1916.
HOZZÁVALÓK:
1 csomag vaníliás pudingpor,
25 dkg gesztenyemassza,
5 dl tej,
10 dkg cukor,
1 evőkanál rum,
1 csésze kimagozott meggybefőtt,
1 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsük el a pudingot a leírás szerint a tejjel és a cukorral, majd még melegen adjuk hozzá a gesztenyemasszát és a rumot, ezután pedig addig keverjük, amíg az egész egyneművé válik. Osszuk szét kivizezett talpas poharakban, majd nyomkodjuk bele sűrűn a kimagozott meggyet. Jól behűtve kínáljuk.

Add a Startlaphoz
1915.
HOZZÁVALÓK:
1 csésze cukor,
1/2 csésze víz,
50 dkg földimogyoró,
3 teáskanál reszelt narancshéj,
2,5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük a mogyorót - zsiradék hozzáadása nélkül - forró sütőbe, és addig pirítsuk, amíg konyharuha közé téve a héját le nem tudjuk könnyedén dörzsölni. A cukrot, és a vizet egy serpenyőben addig kevergessük, de nem forraljuk -, amíg a cukor elolvad, majd kb. 115 fokra melegítsük fel. (Ezt a hőmérsékletet akkor értük el, ha a hideg vízbe cseppentett szirupból az ujjunkkal puha gömböt tudunk formálni.) A serpenyőt ekkor vegyük le a tűzről, tegyük bele a megtisztított mogyorót és a narancshéjat, s addig keverjük, amíg a szirup kikristályosodik. Ekkor ismét tegyük vissza a tűzre és közepes lángon, állandóan kevergetve a mogyorót aranybarnára karamellizáljuk. Ekkor adjuk hozzá a vajat és addig keverjük, amíg el nem olvad. Terítsük még melegen a mogyorót egy sütőlemezre borított sütőpapírra, s hagyjuk kihűlni, majd megszáradni.

Add a Startlaphoz
1914.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
10 tojás,
30 dkg porcukor,
10 dkg durvára vágott dió,
1 tábla tortabevonó étcsokoládé,
10 dkg vágott zselés cukor vagy kandírozott gyümölcs,
20 dkg liszt,
a krémhez:
1/2 l tej,
6 dkg vaníliás pudingpor,
6 evőkanál liszt,
25 dkg margarin,
20 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk piskótalapot 5 tojásból, 10 dkg cukorból és a liszt feléből, majd miután kisült, vágjuk félbe. Keverjük ki a maradék tojások sárgáját 5 dkg cukorral, a tojásfehérjéket pedig verjük kemény habbá 15 dkg cukorral, majd óvatosan adjuk a sárgájához. Lazán keverjük hozzá a 10 dkg liszt, vágott dió, vágott zselés cukor, apró csokoládédarabkák keverékét. A piskótatésztához hasonlóan süssük ki. Kihűlés után vágjuk félbe, így összesen négy lapot kapunk. A krémhez főzzük fel a porcukrot a tejjel, és a vaníliás pudingporral. Miután kihűlt, adjuk a habosra kevert margarinhoz. A piskótalapokat ezzel a krémmel ragasszuk össze, majd a sütemény tetejét és oldalát is kenjük meg vele.

Add a Startlaphoz
1913.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
4 tojás,
12,5 dkg cukor,
7,5 dkg  liszt,
5 dkg burgonyaliszt,
2 evőkanál fahéj,
1 csomag vaní1iáscukor,
késhegynyi sütőpor,
csipetnyi só,
a krémhez:
4,5 dl tej,
3 evőkanál fehér rum,
1 csomag vaníliás torta-krémpor,
25 dkg margarin,
3 kávéskanál fahéj,
az öntethez:
10 dkg porcukor,
2 evőkanál fehér rum,
1 dkg margarin,
csokireszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habosra a tésztához a tojássárgákat 3 evőkanál vízzel, a cukorral, a vaníliáscukorral és a sóval, majd adjuk hozzá a fahéjat. Verjünk a tojásfehérjéből kemény habot, és adjuk a masszához. Keverjük össze a kétféle lisztet és a sütőport, szitáljuk rá, és habverővel óvatosan keverjük a tojásos masszához. Egy 24 cm átmérőjű, csillag alakú vagy kerek tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral, töltsük bele a tésztát, és előmelegített sütőben süssük meg. Öntsük a töltelékhez a tejet és a rumot egy tálba, a torta-krémport adjuk hozzá, és habverővel addig verjük, míg krémmé alakul. Keverjük habosra a margarint, és a krémet apránként dolgozzuk bele. A tésztát vágjuk három lapra. Az alsó réteget kenjük meg a krém egyharmadával. A maradék krémbe keverjük bele a fahéjat, és a felét kenjük a második lapra.  Tegyük rá a harmadik lapot, majd a porcukorhól a rummal és az olvasztott margarinnal készítsünk öntetet, és ezzel vonjuk be a torta tetejét. Az oldalát kenjük be a maradék fahéjas krémmel. Csokoládéreszelékkel díszítsük.

