968.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj, vagy libazsír,
4 tojás,
25 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
4 evőkanál tej,
1/2 citrom,
kevés só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el alaposan a vajat a citrom levével és lereszelt héjával, a sóval, a tojások sárgájával, a tejjel, és a sütőporral elkevert liszttel. Ezután adjuk hozzá a tojások keményre felvert habját. Tegyük a tésztát vajjal kikent formába, és előmelegített sütőben, közepes tűzön 3/4 óráig süssük. Egyszerű és kifejezetten kímélő sütemény.
Add a Startlaphoz
967.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
2 tojássárgája,
kevés só,
néhány csepp ecet,
20 dkg vaj,
30 dkg cukor,
8 tojás, 3 dl tejföl,
10 dkg búzadara,
2 dkg vaníliáscukor,
10 dkg zsemlemorzsa,
5 dkg porcukor
a csokoládémártáshoz:
5 dl tej,
25 dkg cukor,
1/2 rúd vanília,
15 dkg csokoládé,
5 tojássárgája,
5 dkg kakaó,
2 dkg liszt,
2 dl tejszín.
3 cl rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Szitáljuk meg gyúródeszkára a magas sikértartalmú lisztet, és tegyünk a közepébe egy kevés zsírt. Adjuk hozzá a tojássárgákat, egy csipetnyi sót, néhány csepp ecetet és annyi langyos vizet, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Dolgozzuk ki alaposan, míg a tészta az edénytől elválik, és kissé hólyagos lesz. Osszuk kétfelé a tésztát, és a két részt egyenként dolgozzuk ki jól újból. Alakítsuk kerek cipóformájúvá, és a tetejüket kenjük meg zsírral. Előmelegített lábassal letakarva 20-25 percig pihentessük.
A kellően pihentetett tésztát helyezzük liszttel meghintett abroszra, és a cipó alá nyúlva, mindkét kézfejünkkel kezdjük nyújtogatni. Ezután lisztbe mártott kézzel óvatosan alányúlva egyenletesen, előbb az egyik, majd a másik oldalról az asztal szélén túl húzzuk ki a tésztát. A vastag szélét körben tépjük le róla. A cipó kinyújtásából nyert széleket később gyúrjuk össze, pihentessük, és azt is nyújtsuk ki. A kinyújtott tésztát rövid ideig hagyjuk szikkadni, majd locsoljuk meg olvasztott zsírral. A töltelék természete szerint, azt vagy az asztal egyik hosszában a tészta szélén egy hosszú csíkban rendezzük el, vagy egyenletesen szétterítjük a teljes felületen. Ezután az asztal hosszabbik oldala elé állva jobbról-balról felhajtjuk az asztalról lelógó tésztát, majd magunk előtt megfogva az abrosz két végét, azt megemelve és magunk felé húzva a betöltött rétest egyenletes, rúd alakú tekercsbe göngyöljük fel. Ezt vágjuk olyan hosszú darabokra, hogy a kizsírozott tepsibe elférjen. A tetejét kenjük meg egy kenőtoll segítségével zsírral, és nem túl forró sütőben süssük. Miután elkészült, rézsútosan kb. 20 darabra vágjuk fel.
A töltelék elkészítéséhez keverjük habosra a vajat a cukorral, és a tojássárgákkal, majd adjuk hozzá a tejfölt, a búzadarát, és a vaníliáscukrot, és mindezeket dolgozzuk össze alaposan. Keverjük hozzá a tojások keményre vert habját. Mielőtt a tölteléket a kinyújtott és zsírral meglocsolt réteslap szélére egy csíkban elrendeznénk, szórjuk meg a tésztát szitált zsemlemorzsával, hogy a rétes sütés közben ne ázzon el. A szép ropogósra megsült rétest kevés porcukorral meghintve, külön tálalt csokoládémártással adjuk fel.
A csokoládémártáshoz tegyük fel főni a tejet 5 dkg cukorral, és a vaníliával. Közben egy külön edényben olvasszuk meg a csokoládét. Ismét egy másik edényben keverjük ki habosra a tojássárgákat 20 dkg cukorral, adjuk hozzá a kakaóport, egy kevés lisztet, majd keverjük teljesen simára. Öntsük hozzá a felolvasztott csokoládét, ezt is keverjük el benne jól, majd vékony sugárban, habverővel történő gyors keverés mellett öntsük hozzá a forró tejet. Mérsékelt tűzön további keverés mellett hevítsük forrásig, de ne hagyjuk elforrni, mert a tojás összefut benne. Miután lehűlt, gyors keverés közben, vékony sugárban a tejszínhabhoz adagoljuk lassan, és végül rummal ízesítjük.
