1600.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg liszt,
10 dkg vaj,
4 tojás,
cukor,
reszelt citromhéj,
olaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljunk fel egy pohár vizet (2 dl) a vajjal, a felforrás pillanatában vegyük le a tűzről, szórjuk bele a lisztet, keverjük el gyorsan, tegyük vissza a tűzre, és addig keverjük, míg a tészta szilárd gömböcöt képez. Ekkor ismét vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Majd egymás után keverjünk bele négy egész tojást – mindegyiket csak akkor, ha már az előzőt maradéktalanul összedolgoztuk tésztánkkal. Erőteljesen kavarjuk tovább, míg a tészta hólyagot nem vet, befejezésül egy kevés cukor és reszelt citromhéj jön bele. Amikor ezt mind összedolgoztuk, a tésztát pár óráig hagyjuk pihenni. Ennek a tésztának kis – legföljebb cseresznyemag nagyságú – darabjai a meleg olajban tojás nagyságúvá duzzadnak, hanem az olajat a sütés során tovább kell hevíteni. Mielőtt újabb bignet sütnénk, hagyjuk hűlni egy kicsit az olajat. A megadott masszából akár hetven-nyolcvan darab is készíthető. Mivel a kész fánkok kihűléskor összeesnek, nem szabad többet készíteni, mint ami azonnal fogyasztásra kerül.
Add a Startlaphoz
1599.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg kenyértészta,
13 dkg olaj,
4 tojás,
60 dkg liszt,
10 dkg cukor,
mazsola,
tetszés szerint pineamag,
cukrozott narancshéj és cukorszirup.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a kenyértésztát 5 dkg olajjal, 2 tojással, 20 dkg liszttel, majd három óráig melegen hagyjuk állni, hogy megkeljen. Ekkor keverjük hozzá a maradék lisztet, tojást, és olajat. 10 dkg cukor, ízlés szerinti  mazsola, pineamagvak és cukrozott narancshéj egészítik ki a masszát. Formáljunk hosszúkás rudacskákat, helyezzük őket olajjal megkent tepsilapra, melyen további 6 óra – vagy egy éjszaka – hosszat hagyjuk kelni. Befejezésül forró sütőben (kemencében) süssük meg. Ha azt akarjuk, hogy különösen szépek legyenek, felszínüket kenjük meg cukorsziruppal, és tegyük még egy pillanatra vissza a sütőbe.
Add a Startlaphoz
1598.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
20 dkg zsír,
10 dkg cukor,
1 citrom lereszelt héja,
csipetnyi őrölt fahéj,
1 tojás,
1/2 csomag vaníliáscukor,
5 dkg mazsola,
a habhoz:
15 dkg darált mogyoró,
15 dkg cukor,
1 szelet csokoládé,
3 tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze alaposan a lisztet a sütőporral, a zsírral, a cukorral, a citrom lereszelt héjával, az őrölt fahéjjal, az egész tojással, és a vaníliáscukorral.  Tegyük a tésztát zsírozott tepsibe kisujjnyi vastagon, és a mazsolával szórjuk meg, melyeket ujjal a tésztába nyomkodunk. Ezután villával megszurkálva, a süteményt forró sütőben felemelkedésig, illetve gyenge sárgulásig süssük. A nem teljesen kisült tészta tetejére még langyos mézzel való bekenés után a következő habot kenjük egyenletesen: keverjük 1/2 óráig erősen habosra az őrölt mogyorót a cukorral, a reszelt csokoládéval és a tojásfehérjével. A tepsit ezután ismét a sütőbe helyezve, még a teljes átsütésig tovább sütjük. Négyzet alakú szeletekre vágva szolgáljuk fel.
Add a Startlaphoz
1597.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
3 szelet csokoládé,
1/2 csomag vaníliáscukor,
5 tojás,
5 dkg porcukor,
2 evőkanál zsemlemorzsa,
1/2 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
2 csésze erős feketekávé,
3 tojássárgája,
12 dkg cukor,
2 szelet csokoládé,
15 dkg vaj,
vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a lereszelt csokoládékkal, a vaníliáscukorral, és a tojások sárgájával. Ezután adjuk hozzá a porcukrot, a zsemlemorzsával elegyített sütőport, majd legvégül az 5 tojás fehérjének keményre vert habját. Magas oldalú vajazott és morzsával kiszórt tortaformába téve, közepes tűznél süssük meg. Kihűlés után vágjuk négy rétegbe, és töltsük meg a következő vajas töltelékkel: folyamatos kevergetés mellett főzzük sűrűre az erősre főzött feketekávét a tojássárgákkal, a porcukorral, és a lereszelt csokoládéval. Kihűlésig keverjük habosra a puha vajjal. Az összeállított tortát vágjuk körül, hintsük meg vaníliás porcukorral tetejét és oldalát bőven, majd kevés félretett töltelékből nyomózsákkal nyomjunk a tetejére koszorút és rácsozatot.
