Ads 468x60px

Pages

Kukoricafánk

2205.

HOZZÁVALÓK:
5 dl tej,
2,5 dkg élesztő,
5 dkg cukor,
50 dkg liszt,
3 tojás,
12 dkg vaj,
25 dkg főtt szemelt kukorica,
15 dkg reszelt sajt,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk kovászt 1 dl langyos tejben, az élesztőből kevés cukorral. Tegyük a megszitált lisztet tálba, adjuk hozzá a tojássárgáját, a cukrot, 6 dkg olvasztott vajat, csipetnyi sót, majd a tejet hozzáöntve, keverjük közepesen puha tésztává. Ezután keverjük hozzá a megkelt kovászt, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét. Letakarva, langyos helyre téve kelesszük meg. Ezt követően keverjük hozzá a megfőzött, szemelt zsenge kukoricát. A tükörtojássütőben hevítsük fel a maradék vajat, és a tésztából öntsünk mindegyik mélyedésbe. Mindkét oldalát süssük szép pirosra, és reszelt sajttal meghintve adjuk asztalra.

Sárgabarackos lepény

2204.

HOZZÁVALÓK:
1,5 kg sárgabarack,
10 dkg vaníliás porcukor,
45 dkg liszt,
24 dkg vaj,
30 dkg porcukor,
1,5 dl tejföl,
3 tojássárgája,
10 dkg zsemlemorzsa,
1 tojás,
15 dkg dióbél,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk össze a lisztet, a vajat, és 12 dkg porcukrot, majd adjuk hozzá a tejfölt, a tojássárgákat, csipetnyi sót és gyúrjuk tésztává. Letakarva 15-20 percig pihentessük. Nyújtsuk ki a tészta egyik felét 1/2 cm vastagságúra, és tegyük egy magas falú tepsi aljára. Villával szurkáljuk meg, és a sütőbe téve kissé süssük át. Az elősütött tésztát hintsük meg zsemlemorzsával, és egymás mellé helyezzük rá a kettéválasztott, és a vaníliás porcukor felével meghintett sárgabarackokat. Tetejére vágjunk a vékonyra nyújtott tésztából derelyevágóval ujjnyi széles szalagokat, és rácsszerűen helyezzük a barackra. Ezután kenjük meg felvert tojással, majd gazdagon szórjuk be durvára őrölt dióval. Mérsékelten meleg sütőben süssük meg, és miután kissé kihűlt, daraboljuk fel és szórjuk meg vaníliás porcukorral.

Szilvalekváros daratallérok

2203.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
1,25 dl tej,
10 dkg dara,
1 tojás,
8 dkg vaj vagy margarin,
2 evőkanál cukor,
csipetnyi só,
a sütéshez:
6 dkg vaj vagy margarin,
az öntethez:
5 dkg vaj,
2,5 dkg frissen darált mák.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel a tejet egy evőkanál zsiradékkal, a cukorral és a sóval. Szórjuk bele a darát és hagyjuk megduzzadni. Amikor szobahőmérsékletűre hűlt, keverjük bele a tojást. Forrósítsunk fel egy serpenyőben kevés zsiradékot, és süssünk a tésztából nagyjából 5 centis átmérőjű tallérokat. Az öntethez olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, szórjuk bele a mákot, pirítsuk egy percig, majd öntsük a tallérokra. Szilvalekvárral tálaljuk.

Mogyorós-túrós lepény

2202.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg sovány túró,
8 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
12,5 dkg liszt,
2 tojás,
1 dl tej,
a sütéshez:
6 dkg vaj vagy margarin,
10 dkg vagdalt mogyoró.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a túrót a cukorral, a vaníliáscukorral, a liszttel, a tojással és a tejjel. Forrósítsuk fel a vajat egy serpenyőben, és öntsünk bele kb. 4 evőkanál tésztát. Szórjunk a közepére egy teáskanál mogyorót, majd öntsünk rá még egy evőkanál tésztát. Süssük a lepény mindkét oldalát 3-4 percig. Meggykompóttal tálaljuk.

Narancspuding

2201.

HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
6 evőkanál cukor,
6 dkg vaj,
8 dkg finomra őrölt mandula,
3 evőkanál zsemlemorzsa,
1 dl tej,
3 nagy narancs,
csipetnyi só,
kevés liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük a tejet a zsemlemorzsára, és hagyjuk negyedórán keresztül pihenni. Közben reszeljük le az egyik narancs héját, de úgy, hogy a fehér bundájából egy darabka se kerüljön bele, mert keserűvé válhat a puding! Ezután hámozzuk meg mind a három narancsot, és felkarikázva vágjuk kis kockákra. Keverjük habosra a tojások sárgáját a cukorral és a narancshéjjal, sózzuk meg, és keverjük tovább a vajjal. Ezután adjuk hozzá a darált mandulát, a tejes zsemlemorzsát és a narancskockákat, azok kicsurgó levével együtt. Végül óvatosan forgassuk bele a tojások fehérjéből vert kemény habot. Kenjünk ki vajjal egy mély formát, kevés liszttel hintsük meg és simítsuk bele a pudingmasszát. Közepes hőfokon addig gőzöljük, amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad. Azonnal borítsuk meleg tálra, és narancslikőrrel elkevert narancslével locsoljuk meg.