Add a Startlaphoz
966.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg margarin,
3 tojás,
10 dkg cukor,
2 citrom,
40 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
tejföl,
30 dkg porcukor,
lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a margarint a tojások sárgájával, a cukorral, 1 citrom reszelt héjával és levével, a liszttel, a sütőporral, és annyi tejföllel, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. A tésztát osszuk kétfelé, az egyik felét nyújtsuk ki, és félig süssük meg. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket. Adjuk hozzá a porcukrot, és a másik citrom levét. A tésztát vékonyan kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral, és simítsuk rá a habot. A maradék tésztából készítsünk rá rácsokat. Közepes tűznél süssük.
Add a Startlaphoz
965.
HOZZÁVALÓK:
6 tojássárgája,
2 evőkanál porcukor,
5 dkg vaj,
4 evőkanál rum,
1 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a vajjal, a porcukorral, a rummal, a vaníliáscukorral, és a sóval. Adjunk hozzá annyi lisztet, hogy jól formálható legyen. Addig gyúrjuk, amíg teljesen simává nem válik. Szaggassunk ki a tésztából diónyi nagyságú gömböket, és lisztezett sütőlapon pihentessük 1 órát őket, majd lassú tűzön kb. 1/2 órát süssük. Sütés közben a gömbök, mint a rózsák szétnyílnak. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
964.
HOZZÁVALÓK:
2,5 dl méz,
10 dkg vaj,
10 dkg cukor,
50 dkg liszt,
1 tojás,
2 tojássárgája,
1 csapott evőkanál szódabikarbóna.

ELKÉSZÍTÉS:
Oldjuk fel a meleg mézben a vajat. Adjuk hozzá a cukrot, a lisztet, a tojást és a tojássárgákat, illetve a szódabikarbónát. Dolgozzuk ki alaposan. Ízesítőként használhatunk citromhéjat, fahéjat, esetleg szegfűszeget. Nyújtsuk ki 1/2 cm vastagságúra, és szúrjuk ki egy kis pogácsaszaggatóval. A tetejét kenjük meg tejfölös tojássárgájával, és díszítsük félbe vágott mandulaszemekkel.
Add a Startlaphoz
963.
Rusznyák Zsuzsa receptje
HOZZÁVALÓK:
a piskótához:
4 tojás,
24 dkg cukor,
16 dkg rétesliszt,
2 evőkanál búzacsíra,
csipetnyi só,
a habhoz:
5 tojásfehérje,
30 dkg cukor,
6 evőkanál baracklekvár,
4 evőkanál búzacsíra,
a díszítéshez:
csokimáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjünk kemény habot a tojások fehérjéből 4 evőkanál vízzel, és a só hozzáadásával. Folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a cukrot, a tojások sárgáját, lassan adagolva a lisztet, és végül a búzacsírát. Előmelegített sütőben, lisztezett, zsírozott tepsiben süssük. Miután a tészta kihűlt, kenjük rá a búzacsírával elkevert lekvárt. Gőz felett verjük kemény habbá az 5 tojásfehérjét a cukorral, és ezzel fedjük be a süteményt. Kicsit feldobhatjuk a süteményt, ha a cukrot előzetesen néhány csepp konyakmeggy aromával színezzük. A tetejére díszítésül csurgassunk csokimázt.
Add a Startlaphoz
962.
HOZZÁVALÓK:
90 dkg liszt,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
20 dkg margarin,
4 tojássárgája,
1 citrom lereszelt héja,
1 csomag vaníliáscukor,
4 dl tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a szódabikarbónával elkevert lisztet a margarinnal. Gyúrjuk össze a tojássárgákkal, a lereszelt citromhéjjal, a vaníliáscukorral, és a tejföllel. Másnapig tegyük félre. Nyújtsuk ki a tésztát kisujjnyi vastagságúra, és szaggassuk ki általunk választott formájú és méretű kekszszaggatóval. Előmelegített sütőben mérsékelt tűzön süssük világosra. Még melegen hempergessük meg vaníliáscukorban.
Add a Startlaphoz
961.