Add a Startlaphoz
1912.
HOZZÁVALÓK:
a piskótához.
10 dkg porcukor,
14 dkg glukonon,
24 dkg liszt (4 dkg lehet teljes kiőrlésű),
1 sütőpor,
6 tojás,
7 evőkanál víz,
a krémhez:
15 dkg Albert-keksz,
15 dkg babapiskóta,
3 dl narancslé,
10 dkg őrölt mogyoró,
6 tojássárgája,
25 dkg margarin,
25 dkg porcukor,
a díszítéshez:
6 tojásfehérje,
12 evőkanál cukor,
5 evőkanál karamell,
csokireszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsük el a piskótát a 848. számú alaprecept szerint. Törjük össze a kekszet és a piskótát, áztassuk őket a narancslébe, majd egy villával nyomkodjuk szét. Keverjük habosra a mogyorót a tojássárgákkal, a porcukorral és a margarinnal, majd adjuk hozzá a kekszes pépet. A piskótát vágjuk két lapra, és töltsük meg a krémmel. A díszítéshez verjük kemény habbá a tojásfehérjét a cukorral, majd forró gőz felett keverjük bele a folyós karamellt. Ezzel a habbal kenjük meg a tortát. Csokireszelékkel díszíthetjük.

Add a Startlaphoz
1911.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
25 dkg cukor,
6 tojás,
1 citrom,
késhegynyi szódabikarbóna,
a krémhez:
4 tojássárgája,
1 egész tojás,
20 dkg cukor,
2 narancs,
20 dkg vaj,
a díszítéshez:
1 narancs.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki alaposan a tojások sárgáját a cukor felével meg a szódabikarbónával, a citromlevével ízesítsük, majd adjuk hozzá a lisztet és a maradék cukorral habbá vert tojásfehérjét is. Öntsük a masszát kizsírozott és lisztezett, közepes nagyságú tortaformába, és forró sütőbe tolva, úgy süssük akár a piskótát. Az elzárt sütő nyitott ajtajában hagyjuk öt percig állni, majd a szélét meglazítva, borítsuk a tésztát egy deszkára, és hagyjuk hűlni. Keverjük ki a krémhez a tojássárgákat meg az egész tojást a cukorral, a narancsok levével, megreszelt héjával ízesítsük, és gőz fölött habverővel kevergetve, főzzük sűrűre. A gőzről levéve hűtsük ki, és utána a vajjal keverjük habosra. A két lapba vágott, tésztát töltsük meg úgy, hogy a krémből a tetejére és az oldalára is bőven kerüljön. A meghámozott, félbe vágott, majd vékonyra szelt naranccsal díszíthetjük.

Add a Startlaphoz
1910.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg darált dió,
10 dkg cukor,
20 dkg vaj,
26 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
1 tojás,
a töltelékhez:
15 dkg vaj,
15 dkg cukor,
10 dkg darált dió,
3 cl rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a liszttel elkevert sütőport a vajjal, a cukorral, a dióval, és az egész tojással, majd kivajazott, kilisztezett tepsiben süssük szép világosra. A sütés után a tésztát vágjuk kétfelé, és a következő töltelékkel megkenve borítsuk egymásra. A töltelékhez keverjük habosra a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá a darált diót és a rumot. A süteményt hosszú szeletekre vágva cukrozott fél dióbelekkel díszítsük.

Add a Startlaphoz
1909.
HOZZÁVALÓK:
1 csomag réteslap,
25 dkg gesztenyemassza,
50 dkg tisztított, reszelt alma,
2 dl tej,
1 tojás,
5 dkg vaj,
2 evőkanál rum,
az alma édességétől függően 10-15 dkg porcukor,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a gesztenyemasszát a felvert tojással és annyi tejjel, hogy ne legyen túl lágy, de azért még kenhető krémet kapjunk. Ezután keverjük bele a rumot, és dolgozzuk össze a reszelt almával. Az előkészített réteslapot a szélén egy csíkban kenjük meg a töltelékkel, és felcsavarva tegyük sütőlemezre a másik rétesrúddal együtt. Tetejüket kenjük meg az olvasztott vajjal és az előmelegített, forró sütőben süssük pirosra. Még melegen szeleteljük.

Add a Startlaphoz
1908.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg zsír,
10 dkg cukor,
20 dkg főtt burgonya,
30 dkg liszt,
1/4 csomag sütőpor,
1 tojás,
reszelt sajt,
2 dkg só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a zsírt a tojás sárgájával és a cukorral, dolgozzuk bele az áttört burgonyát, a lisztet és a sütőport. Szaggassunk a kinyújtott tésztából egészen apró pogácsákat. A tetejüket kenjük meg tojásfehérjével, és szórjuk meg ízlés szerint sajttal. Előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük.