Meggyes fánk

2200.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
2 dl tej,
1,5 dkg élesztő,
10 dkg burgonya,
3 tojássárga,
5 dkg vaj,
1 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
1/2 liter meggybefőtt,
vaníliás porcukor a tetejére.
  

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük meg a héjában a burgonyát, majd meghámozva, még melegen törjük át. Dolgozzuk össze a liszttel, a vajjal, a szétmorzsolt élesztővel, a sóval, a vaníliáscukorral és a tojássárgákkal. Langyos helyen letakarva 1 órán keresztül pihentessük a cipóba formált tésztát. Közben szűrjük le a meggyet és magozzuk ki. Nyújtsuk ki a tésztát ujjnyi vastagságúra, és egy kisméretű pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. Mindegyik korong közepére nyomjunk egy-egy szem meggyet. Tegyük kivajazott tepsiben egymástól két centiméter távolságra a fánkokat, és előmelegített, forró sütőben süssük arany-barnára. Tálaláskor rakjuk mellé a külön felforrósított maradék meggybefőttet és a vaníliás porcukorral megszórt fánkhoz kínáljuk.


Cseresznyepuding

2199.

HOZZÁVALÓK:
3 zsemle,
tej,
6 tojás,
18 dkg porcukor,
1/2 rúd vanília,
1/2 citrom héja,
3 dkg vaj,
5 dkg mandula,
25 dkg cseresznye.

ELKÉSZÍTÉS:
Áztassuk a zsemléket tejbe, ez alatt keverjük habosra a tojások sárgáját, a porcukorral, a vaníliával, és a citrom lereszelt héjával. Tegyük bele a vajat, a tisztított, darált mandulát, a kinyomott zsemléket, a kimagozott cseresznyét és a tojások keményre vert habját. Tegyük kizsírozott formába, és 1 órán át, lassan főzzük. Tetszés szerinti sodóval tálaljuk.

Almás puding

2198.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
13 dkg vaj,
7 dkg porcukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
1-2 evőkanál tejföl,
1 csomag sütőpor,
alma,
mazsola,
őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk el alaposan egy deszkán a lisztet a vajjal, a porcukorral kevert vaníliáscukorral és a tejföllel. Végül gyúrjuk hozzá a kevés liszttel elkevert sütőport. Osszuk a tésztát két részre, az egyik felét helyezzük a tortasütő aljára. Készítsünk tölteléket a mazsolával és tört fahéjjal összekevert vékonyra vágott almából és kenjük a tésztára. A tészta másik felét a töltelékre helyezve közepes sütőben süssük. Melegen, a tortaformából kiborítva vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk.

Babapiskótás szelet

2197.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg liszt,
10 dkg cukor,
8 dkg margarin,
1 tojás,
1 kávéskanál szalalkáli,
1 evőkanál kakaó,
a krémhez:
25 dkg cukor,
25 dkg margarin,
4 dl tej,
5 evőkanál liszt,
1/2 dl rum,
babapiskóta.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a tészta hozzávalóit, és forró sütőben kb. 10 perc alatt süssünk belőle 2 lapot. A krémhez keverjük habosra a cukrot a margarinnal. Főzzük sűrűre a tejet a liszttel, majd keverjük össze a margarinnal, és ízesítsük a rummal. Kenjük az alsó tésztalapra a krém felét, rakjunk rá egy sor babapiskótát, majd a krém másik felét, végül a másik tésztalapot. Hagyjuk állni 1 napig, hogy jól összeérjen.

Kakaós torta

2196.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
12 tojás,
30 dkg porcukor,
6 dkg kakaó,
14 dkg rétes liszt,
fél csomag sütőpor,
a krémhez:
3 dl tej,
3 evőkanál liszt,
30 dkg margarin,
25 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
3 evőkanál mogyorókrém,
2 evőkanál kakaó,
2-3 evőkanál rum,
a díszítéshez:
tortabevonó csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral, majd adjuk hozzá a lisztet, a kakaót és a sütőport. A tojásfehérjét verjük kemény habbá, és óvatosan forgassuk bele, majd közepes hőmérsékleten süssük meg. Miután kihűlt, vágjuk 3 lapra.  A krémhez keverjük ki a margarint a porcukorral, a vaníliáscukorral, a mogyorókrémmel, a kakaóval és a rummal. A tejből, és a lisztből készítsünk főzött krémet, és a kétféle krémet keverjük össze. A tortát töltsük meg a krémmel, az oldalát is kenjük be, a tetejét pedig vonjuk be a csokoládéval.

Barbacsi fánk

2195.