Pásztor Lászlóné receptje
HOZZÁVALÓK:
A tésztához:
50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
5 dkg cukor,
1 csomag sütőpor,
5 tojássárgája,
2 dl tej,
a töltelékhez:
30 dkg darált dió,
30 dkg cukor,
5 tojásfehérje,
8 kanál lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a margarint a sütőporral elkevert liszttel, és adjuk hozzá a cukrot, a tojássárgákat, és a tejet. Gyúrjunk jól nyújtható tésztát, és nyújtsunk belőle két lapot. Az első lapot kenjük meg lekvárral, simítsuk rá a fele cukrot, és a fele diót, fektessük rá a másik lapot, és azt is kenjük meg lekvárral. A maradék cukrot, és diót adjuk hozzá a felvert tojásfehérjékhez, és terítsük szét a felső tésztalapon. Előmelegített sütőben lassan süssük, nehogy a hab előbb barnuljon meg, mint ahogy a tésztalapok átsülnének. Kihűlés után daraboljuk.
Add a Startlaphoz
960.
HOZZÁVALÓK:
2 dkg élesztő,
2 dl tej,
1 dkg cukor,
50 dkg liszt,
5 dl tejföl,
1,2 kg túró,
25 dkg porcukor,
15 dkg mazsola,
citromhéj,
5 tojás,
40 dkg zsemlemorzsa,
40 dkg zsír,
5 dkg vaníliáscukor,
a borhabhoz:
3 dl fehérbor,
10 dkg cukor,
citromhéj,
1/2 dkg fahéj,
3 tojás,
2 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Kelesszük meg az élesztőt kevés tejjel és cukorral. Közben keverjük ki a lisztet a tejföllel egészen simára, és ha kissé csomós, akkor szűrjük át. Törjük át a túrót egy szitán, adjuk hozzá a 40 dkg liszttel elkevert tejfölt, a megkelesztett élesztőt, a porcukrot, és a mazsolát, végül reszeljünk hozzá citromhéjat. Dolgozzuk össze alaposan, hagyjuk 15 percig langyos helyen kelni, majd formázzunk belőle kb. 8 cm hosszú és 3 cm vastag henger alakú kroketteket, és rövid ideig ismét hagyjuk pihenni. Ezután hempergessük lisztbe, felvert tojásba, majd morzsába, és forró zsírban süssük ki. Ha szép pirosra sült csepegtessük le a zsírt, hintsük meg vaníliáscukorral, és az alábbiak szerint elkészített borhabbal tálaljuk úgy, hogy utóbbit külön csészében adjuk mellé.
A borhabhoz a fehérbort tegyük fel főni 5 dkg cukorral, kevés citromhéjjal, és a fahéjjal. Közben a tojássárgákat keverjük ki a maradék cukorral, majd keverjük benne simára a lisztet. A tojásfehérjékből verjünk habot. Ha a bor felforrt, vékony sugárban, habverővel történő állandó kevergetés mellett öntsük hozzá a tojássárgákhoz. Ezután habverővel történő további gyors keverés mellett, zárt lángon forrásig hevítjük anélkül azonban, hogy felforrna, mert a tojások összefutnak benne. Vegyük le a tűzről, és ismét vékony sugárban, állandó kevergetés közben öntsük a tojáshabhoz. A megadott mennyiség 1 adag borhabhoz elegendő, a fenti tésztához 10 adag elkészítése ajánlott.
Add a Startlaphoz
959.
HOZZÁVALÓK:
4 dl tej,
17 dkg cukor,
1/4 rúd vanília,
4 tojássárgája,
2 dkg liszt,
1,5 dl tejszín,
6 cl rum,
10 zsemle,
10 dkg porcukor,
4 dl fehérbor,
40 dkg baracklekvár,
5 tojás,
40 dkg édes morzsa,
35 dkg zsír.

ELKÉSZÍTÉS:
Először ajánlott a puncsmártást elkészíteni. Tegyük fel főni a tejet 7 dkg cukorral, és a vaníliával. Közben keverjük ki alaposan a tojássárgákat 10 dkg cukorral, és kevés lisztet hozzáadva keverjük simára. Ezután öntsük hozzá vékony sugárban, lassan, habverővel kevergetés mellett a felforralt tejet, és mérsékelt tűzön, további kevergetés mellett hevítsük forrásig. Ne forraljuk fel, mert különben a tojás összefut benne! Miután kissé lehűlt, adjuk hozzá a felvert tejszínhabhoz vékony sugárban öntve, kevergetés közben. A rumot csak közvetlenül tálalás előtt keverjük el benne.
Vágjuk a zsemléket vékony szeletekre, és öntözzük meg a porcukorral édesített fehérborral. Minden szelet egyik oldalát kenjük meg a lekvárral, és kettesével ragasszuk össze őket. Hempergessük meg a tojásokban, és az édes morzsában, majd süssük ki forró zsírban. Édes morzsát babapiskóta összemorzsolásával nyerhetünk. Miután megsült, forrón tálaljuk, és a puncsmártást külön edényben adjuk mellé.