Add a Startlaphoz
1907.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg mandulamarcipán,
6 dkg pörkölt, darált mandula,
5 dkg kakaópor.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük a mandulát héjastól tepsibe, és gyakori kevergetéssel a sütőben pörköljük meg. A pörkölés akkor jó, ha egy szemet kivéve és feltörve, a mandula belül világossárga. Hűtsük le a mandulát, a héját dörzsöljük le, törjük apróra és gyúrjuk bele a marcipánba. Formáljunk a marcipánmasszából kb. 2 centiméter átmérőjű rudat, és azt 18-20 egyenlő darabra vágjuk fel. Formáljunk a rudakból egyenként, kézzel, szabálytalan ovális bonbonokat. Hempergessük meg a rudakat kakaóporban.

Add a Startlaphoz
1906.
HOZZÁVALÓK:
3 dl gríz,
4 dl tej,
33 dkg cukor,
1 tojás,
1 csomag sütőpor,
2 csomag vaníliáscukor,
15 dkg darált dió,
rumaroma,
20 dkg margarin.

ELKÉSZÍTÉS:
Áztassuk be egy éjszakára a grízt 3 dl tejbe, majd másnap reggel adjuk hozzá a tojást, 18 dkg cukrot, a sütőport az egyik vaníliáscukrot, valamit a darált dió felét. Keverjük simára és sütőben tűpróbáig süssük. Miután kihűlt, vágjuk le a széleit és vágjuk ketté. Töltsük meg a következő töltelékkel: a levágott széleket locsoljuk meg 1 dl tejjel és a rumaromával, keverjük habosra a margarint a maradék cukorral, adjuk hozzá a megáztatott tésztaszéleket, a másik csomag vaníliáscukrot, és a darált dió másik felét. A tortát kívülről is vonjuk be ezzel a krémmel, a tetejét szórjuk meg apróra vágott dióval, és színes cukorkákkal vagy csokoládé darával díszíthetjük.

Add a Startlaphoz
1905.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
15 dkg zabpehely,
5 tojás,
10 dkg margarin,
1 mokkáskanál só,
a töltelékhez:
20 dkg szilvalekvár,
10 dkg finomra darált dióbél,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel 2 dl vízben a margarint és a sót. Öntsük bele a finomra darált zabpelyhet, és kis lángon addig kevergessük, amíg az egész összeáll egy masszává. Hűtsük ki, és egyenként keverjük bele a tojásokat. Tegyük nyomózsákba, és alufóliával bélelt, nagy tepsire nyomjunk belőle diónyi halmokat, egymástól legalább egy centi távolságra. Előmelegített, forró sütőben süssük szép sárgára. Keverjük össze a szilvalekvárt a darált dió felével, és töltsük meg vele a félbevágott fánkokat. Ezután a lekvárral bekent fánktetőket mártsuk bele a megmaradt dióba, és kalap gyanánt illesszük vissza a tetejükre.

Add a Startlaphoz
1904.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
16 dkg vaj,
16 dkg liszt,
8 dkg mandula,
1 tojás,
10 dkg csipkeíz,
a mázhoz:
10 dkg csokoládé,
5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk ki a lisztet a vajjal, majd gyúrjuk össze deszkán a héjával őrölt mandulával, 1 egész tojással. Nyújtsuk ki félujjnyi vastagra, süssük ki, vágjuk ketté és csipkerózsa-ízzel (Hecsedli-lekvár) megkenve ragasszuk össze. Vonjuk be csokoládémázzal, és vágjuk kétujjnyi széles szeletekre.

Add a Startlaphoz
1903.
HOZZÁVALÓK:
14 dkg liszt,
14 dkg vaj,
7 dkg porcukor,
3 dkg mandula,
1/2 citrom lereszelt héja,
1 tojássárgája,
1/2 vaníliarúd,
4 dl tejszínhab,
50 dkg gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk ki a lisztet a vajjal, adjuk hozzá a porcukrot, a héjastól darált mandulát, fél citrom lereszelt héját, fél tojássárgáját és gyúrjuk gyorsan tésztává. A „hajóka” formákat késfoknyi vastagon béleljük ki a tésztával, és süssük világossárgára. Miután egy kicsit kihűlt, borítsuk ki, és vaníliáscukros tejszínhabbal töltsük meg. A hab alá ízlés szerint választott nyers gyümölcsöt tehetünk.

Add a Startlaphoz
1902.
HOZZÁVALÓK:
8 friss, zöld füge,
15 dkg cukor,
4 evőkanál minőségi vörösbor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 kiskanál erős meggylikőr.

ELKÉSZÍTÉS:
Tűzállóban forraljuk fel a cukros, vaníliáscukros bort, és állítsuk bele a fügéket. Csendes tűzön, fedő alatt pároljuk fél óráig. Hűtsük le, locsoljuk meg meggylikőrrel és máris tálalhatjuk.

Add a Startlaphoz