HOZZÁVALÓK:
60 dkg őszibarack,
12 dkg őszbarackíz,
6 cl barackpálinka,
2 szem szegfűszeg
a sütéséhez 5 dl olaj,
a piskótamasszához:
80 dkg liszt,
80 dkg cukor,
4 tojás,
4 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Áztassuk a hámozott őszibarackot a szegfűszeggel ízesített barackpálinkába. Állítsuk össze a piskótamasszát, majd süssük ki a masszába mártott őszibarackokat forró olajban. Hintsük meg porcukorral, és őszbarackízzel tálaljuk.

Meggyes piskótaszeletek

2194.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg vaj,
25 dkg porcukor,
4 tojás,
18 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
magozott meggy.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a porcukorral, azután adjuk hozzá egyenként a tojások sárgáját, majd a liszttel kevert sütőport és legvégül a tojások habját vegyítsük a tésztához. Egyenletesen nyomkodjuk el egy vajjal vagy zsírral jól kikent tepsiben, a tetejére rakjunk kimagozott meggyet. Közepes tűznél süssük. Tálaláskor hintsük meg bőven vaníliáscukorral.

Zabkorpás epertorta

2193.

HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
10 evőkanál forróvíz,
10 csapott evőkanál cukor,
10 púpozott evőkanál rétesliszt,
5 evőkanál étolaj,
1/2 csomag sütőpor,
csipetnyi só.
a krémhez:
20 dkg margarin,
12,5 dkg zabkorpa,
4 dl víz,
5 púpozott evőkanál cukor,
2 csomag vaníliáscukor,
50 dkg friss eper,
1-2 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:
A piskóta elkészítéséhez az egész tojásokhoz adjuk hozzá a 10 evőkanál forró vizet, a sót, és keverjük habosra. Adjuk hozzá a cukrot, és ezzel verjük tovább, amilyen keményre csak tudjuk. Ekkor fokozatosan hozzáadjuk a réteslisztet, majd az étolajat, de ekkor már csak kézzel keverjük. Langyosra melegített, 150-200 fokos sütőben, kerek tortaformában süssük ki (ha a teteje hamar elkezd barnulni, alufóliával lefedve sütjük tovább). A krém elkészítéséhez melegítsük a vizet csipetnyi sóval és a cukorral oldódásig, majd főzzük sűrűre a zabkorpával, a végén adjuk hozzá a vaníliáscukrot. Hűtsük langyosra, és keverjük össze a hűtőből már korábban kivett, megpuhult margarinnal, 2 evőkanál rummal ízesíthetjük. Az összeállítás során vágjuk három lapba a piskótát, rétegenként kenjük meg krémmel, és rakjuk ki a szeletekbe vágott eperrel. A tetejét is eperdarabokkal díszítsük. A tortát hűtsük le, és csak másnap fogyasszuk.

Mákos flódni

2192.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
20 dkg vaj vagy margarin,
10 dkg porcukor,
4 tojás,
1 dl száraz bor,
csipetnyi só,
a máktöltelékhez:
25 dkg darált mák,
25 dkg cukor,
10 dkg mazsola,
1 citrom leve és reszelt héja,
1 dl tej,
a diótöltelékhez:
25 dkg darált dió,
1 dl bor,
25 dkg cukor,
1/2 citrom leve és reszelt héja,
valamint 3 dl szilvalekvár,
a tészta tetejére 1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk simára a tésztához valókat, majd osszuk 4 cipóba. Pihentessük 2-3 órán keresztül hűtőszekrényben. A töltelékhez keverjük össze a darált mákot, a tejet, a cukrot, a reszelt citromhéjat, és a citromlevet, majd kis lángon, állandó keverés közben addig melegítsük, amíg az egész össze nem áll. Ezután keverjük bele a megmosott és szárától megtisztított mazsolát. A diótöltelékhez is ugyanígy keverjünk össze mindent. Nyújtsuk ki az egyik tésztacipót egy közepes tepsi méretére, majd béleljük ki vele a tepsit. Kenjük rá a szilvalekvárt. Erre borítsuk rá a második kinyújtott tésztalapot, ezt kenjük meg a diótöltelékkel, majd tegyük rá a harmadik tésztalapot. Végül kenjük meg a máktöltelékkel, és a negyedik lappal borítsuk be. Kicsit nyomkodjuk rá, majd kenjük meg felvert egész tojással a tetejét. Tegyük előmelegített, forró sütőbe, és 8-10 percig süssük erős lángon, ezután vegyük vissza takaréklángra és süssük szép pirosas barnára. Hagyjuk tepsiben kihűlni, majd vágjunk belőle hosszúkás téglalapokat.

Sacher kuglóf

2191.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
1 tojás,
2 tojássárgája,
12 dkg cukor,
kevés rum,
6-8 evőkanál tej,
csipetnyi só,
25 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
csokoládémáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat az egész tojással, és a tojások sárgájával, adjuk hozzá a cukrot, a rumot, a tejet, a sót és a lisztet. Gyúrjuk simára, és végül adjuk hozzá a sütőport, kikent kuglófformában közepesen meleg sütőben süssük meg, és végül vonjuk be csokoládémázzal.