Add a Startlaphoz
958.
HOZZÁVALÓK:
3 pohár aludttej,
15 dkg búzadara,
2 tojás,
1 kiskanál vaj,
1 kiskanál vaníliáscukor,
zsemlemorzsa,
porcukor,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel lassan az aludttejet addig, amíg a túró kicsapódik. Ekkor főzzük bele a búzadarát, és állandó kevergetés mellett hagyjuk addig a tűzön, amíg egészen sűrűvé nem válik. A kihűlt masszához adjuk hozzá a tojásokat, és a vizes kézzel formált gombócokat forgassuk meg a vajban pirított zsemlemorzsában. Forrósítsuk át kissé, és vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
957.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg liszt,
10 dkg margarin,
5 dkg porcukor,
1 tojássárgája,
3 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
kevés só,
50 dkg túró,
15 dkg cukor,
mazsola,
2 evőkanál zsemlemorzsa,
1/2 kg alma.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet, a margarint, a porcukrot, 1 tojássárgáját, a vaníliáscukrot, és egy kevés sót, majd tartsuk 1 órán át hideg helyen. Béleljünk ki a tésztával egy tortaformát. Keverjük simára a túrót a cukorral, és 3 tojássárgájával. Adjuk hozzá a tojásfehérjék keményre vert habját, és szórjunk bele mazsolát. Szórjuk meg a tésztát a zsemlemorzsával, és öntsük rá a túrós masszát. A tetejét rakjuk ki a megtisztított, és vékony szeletekre vágott almával. Forró sütőben süssük.
Add a Startlaphoz
956.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
10 dkg zsír,
2 tojás,
kevés só,
tejföl,
25 dkg tepertő.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk a lisztet a sütőporral, a zsírral, a tojásokkal, és kevés sóval rétestészta keménységűre. Ha szükséges tegyünk bele tejfölt. Nyújtsuk ki, és kenjük rá a darált tepertőt. Hajtogassuk össze, és pihentessük hidegen 1/2 órát. Még kétszer nyújtsuk ki, és hajtogassuk össze, majd újra pihentessük. Az utolsó pihentetést követően nyújtsuk ujjnyi vastagságúra, és egy késsel rácsozzuk be. Szaggassuk ki kis szaggatóval, kenjük meg tojással, és forró sütőben süssük.
Add a Startlaphoz
955.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg margarin,
1 tojás,
10 dkg cukor,
1 evőkanál kakaó,
1 dl tejeskávé,
1 kiskanál szódabikarbóna,
20 dkg liszt,
ízlés szerint választott lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a margarint a cukorral, a tojással, a kakaóval, és a tejeskávéval. Adjuk hozzá a masszához a szódabikarbónával elkevert lisztet, majd tegyük zsírpapírral bélelt tepsiben előmelegített sütőbe, és addig süssük, míg a duplájára nem dagad. Miután kihűlt, vágjuk ketté és lekvárral megkenve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
954.
HOZZÁVALÓK:
2 marék komló,
12 kg liszt,
kevés élesztő,
2 marék só.

ELKÉSZÍTÉS:
Legrendesebb a kenyérsütés, ha kora reggel történik. Készítése a következő. Ha két kenyeret akarunk sütni, előbb két marék komlót kell megáztatnunk egy liter langyos vízben; ez már előtte való este történik, s a beáztatott komlót letakarva félretesszük. Ekkor vegyünk elő egy sütőteknőt, melyet tisztára ki kell törülgetni. Szitáljunk bele két kenyérhez körülbelül 12 kilogramm kenyérlisztet. A teknőt egy széklábra kell állítani a konyhában a tűzhely közelében; lehet azonkívül a teknő alá és fölé párnákat rakni, hogy a lisztet, illetőleg a kenyértésztát melegen tartsa. Este kilenc óra tájban csinálj kezeddel a lisztben egy gödröt, öntsd bele az áztatott komló levét; lehet egy kis élesztőt is hozzákeverni. Készítsd el egy e célra tartott falapátkával a kovászt. Takard le, hogy lassan keljen. Reggel 4 órakor már hozzá kell fogni a dagasztáshoz; keverj ekkor még bele vizet, két marék sót és addig dagasztjuk, míg egészen sima és hólyagos lesz. Ekkor be kell takarni s ezalatt a kemencét kellőleg befűteni. A fűtést úgy kell intézni, hogy mire a tészta megkelt, a kemence is meleg legyen. Egy félórával előbb a tésztát ketté kell vágni, gömbölyűre gyúrni és szakajtókosárba tenni, melybe előbb tiszta szakajtókendőt terítettél. Hagyd néhány percig kelni, aztán fordítsd sütőlapátra s told a kemencébe. Hagyd másfél, sőt ha nagy a kenyér 2 óráig sülni, s ha kiveszed, mosd meg a felső héját, hogy piros és fényes legyen.
