1103.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
6 dkg cukor,
10 dkg csokoládé,
15 dkg liszt,
tejszínhab,
csokoládémáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük hozzá a tojássárgájákhoz a cukrot. Olvasszuk fel a lereszelt csokoládét kevés meleg vízben, és adjuk a tojássárgájákhoz. Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből, és keverjük a liszttel együtt az előbbi masszához. Öntsük vajjal kikent, kilisztezett tepsibe, és vigyázva, lassan süssük meg. Szalvétára téve tekercs módjára csavarjuk össze, és miután kihűlt, töltsük meg tejszínhabbal, és vonjuk be csokoládémázzal.
Add a Startlaphoz
1102.
Juhász Sándorné receptje
HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
10 dkg cukor,
12 dkg liszt,
5 dkg darált dió,
1 dkg sütőpor,
a krémhez:
2 dupla kávé,
1 dl tej,
4 tojássárgája,
20 dkg porcukor,
25 dkg margarin,
1 csomag vaníliáscukor,
rum,
csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel habosra az egész tojásokat a cukorral, és 1/2 dl vízzel. Keverjük össze a lisztet a dióval, és a sütőporral, majd óvatosan adjuk a masszához. Öntsük a masszát egy papírral bélelt tepsibe, és előmelegített sütőben süssük ki.
A krém elkészítéséhez keverjük össze alaposan a 2 dupla kávét a tejjel, a tojássárgákkal, és 10 dkg porcukorral. Állandó kevergetés közben lassú tűzön főzzük sűrűre. Keverjük ki a margarint a maradék porcukorral, és a vaníliáscukorral, majd keverjük hozzá a már kihűlt, megfőzött krémet. Habosítsuk fel jó, és ízlés szerint ízesítsük rummal.
A kihűlt tésztalapokat vágjuk ketté, töltsük meg a krémmel, a tetejét is vonjuk be vékonyan. Díszítsük csokoládécsíkokkal. Kávé helyett kakaóból, vagy csokoládéból is készíthetjük.
Add a Startlaphoz
1101.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
20 dkg porcukor,
10 dkg vaj,
1 csomag vaníliáscukor,
50 dkg túró,
10 dkg mazsola,
1 citrom,
2,5 evőkanál búzadara.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a tojássárgákat a porcukorral, a vajjal, és a vaníliáscukorral. Majd keverjük bele az áttört túrót, és adjuk hozzá a jól megmosott, megszikkasztott mazsolát. Reszeljük bele a citrom héját. Keverjük hozzá a búzadarát és a tojások kemény habbá vert fehérjét. Szitált zsemlemorzsával hintsünk ki egy kizsírozott tortaformát, öntsük bele a masszát, és toljuk forró sütőbe. Úgy süssük, mint a piskótát. Ha a beleszúrt tűre már nem ragad a massza, a széleit egy késsel lazítsuk meg, és a tortát deszkára borítva hűtsük ki. Ezután vagy szórjuk meg porcukorral, vagy vonjuk be csokoládémázzal.
Add a Startlaphoz
1100.
Mali László receptje
HOZZÁVALÓK:
9 dkg cukor,
3 tojás,
35 dkg hámozott burgonya,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag sütőpor,
lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a tojássárgákat 3 dkg cukorral, majd keverjük össze a sült, hámozott, áttört és kihűtött burgonyával. Adjuk hozzá a vaníliáscukrot, a sütőport, és végül keverjük bele óvatosan a maradék cukorral habbá vert tojásfehérjéket. Öntsük a masszát kivajazott, kilisztezett tepsibe, süssük meg, és miután kihűlt, vágjuk két részre. Az egyik felét kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral, majd borítsuk rá a másik felét. Vágjuk hosszú szeletekre, és porcukorral meghintve tálaljuk. Kiadós, laktató házi tészta.
Add a Startlaphoz
1099.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg cukor,
4 tojás,
1 dkg szalalkáli,
50 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze alaposan a cukrot az egész tojásokkal, és a szalalkálival. Ezután adjunk hozzá 25 dkg lisztet, és pihentessük a tésztát egy éjszakán át. Reggel keverjünk bele újabb 25 dkg lisztet, és egy deszkalapra téve dolgozzuk ki jól a kemény tésztát. Nyújtsuk ki késfok vastagságúra, és szaggassunk belőle tetszés szerint választott formákat. Lassú tűznél süssük meg. Eleinte nagyon kemény, de 1-2 nap múlva omlóssá válik.
