengessük el a tepsiben. Kenjük meg baracklekvárral, és a maradék tésztával rácsozzuk be. Mérsékelt tűzön süssük meg.
Add a Startlaphoz
1410.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg méz,
20 dkg vaj,
6 dkg darált mandula,
késhegynyi szódabikarbóna,
40 dkg liszt,
vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a folyékony, hideg mézet a vajjal, majd adjuk hozzá a hámozott, darált mandulát, a szódabikarbónát, és a lisztet. Gyúrjuk meg alaposan, és tegyük hideg helyre pihenni. Lisztezett deszkán nyújtsuk késfoknyi vastagságúra, apró formákkal szúrjuk ki, és süssük meg halvány rózsaszínűre. Még melegen, forgassuk meg vaníliás porcukorban.
Add a Startlaphoz
1409.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
2 dkg vaníliáscukor,
10 dkg darált mák,
15 dkg vaj,
1 tojás,
0,3 dl méz,
1/2 dl tej,
a töltelékhez:
15 dkg lekvár,
10 dkg porcukor,
1 dkg vaníliáscukor,
10 dkg darált mák,
tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a lisztet a sütőporral, a vaníliáscukorral, és a darált mákkal. Adjuk hozzá a vajat, az egész tojást, a mézet, és annyi tejet, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Dolgozzuk ki alaposan, majd osszuk három részre. Mindegyiket nyújtsuk ki, és külön-külön süssük meg. A töltelékhez keverjük össze az ízlés szerint választott lekvárt a porcukorral, a vaníliáscukorral, és 1/2 dl vízzel. Dolgozzuk össze alaposan, majd adjuk hozzá az őrölt mákot, és forralt tejjel keverjük sűrű krémmé. Töltsük meg a lapokat ezzel a krémmel, és vágjuk kisebb szeletekre.
Add a Startlaphoz
1408.
HOZZÁVALÓK:
27 dkg liszt,
20 dkg vaj,
3 dkg cukor,
1 tojás,
2 tojássárgája,
10 dkg dióbél,
5 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet a vajjal és a cukorral, majd adjuk hozzá a 3 tojássárgáját, és gyúrjuk tésztává. Nyújtsuk ki ceruza vastagságúra, és egy kerek formával szúrjuk ki. Kenjük meg tojásfehérjével, és szórjuk meg durvára vágott dióval. Közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg. Porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1407.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
2 tojás,
5 dkg vaj,
14 dkg porcukor,
1 dkg vaníliáscukor,
5 dl tejföl,
kávéskanálnyi tej,
késhegynyi szódabikarbóna.

ELKÉSZÍTÉS:
Formáljunk kis mélyedést a megszitált lisztbe. Üssük bele a tojásokat, adjuk hozzá a lágy vajat, a porcukrot, és a vaníliáscukrot. Kevés tejben oldjuk fel a szódabikarbónát, majd a tejföllel együtt adjuk a tésztához. Dolgozzuk össze alaposan, majd nyújtsuk ki, és formázzuk tetszés szerinti alakú kiszúróval. Sütés előtt szurkáljuk meg villával, és vajjal vékonyan megkent tepsibe rakva, előmelegített sütőben süssük szép sárgára.
Add a Startlaphoz
1406.
HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
10 dkg cukor,
5 dkg mandula,
5 dkg zsemlemorzsa,
3 cl rum,
15 dkg baracklekvár,
5 dkg vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá a finomra őrölt mandulát, az átszitált zsemlemorzsát, és végül lazán keverjük bele a tojásfehérjék keményre vert habját. Béleljük ki a tepsit sütőpapírral, öntsük bele a masszát és kenjük el egyenletesen. Közepesen meleg sütőben süssük meg. Miután a tészta kihűlt, lapjával vágjuk ketté, és kenjük meg a rummal ízesített baracklekvárral. Borítsuk össze ismét a két lapot, és vágjuk kisebb szeletekre. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1405.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg rozsliszt,
3 tojás,
2 tojássárgája,
1/2 kg porcukor,
1/2 kávéskanál fahéj,
3-4 szem tört szegfűszeg,
csipetnyi őrölt bors,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
kevés tej,
1/4 l méz.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük gyúródeszkára a rozslisztet, üssük bele az egész tojásokat, és a két tojássárgáját. Adjuk hozzá a porcukrot, a fahéjat, a szegfűszeget, az őrölt borsot, a kevés tejben feloldott szódabikarbónát, és a felforralt mézet. Gyúrjuk össze alaposan, majd pihentessük 3-4 órán át. Ezután szakítsunk belőle lúdtojásnyi darabokat, és mindegyiket külön-külön gyúrjuk meg. Formáljunk belőlük ujjnyi magas pogácsákat, és tegyük zsírral kikent, lisztezett bádogra. Kenjük meg felvert tojással, kötőtűvel karcoljunk bele virág-, vagy madárformákat. Nem túl gyors tűzön süssük pirosra.