Add a Startlaphoz
953.
HOZZÁVALÓK:
1,2 kg túró,
15 dkg liszt,
10 dkg búzadara,
3 dkg só,
8 tojás,
11 dkg vaj,
30 dkg cukor,
3 dkg vaníliáscukor,
5 dl tejföl,
citromhéj,
a borhabhoz:
6 dl fehérbor,
20 dkg cukor,
citromhéj,
1 dkg fahéj,
6 tojás,
4 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Törjük át szitán a túrót, egy gyúródeszkán szitáljuk hozzá a lisztet, és keverjük el a búzadarával, kevés sóval, 3 tojással, és 5 dkg vajjal. Gyúrjuk össze alaposan, majd szaggassunk galuskákat forrásban lévő vízbe, és főzzük ki. Ha a próbaképpen kivett galuska szétfő, akkor lisztet, ha viszont túl kemény, akkor tejfölt gyúrunk a masszába. Szűrjük le a kifőzött tésztát, öblítsük és csurgassuk le. Közben 5 tojássárgáját 6 dkg olvasztott vajjal, a cukorral, és a vaníliáscukorral jól kikeverünk. Adjuk hozzá a tejfölt, reszeljünk bele kevés citromhéjat, és végül adjuk hozzá lazán belekeverve a kemény habbá felvert tojásfehérjéket. Ebbe a masszába keverjük bele a közben kihűlt galuskát. Kivajazott tepsiben, közepesen meleg sütőben süssük. A következők szerint készült borhabot adunk mellé.
A borhab elkészítéséhez tegyük fel főni a fehérbort 10 dkg cukorral, kevés citromhéjjal, és a fahéjjal. Közben keverjük ki a tojássárgákat a maradék cukorral, majd kevés lisztet keverjünk simára benne. A tojások fehérjéből pedig verjünk habot. Miután a bor felforrt, vékony sugárban, habverővel történő folyamatos kevergetés mellett öntsük a tojássárgájához. Habverővel történő további gyors keverés mellett, zárt lángon forrpontig hevítjük anélkül, hogy felforrna, mert a tojás összefut benne. Vegyük le a tűzről, és ismét vékony sugárban, állandó kevergetés mellett a tojáshabhoz öntjük.
Add a Startlaphoz
952.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg széles metélt,
1/2 l tej,
10 dkg cukor,
2 csomag vaníliáscukor,
2 tojás,
5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük puhára a száraztésztát 1/2 l vízben és a tejben. Szűrjük le, és tegyük olvasztott vajba. Keverjük ki a tojások sárgáját a cukorral, és a vaníliáscukorral, majd adjuk hozzá a tojásfehérjék keményre vert habját. Keverjük össze a tésztával. Előmelegített sütőben, kb. 10 percig süssük.
Add a Startlaphoz
951.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg cukor,
2 tojás,
25 dkg liszt,
1 citrom reszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki alaposan a cukrot a tojásokkal. Amikor megsűrűsödött, vegyítsük bele a lisztet, és a reszelt citromhéjat. Lisztezett deszkán dolgozzuk ki, nyújtsuk ki késhát-vastagságúra, és szaggassuk ki különböző, általunk választott formákkal. Tegyük kikent tepsibe, és 2-3 órányi pihentetést követően előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük meg.
Add a Startlaphoz
950.
Farkas Ildikó receptje
HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
1/2 csomag sütőpor,
3 dl cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
4 dl liszt,
2 dl joghurt,
1 dl étolaj,
1 kg alma,
1 citrom,
1 kupica rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojásokat a sütőporral, meg a cukorral. Adjuk hozzá a vaníliáscukrot, a lisztet, és a joghurtot. Keverjük össze alaposan, és végül öntsük hozzá az olajat. Töltsük a masszát egy kizsírozott, kilisztezett nagy tortaformába, és rakjuk ki almacikkekkel, melyeket előzőleg a citrom leve és a rum keverékébe forgattunk úgy, hogy a cikkek hegyes fele kerüljön alulra. Tegyük forró sütőbe, és 5 percig erős, majd tűpróbáig mérsékelt tűzön süssük. A formában hűtsük langyosra, vegyük le róla tortakarikát, és a tortalappal együtt csúsztassuk a tálra.