Add a Startlaphoz
1098.
HOZZÁVALÓK:
8 közepes alma,
mazsola,
málna-, vagy meggyíz,
vaj,
a krémhez:
2 tojássárgája,
3 evőkanál porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 evőkanál liszt,
5 dl tej,
2 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:
Hámozzuk meg az almákat, szedjük ki a magházukat, és az üregükkel felfelé helyezzük őket egymás mellé egy kivajazott tűzálló tálban. Az üregekbe tegyünk néhány szem alaposan megmosott mazsolát, és valamilyen ízlés szerint választott gyümölcsízt, majd erre 1-1 borsónyi vajdarabkát. Toljuk forró sütőbe, és az alma minőségétől függően 10-15 percig süssük. Közben keverjük simára a tojássárgákat a porcukorral, a vaníliáscukorral, a liszttel, és a tejjel. Gőz fölött főzzük krémmé. A gőzről levéve ízesítsük a rummal, és azon forrón öntsük az almákra, melegen tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1097.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg vaj,
15 dkg liszt,
7 dl tej,
15 dkg cukor,
3 tojás,
gyümölcsöntet, vagy kompót.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk világos rántást a vajból, és a lisztből. Eresszük fel a forró tejjel, és kavarjuk simára. Édesítsük a cukorral. Keverjük ki alaposan a tojások sárgájával, majd végül a tojások habbá vert fehérjével. Öntsük a masszát vajjal kikent, liszttel meghintett formába, és 45 percig süssük. Gyümölcsöntettel, vagy ízlés szerint választott kompóttal tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1096.
HOZZÁVALÓK:
6 tojásfehérje,
25 dkg porcukor,
25 dkg darált mandula,
10 dkg csokoládé,
1/2 citrom,
csokoládémáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük bele a habbá vert tojásfehérjékbe a porcukrot, a darált mandulát, a megpuhított csokoládét, és a fél citrom kifacsart levét. Dolgozzuk össze alaposan, és öntsük a masszát egy vajjal kikent, kilisztezett formába. Lassú tűzön kb. 1 órát süssük. Miután kisült, vonjuk be csokoládémázzal.
Add a Startlaphoz
1095.
Móczi Sándor receptje
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
10 tojásfehérje,
1 dl tejszín,
1 evőkanál tejföl,
2 dkg vaj,
4 dkg reszelt sajt,
citromlé,
olaj,
só,
a töltelékhez:
10 dkg gyulai kolbász,
5 dkg szalonna,
1 fej vöröshagyma,
15 dkg gépsonka,
10 dkg paradicsom,
10 dkg gomba,
1 kis doboz olajos hal,
1 kemény tojás,
citrom,
25 dkg reszelt sajt,
1 csokor petrezselyem zöldje,
só,
törött bors.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a tojásfehérjéket a tejszínnel, a tejföllel, a vajjal, a sajttal, a sóval, és kevés citromlével, majd gőzön habverővel addig verjük, amíg „ikrás” nem lesz. Kenjünk ki olajjal egy lapos tűzálló tálat, majd 1 cm vastagon simítsuk bele a tésztát. Forró sütőben süssük zsemleszínűre. A tészta első negyedére tegyünk lé nélküli, darabolt szardíniát, hámozott citromkarikákat, és a kockára felvagdalt kemény tojást. A második negyedre kerül az apróra vágott, olajon megpirított vöröshagyma, a szeletelt gomba, amelyeket borssal, sóval, petrezselyemmel szórunk meg. A harmadik negyedre vékony szeletekre vágott szalonnán és vöröshagymán pirított kolbász, a negyedikre a csíkokra vágott sonka meg a felszeletelt paradicsom kerül. Szórjuk meg az egészet reszelt sajttal, és a sütőben addig süssük, míg a sajt ráolvad.