Add a Startlaphoz
1596.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg háztartási keksz,
4-5 evőkanál rum,
1/2 kg porcukor,
4 dkg kakaó,
5 dkg cukrozott narancshéj,
3 evőkanál liszt,
2 dl tej,
15 dkg margarin,
10 dkg vaj,
10 dkg dió,
10 dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
A kekszet kézzel tördeljük össze, és locsoljuk meg a rummal. A porcukrot, a kakaót, a narancshéjat, a lisztet a tejjel jól forraljuk fel, és a margarint, meg vajat olvasszuk fel benne. Amikor felolvadt, adjuk hozzá a durvára vagdalt diót és a mazsolát. Az egészet a megáztatott keksszel jól összekeverjük. Öntsük fóliával bélelt őzgerincformába, majd fagyasszuk ki, ezután hosszúkás tálra borítva húzzuk le róla a fóliát, és szeleteljük ferdére.
Add a Startlaphoz
1595.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg porcukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
4 tojás,
1 szelet főzőcsokoládé,
20 dkg füge,
5 dkg dióbél,
10 dkg birsalmasajt,
5 dkg mazsola,
1/2 csomag sütőpor,
15 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a porcukrot és a vaníliáscukrot az egész tojásokkal, majd adjuk hozzá a lereszelt főzőcsokoládét, a préselt, apróra vágott fügét, a durván vagdalt dióbelet, a világos, apró darabokra vagdalt birsalmasajtot, a vagdalt mazsolát, és végül a liszttel elkevert sütőport. Hosszú, keskeny, kizsírozott, kilisztezett formában süssük ki.
Add a Startlaphoz
1594.
HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
15 dkg margarin,
15 dkg porcukor,
1 tojás,
1 citrom,
kevés tej,
kakaó,
lekvár,
meggy,
a tetejére:
2 tojássárgája,
10 dkg porcukor,
pár csepp ecet.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a margarinnal, a sütőporral, a porcukorral, az egész tojással, a citrom lereszelt héjával és kevés tejjel. Osszuk 3 cipóra a tésztát és süssünk belőle 2 világos, és 1 kakaós lapot. Alulra világos lapot tegyünk, kenjük meg lekvárral, majd szórjuk meg meggyel. Rá kakaós lapot teszünk, lekvározzuk, és meggyel megszórjuk, és beborítjuk a harmadik, világos lappal. Süssük meg és a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni. Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral és pár csepp ecettel, kenjük rá a megtöltött lapra, és hagyjuk száradni.
Add a Startlaphoz
1593.
HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
20 dkg margarin,
22 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 dl tej,
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
2 evőkanál kakaó,
a krémhez:
3 dl tej,
5 evőkanál liszt,
20 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
kevés rum,
1/2 tábla csokoládé bevonó,
meggy,
a tetejére:
csokoládémáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára a tojássárgákat a margarinnal, a porcukorral, és a vaníliáscukorral. Adjuk hozzá a hideg tejet, a lisztet, a sütőport és a tojások felvert habját. Osszuk ketté a tésztát, kizsírozott, lisztezett tepsibe tegyük alulra a világosat, a másik felébe keverjük bele a kakaót, és simítsuk a világos tésztára. Süssük meg. A krém elkészítéséhez főzzük meg a lisztet a tejben. Keverjük habosra a margarint a porcukorral, kevés rummal, és a csokoládé bevonóval. Keverjük össze a kihűlt krémmel és kenjük a tésztára. Fejtett meggyet nyomkodunk bele. A tetejét vonjuk be csokoládémázzal.
Add a Startlaphoz
1592.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg dió,
1 citrom,
25 dkg margarin,
15 dkg porcukor,
4 tojás sárgája,
45 dkg finomliszt,
csipetnyi só
1 tojás fehérje,
10 dkg baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a margarint a porcukorral, a citrom kifacsart levével és lereszelt héjával, majd egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat. Dolgozzuk bele a lisztet és 1 csipetnyi sót, hogy jól formázható tészta legyen. Formáljunk belőle diónyi golyókat, mártsuk tojásfehérjébe, hempergessük meg a durvára vágott dióban, és a közepét nyomjuk be. Kilisztezett tepsin süssük világosra, és még melegen tegyünk egy kevés lekvárt a kis kráterekbe.
Add a Startlaphoz
1591.
HOZZÁVALÓK:
1,5 dl tejszín,
25 dkg liszt,
1 kiskanál sütőpor,
12,5 dkg puha margarin,
4-6 kis körte,
cukor,
fahéj,
őrölt mandula,
1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet, a sütőport, és a tejszínt összekeverjük, alaposan kidolgozzuk, és rövid időre hűtőbe tesszük. A körtéket meghámozzuk, magházukat kivájjuk, az aljukat laposra vágjuk, hogy a tálon megálljanak. Belsejüket ízesítjük fahéjas cukorral, mandulával. A tésztát kinyújtjuk, 4-6 részre osztjuk. Középre tesszük a körtéket, a tészta sarkaival beborítjuk őket. Tojással megkenjük, durvára tört, vagy szeletelt mandulával megszórjuk. Forró sütőben szép barnára sütjük. Ha a körték túl kemények, néhány percig főzzük fahéjas vízben.