Add a Startlaphoz
949.
Csajbók Katalin receptje
HOZZÁVALÓK:
7 dkg margarin,
1 tojás,
25 dkg cukor,
3 dkg kakaó,
1/2 citrom reszelt héja,
3 dl tej,
25 dkg liszt,
1 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojást a cukorral, a kakaóval, a sütőporral, meg a puha margarinnal. Majd fokozatosan adjuk hozzá a tejet, a lereszelt citromhéjat, és a lisztet. Öntsük egy kizsírozott, kilisztezett nagyobb tepsibe, és tegyük forró sütőbe. Mérsékelt tűzön süssük.
Add a Startlaphoz
948.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg cukor,
5 dkg dara,
citrom-, vagy gyümölcslé.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük a darát 1/2 l vízzel, és a cukorral állandó kevergetés mellett tejbedara sűrűségűre. A tűzről levéve kihűlésig kevergessük. Ízesítsük citrom-, vagy ízlés szerint választott gyümölcslével. Jégbe hűtve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
947.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
12 tojás,
24 dkg porcukor,
24 dkg liszt,
a töltelékhez:
1 dl rum,
2 dl tej,
10 dkg vaj,
6 tojás,
30 dkg porcukor,
6 dl tejszín,
5 dkg kakaó,
20 dkg főzőcsokoládé,
10 dkg baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd állandó kevergetés mellett a kikevert sárgáját adjuk hozzá a habhoz, végül óvatosan keverve adagoljuk hozzá a lisztet. A keverést alulról felfelé végezzük, mégpedig csak addig, amíg az anyagok elosztódnak a masszában. Kivajazott, kilisztezett tepsiben terítsük szét a masszát 1-1,5 cm vastagságban. Közepesen meleg sütőben azonnal kezdjük el a sütést. Miután megsült, borítsuk ki egy deszkára. Miután kihűlt vágjuk 1-1,5 centis kockákra, locsoljuk meg a rummal, és a tejjel, majd tegyük vajjal kikent tepsibe. Keverjük ki alaposan a tojássárgákat 20 dkg porcukorral, adjuk hozzá a tejszínt, a kakaót, és reszeljük bele a csokoládét. Ezt a masszát üstben, vízgőz felett állandó kevergetés mellet addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű krémet kapunk. Öntsük az egészet a piskótakockákra. Verjük habbá a tojásfehérjéket, keverjük el benne a maradék porcukrot, és a baracklekvárt, majd ezzel borítsuk be a krémmel leöntött piskótát. Közepesen meleg sütőben addig süssük, míg a hab kissé megbarnul.
Add a Startlaphoz
946.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
8 tojás,
16 dkg porcukor,
16 dkg liszt,
a krémhez:
40 dkg vaj,
40 dkg cukor,
15 dkg pörkölt mogyoró,
2 dl fehérbor,
15 dkg baracklekvár,
50 dkg szőlő,
4 dl tejszín,
7 dkg porcukor,
10 dkg főzőcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd állandó kevergetés mellett a kikevert sárgáját adjuk hozzá a habhoz, végül óvatosan keverve adagoljuk hozzá a lisztet. A keverést alulról felfelé végezzük, mégpedig csak addig, amíg az anyagok elosztódnak a masszában. Kivajazott, kilisztezett tepsiben terítsük szét a masszát 1-1,5 cm vastagságban. Közepesen meleg sütőben azonnal kezdjük el a sütést. Miután megsült, borítsuk ki egy deszkára.
Pirítsuk meg a mogyorót folyamatos kevergetés közben világos barnára, és daráljuk finomra. Keverjük ki a vajat 30 dkg cukorral nagyon alaposan, majd keverjük hozzá a darált mogyorót.
Miután a tészta kihűlt, annak vastagságától függően hosszában, vagy keresztben vágjuk ketté. Az egyik felét öntözzük meg a borral, majd az egész felületét kenjük be a kellően felhígított baracklekvárral. Ezután simítsuk el rajta a mogyorókrémet, és erre helyezzük rá a piskótalap másik felét.
Kevés cukorból főzzünk szirupot, ebbe mártogassuk bele a szőlőszemeket. A tejszínből 10 dkg cukorral verjünk kemény habot. Díszítsük a tejszínhabbal, a krémmel betöltött piskóták tetejét, osszuk el rajta a szőlőszemeket, és végül reszeljük rá a csokoládét.