Add a Startlaphoz
1404.
HOZZÁVALÓK:
6 evőkanál méz,
30 dkg porcukor,
6 tojás,
késhegynyi fahéj,
1/2 késhegynyi szegfűszeg,
1 citrom lereszelt héja,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
kevés tej,
40 dkg liszt,
vágott mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze egy tálban a langyos mézet a porcukorral, a tojássárgákkal, a fahéjjal, a szegfűszeggel, a reszelt citromhéjjal, és a kevés tejben feloldott szódabikarbónával. Keverjük folyamatosan, és amikor már sűrű és habos, kanalazzuk bele a lisztet, és a tojások keményre vert habját. Öntsük a masszát kikent, jól meglisztezett tepsibe, és szurkáljuk meg hosszúkásra vágott mandulával. Mérsékelt tűzön süssük meg, ha kihűlt, vágjuk hosszúkás szeletekre.
Add a Startlaphoz
1403.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
1/2 dl tej,
1 dkg élesztő,
25 dkg héjában főtt burgonya,
20 dkg vaj,
2 tojássárgája,
kevés só,
reszelt sajt,
köménymag.

ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük a középen kimélyített lisztbe a langyos tejben megfuttatott élesztőt. Adjuk hozzá a héjában főtt, áttört burgonyát, a vajat, a tojássárgákat, és egy kevés sót. A simára kidolgozott tésztát, kilisztezett deszkán nyújtsuk vékonyra, és jobbról-balról, alulról-felülről hajtogassuk egymásra. Pihentetés nélkül nyújtsuk ki és hajtogassuk újra. Ezután liszttel meghintve csomagoljuk zsírpapírba, és hűvös helyen pihentessük 2 órán keresztül. A pihentetés után nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, szaggassuk ki tetszőleges formákra, és helyezzük őket sütőlemezre egymástól 1-2 cm távolságra. A közepüket reszelt sajttal, illetve köménymaggal szórhatjuk meg. Pihentessük az előkészített tésztát 1/4 órát langyos helyen, majd előmelegített sütőben lassú tűzön 10-12 perc alatt süssük meg.
Add a Startlaphoz
1402.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
15 dkg porcukor,
5 evőkanál méz,
25 dkg liszt,
10 dkg darált dió,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
1/2 citrom lereszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a tojássárgákat a porcukorral, és a megolvasztott mézzel. Ha már elég sűrű, adjuk hozzá a liszttel alaposan elkevert szódabikarbónát, a darált diót, a lereszelt citromhéjat, és végül a tojások keményre vert habját. Kizsírozott, lisztezett tepsiben lassú tűznél süssük meg.
Add a Startlaphoz
1401.
HOZZÁVALÓK:
1/2 l liszt,
30 dkg méz,
2 tojássárgája,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
kevés tej,
késhegynyi fahéj,
1/2 citrom lereszelt héja,
mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a lisztet a forró mézzel egy tálban, majd keverjük még hozzá a tojássárgákat, a tejben oldott szódabikarbónát, a fahéjat, és a lereszelt citromhéjat. Dolgozzuk ki alaposan, és pihentessük estétől reggelig. Reggel tegyük lisztezett gyúródeszkára, és mindig lisztezve, gyúrjuk simára. Ezután hengerítsük ki, és vágjunk belőle diónyi darabokat. Tenyerünkkel formáljunk belőle kis gömböket, lisztezett bádogra téve kenjük meg felvert tojással. Mindegyikre nyomjunk egy fél mandulát, és lassú tűzön süssük meg. Ha sütésnél szétterül, még egy kis lisztet kell belegyúrni.
Add a Startlaphoz