A kifúrt körtékbe áfonya- vagy ribizli lekvárt teszek, a lekvárra szórom a darált mandulát, hogy a nedvességet felvegye, a lyukat pedig kis tésztadarabbal eltömöm és így "csomagolom" be.
Add a Startlaphoz
1590.
HOZZÁVALÓK:
5 dl tej,
5 dkg élesztő,
1 tojás,
1 mokkáskanál só,
12 dkg cukor,
2 kiskanál. kardamommag,
10 dkg margarin,
kb. 80 dkg liszt,
olaj a sütéshez.

ELKÉSZÍTÉS:
Az élesztőt langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a kardamommagot, a puha margarint, és a liszt egy részét. Kidolgozzuk, és addig adjuk hozzá a lisztet, míg kellemesen puha állagú lesz. Meleg helyen megkelesztjük. Golyókat formálunk belőle és lisztezett deszkán, letakarva tovább kelesztjük. A sütéshez annyi olajat melegítsünk, hogy a fánkok ússzanak benne. Megkelt felükkel lefelé fordítva tesszük a forró olajba, barnára sütjük. Lecsepegtetjük, cukorban megforgatjuk. A fánkokat a formázás előtt lekvárral is tölthetjük.
Add a Startlaphoz
1589.
HOZZÁVALÓK:
25-30 dkg maradék, száraz kalács,
5 dkg vaj (vagy margarin),
2 tojás,
4 dl tej,
4 evőkanál ízlés szerint választott lekvár,
5 dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
A kalácsot egészen vékony szeletekre vágjuk, majd a szeleteket felkockázzuk. A tojást habosra verjük a tejjel, és hozzákeverjük a lekvárt, a megmosott és leszárazott mazsolát, valamint az olvasztott, de már nem meleg vajat. A kalácskockákat leöntjük a lekváros-tojásos tejjel. 15 perc múlva felkeverjük, és egy kikent kis tepsibe öntjük. A megtöltött tepsit beleállítjuk egy kétujjnyi vízzel telt nagyobb edénybe, és az előmelegített forró sütőbe toljuk. Legalább 40 percig gőzöljük erős lángon.  Akkor van készen, ha a beleszúrt hurkapálcára már nem tapad a "tészta". A tepsiből kiborítjuk, és négy kockára vágva azonnal kínáljuk.
Add a Startlaphoz
1588.
HOZZÁVALÓK:
6 dkg búzadara,
1 tojásfehérje,
5 dl tej,
5 dkg cukor,
1 kis üveg (370 ml) magozott meggybefőtt,
1 banán,
1 csomag vaníliás cukor,
1 evőkanál étkezési búzakeményítő,
2 csepp keserűmandula-aroma,
1 citrom héja,
csipetnyi só,
a díszítéshez:
tejcsokoládé,
citromfű.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel a tejet a cukorral és a vaníliás cukorral meg a citromhéjjal. Verjük kemény habbá a tojásfehérjét. A tejből vegyük ki a citromhéjat, majd keverjük bele a búzadarát és a keserűmandula-aromát. Kb. 5 percig főzzük. A tűzről levéve óvatosan belevegyítjük a tojáshabot. A grízpudingot négy, hideg vízzel kiöblített formába öntjük, és kb. 2 órára hideg helyre állítjuk. Közben a meggybefőttet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. Az étkezési búzakeményítőt 3 evőkanál befőttlében csomómentesre keverjük. A maradék befőttlevet felforraljuk, majd besűrítjük a keményítős folyadékkal. Beletesszük a meggyet, és hűlni hagyjuk. A grízpudingot kistányérokra borítjuk, majd a meggybefőttel és a karikákra vágott banánnal körítjük. Reszelt tejcsokoládéval és citromfűvel díszítve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1587.
HOZZÁVALÓK:
1/2 dl méz,
1 db felvert tojás,
4 dl kókuszreszelék,
1 teáskanál vanília,
2 evőkanál finom búzaliszt,
2 dl apróra vágott datolya,
2 dl apróra vágott dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük egy nagy keverőtálba először a tojást, a mézet és a vaníliát, majd habverővel alaposan keverjük össze. Ezután keverjük bele a kókuszreszeléket és a diót. A datolyadarabkákat jól hempergessük meg a lisztben, utána ezeket is adjuk a keverékhez. Végül teáskanálnyi darabkákat pottyantsunk belőle egy jól megzsírozott sütőlapra vagy tepsibe. 160C°-os sütőben süssük meg (kb. 12 perc, vagy ha ropogósabbat szeretnénk, akkor 15 perc, de nem több).
Add a Startlaphoz