Add a Startlaphoz
945.
Hornyik Endréné receptje
HOZZÁVALÓK:
10 db kifli,
10 dkg vaj,
30 dkg trappista sajt,
4 dl tej,
2 tojás,
3 púpozott evőkanál liszt,
1 kávéskanál só.

ELKÉSZÍTÉS:
1 dl tejbe üssük bele a tojásokat, adjuk hozzá a sót, a lisztet, és a lereszelt sajt felét. Keverjük simára, miközben forraljuk fel a maradék tejet, amibe lassan öntsük bele a masszát. Állandó kevergetés mellett lassú tűzön főzzük sűrűre. A tűzről levéve, még langyos állapotban keverjük hozzá a vajat. Vágjuk ketté hosszában a kifliket, és az összemorzsolt, puha belsejüket keverjük a krém közé. Egy éjszakára tegyük hűtőszekrénybe. A félbevágott, kivájt kifliket felhasználásig tartsuk műanyag zacskóban. Másnap a kiflik mélyedéseibe kenjük bele a hideg krémet, szórjuk meg reszelt sajttal, és tegyük őket szépen sorban egy tepsibe. Tartsuk a sütőben, és csak akkor gyújtsuk meg a gázt, amikor a vendég megérkezik. 15-20 perc múlva tálalható. Csak addig szabad sütni, amíg a sajt szép rózsaszínűvé válik. Forrón fogyasszuk.
Add a Startlaphoz
944.
Pulius Mihályné receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
40 dkg liszt,
15 dkg cukor,
15 dkg zsír,
3 tojássárgája,
1 csomag sütőpor,
kevés tej,
a töltelékhez:
10 dkg darált dió,
15 dkg cukor,
1 evőkanál kakaó,
4 evőkanál baracklekvár,
3 tojásfehérje,
1 citrom reszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:
A tészta hozzávalóit dolgozzuk össze alaposan egy kevés tejjel, majd osszuk két részre. Egy közepes nagyságú tepsibe terítsük a tészta felét. A töltelékhez lazán keverjük ki a hozzávalókat a tojásfehérjék habjával. Kenjük rá a tölteléket a tésztára, és reszeljük rá a tészta másik felét egy almareszelővel. Közepes tűzön süssük szép aranypirosra. Vigyázzunk, mert forró sütőben a teteje hamar megég.
Add a Startlaphoz
943.
Birán Mihályné receptje
HOZZÁVALÓK:
25 dkg gesztenyemassza,
5 dkg vaj,
1 kávéskanál rum,
1-2 banán,
1/2 kg meggy,
1 tábla csokoládé,
25 dkg mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a gesztenyemasszát a vajjal, és a rummal. Két vizes szalvéta között nyújtsuk ki vékonyra, és vágjuk kockákra. Minden kockára tegyünk 1-1 karika banánt, és 1-1 szem meggyet. Formázzunk belőlük gombócokat, melyeket végül alakítsunk sün formára. Öntsük le olvasztott csokoládéval a gesztenyesüniket, és tűzdeljük meg őket forrázott mandulából vágott vékony szeletekkel. Ezek lesznek a sün tüskéi. Tegyük 10 percre hűtőszekrénybe.
Add a Startlaphoz
942.
Bencze Miklós receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
25 dkg vaj, vagy margarin,
10 dkg porcukor,
4 tojássárgája,
4 evőkanál tejföl,
késhegynyi szalalkáli,
késhegynyi szódabikarbóna,
kevés só,
a töltelékhez:
5 tojásfehérje,
25 dkg cukor,
25 dkg darált dió, vagy mák,
2 kupica rum,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A tészta elkészítéséhez gyúrjuk össze a hozzávalókat, és pihentessük 10 percig. Ez alatt egy másik tálban verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, keverjük simára a cukorral, adjuk hozzá a rumot, és a diót, vagy mákot. A tésztából formáljunk kis kosárkákat, töltsük meg a habos krémmel, és tegyük a sütőbe. Lassú tűzön 15 percig süssük. Kísérletező kedvűek szabadon választott, kész formákat is kitölthetnek a tésztával. Amikor a sütemény elkészült, szórjuk meg vaníliáscukorral.
Add a Startlaphoz
941.
HOZZÁVALÓK:
2,5 pohár rétesliszt,
2,5 pohár dió,
1,5 pohár cukor,
1 tojás,
1 tojássárgája,
20 dkg vaj,
1 csomag sütőpor,
2 dl tejföl,
baracklekvár,
a szóráshoz:
durvára vágott dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a réteslisztet a dióval, a cukorral, az egész tojással, meg a tojássárgájával, a vajjal, a sütőporral, és a tejföllel. A kidolgozott tésztát tegyük tepsibe, majd vastagon kenjük meg a lekvárral, és gazdagon szórjuk meg durvára vagdalt dióval. Előmelegített, forró sütőben süssük. Egyszerű, gyorsan elkészíthető sütemény.
Add a Startlaphoz
940.
Dr. Beliczay László receptje
HOZZÁVALÓK:
1 kg méz,
1 dkg szegfűszeg,
2 dkg fahéj,
1 dkg szerecsendió-virág,
1 dl must.

ELKÉSZÍTÉS:
A mustot tároljuk 4-5 napig 20-25 fokon egy csészében, vászonnal letakarva úgy, hogy csak a levegő férhessen hozzá, amíg az erjedés megindul. A 4. vagy 5. napon főzzük fel a fűszerekkel a mézet, és 2 l vizet. Hagyjuk lehűlni, ezután töltsük hozzá a mustot, és hagyjuk cserépfazékban, vagy sajtárban vászonnal letakarva 24 óráig, hogy levegőt vegyen fel. Ezután töltsük egy demizsonba, zárjuk le egy kotyogós dugóval, hogy a keletkező szén-dioxid a főzetből eltávozhasson, de a vízzel töltött kotyogó semmit ne engedjen bele. 18-20 fokos, sötét helyen 3 hónap alatt megerjed. Ha az akkor vett próba nem zavaros, fejtsük le üvegekbe, és tároljuk őket bedugaszolva. Ajánlatos 1-2 hónapon belül meginni, addig maradhat a demizsonban is.
Add a Startlaphoz
939.
Bajkó Sándorné receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
3 dkg élesztő,
3 mokkáskanál só,
3 mokkáskanál cukor,
2 dl tej,
2 dl tejföl,
a töltelékhez:
1 kg tök,
1 bögre búzadara,
50 dkg túró,
1 dl olaj,
1 fej vöröshagyma,
1 tojás,
őrölt bors,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk meg az élesztőt a langyos, cukrozott tejben, és adjuk hozzá a lisztet, meg a sót. Apránként dolgozzuk bele a tejfölt addig, amíg rugalmas tésztát kapunk. Formázzunk belőle 8 kis cipót. Letakarva addig kelesszük, míg a cipók duplájára nem növekednek. A töltelékhez gyaluljuk le a tököt, sózzuk meg enyhén, és hagyjuk állni. 1/2 dl olajban pároljuk meg a hagymát, a másik 1/2 dl olajon pedig, pirítsuk meg a darát. Engedjük fel 1 bögre vízzel, és egy kicsit sózzuk meg. A tököt a levéből csavarjuk ki, adjuk hozzá a darát, a pirított hagymát, az áttört túrót, és keverjük össze alaposan. Ha szükséges még sózzuk és borsozzuk meg. A megkelt cipókból sodorjunk egyenként 15x15 centis négyzeteket, a tölteléket osszuk el a tésztára, majd a négy sarkát hajtsuk be úgy, mint egy borítékot. A táskákat kenjük meg tojással, és a sütőben süssük aranybarnára.
Add a Startlaphoz
938.
Bíróné Menyhért Mariann receptje
HOZZÁVALÓK:
1 üveg őszibarackbefőtt,
2 csomag hidegen készíthető pudingpor,
6 dl tej,
25 dkg málna,
20 dkg keksz,
5 dkg mazsola,
5 dkg dió,
15 dkg porcukor,
5 dkg keserű csokoládé,
1 kis doboz málnaíz,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Cukrozzuk le a málnát, és hagyjuk 10 percig állni, majd törjük át. Rakjuk ki egy Jénai tál alját, a kettévágott, és a magházánál kivágott barackokkal. Keverjük össze a tejet a vaníliáscukorral. Ebből 1 dl tejjel dolgozzuk össze a darált kekszet, a maradék őszibarackot, a tejben áztatott mazsolát, a durvára vágott diót, a reszelt csokoládét, és a málnaízt. Formáljunk belőle kis gombócokat, és tegyük a barackok üregébe. A pudingporból és a maradék tejből egyenletes keverés mellett kb. 2 perc alatt, keverjünk hideg krémet. Adjuk hozzá a tört málnát, és verjük további 2 percig gyorsan egy habverővel. Ezután öntsük rá a barackokra. Jégbe hűtve tálaljuk.
Add a Startlaphoz