Add a Startlaphoz
1094.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
2 tojás,
3 dkg cukor,
kevés só,
langyos tej,
25 dkg vaj,
a töltelékhez:
2 tojásfehérje,
15 dkg porcukor,
10 dkg darált dió,
1 citrom.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a lisztet a sütőporral, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, a cukrot, és kevés sót. Langyos tejjel gyúrjuk rétestészta keménységűre, és nyújtsuk ki a tésztát. Dolgozzuk el alaposan a vajat 1-2 dkg liszttel, és ezt a vajas masszát nyomkodjuk a kinyújtott tészta közepére. Hajtsuk össze a tésztát, majd nyújtsuk ki ismételten. 5-6 alkalommal hajtogassuk és nyújtsuk. Pihentessük 10 percig, majd nyújtsuk ki végleg, kb. 1/2 cm vastagságúra. Vágjuk háromszög alakúra, és kenjük meg a töltelékkel. A töltelékhez verjünk a tojásfehérjékből habot, melyhez keverjük hozzá a porcukrot, a darált diót, és a citrom lereszelt héját. A kifliket sütés után még melegen szórjuk meg vaníliáscukorral.
Add a Startlaphoz
1093.
HOZZÁVALÓK:
3 evőkanál liszt,
3,5 dl tej,
15 dkg vaj,
4 tojás,
15 dkg cukor,
1 citrom,
5 dkg darált mandula,
babapiskóta.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük sűrűre a lisztet a tejben. Kavarjuk habosra a vajat, adjuk hozzá a tojássárgákat, és a lisztpépet. Amikor szép simára kavartuk, tegyük bele a cukrot, a citrom lereszelt héját, a darált mandulát, és végül a tojások keményre vert habját. Egy kikent forma alját rakjunk ki babapiskótával, öntsük rá a masszát, és forró sütőben süssük meg.
Add a Startlaphoz
1092.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
5 dkg élesztő,
3 tojás,
2,5 dl tej,
csipetnyi só,
10 dkg cukor,
10 dkg vaj,
5 dkg hámozott, őrölt mandula,
1 citrom lereszelt héja,
10 dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük egy tálba a lisztet, a közepében kialakított kis mélyedésbe öntsük bele a kevés tejben megfuttatott élesztőt. Keverjünk bele egy kevés lisztet, és meleg helyre téve kelesszük meg. Ezután adjuk hozzá az elhabart, és 2,5 dl langyos tejjel felöntött tojásokat, a sót, a cukrot, a vajat, a hámozott, őrölt mandulát, a reszelt citromhéjat, és a mazsolát. Dolgozzuk ki a tésztát alaposan. Kelesszük újra, majd formáljunk belőle hosszúkás cipókat, és egy liszttel meghintett tepsiben újra hagyjuk kelni. Kenjük meg tojással, és forró sütőben süssük meg.
Add a Startlaphoz
1091.
HOZZÁVALÓK:
2 tojás,
20 dkg cukor,
5 dkg zsír,
15 dkg lekvár,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
30 dkg liszt,
vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki alaposan a tojásokat, a cukorral, a zsírral, és az ízlés szerint választott lekvárral. Adjuk hozzá a szódabikarbónát, a lisztet, és 2 dl szódavízzel kavarjuk simára. Öntsük a masszát kizsírozott, kilisztezett tepsibe, és előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük. Vaníliáscukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1090.
Boda László receptje
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
10 dkg összetört krumplicukor,
20 dkg cukor,
2 evőkanál kakaópor,
2 evőkanál feketekávé.

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókat kevergetve főzzük sűrűre (kb. 5 percnyi forralás után válik sűrűvé) majd a tűzről levéve, keverjünk hozzá 10 dkg gorombára vagdalt diót. Ezt a masszát, egy, a kereskedelemben kapható ostyalapra kenjük rá, és egy másik ostyalappal fedjük le. Ezután préseljük le, vagy deszkát, tepsit fektessünk rá, és erre egy súlyt, nehogy a felső ostyalap széle felpöndörödjön. Miután kihűlt, forró késsel tetszés szerinti darabokra szeletelhetjük.
Add a Startlaphoz
1089.
Hegedüs Pál receptje
HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
12 dkg liszt,
1 kg alma,
20 dkg cukor,
reszelt citromhéj,
őrölt fahéj,
kevés búzadara.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habbá a tojások fehérjét a cukor harmadrészével. Ízesítsük a lereszelt citromhéjjal. Keverjük simára a tojássárgákat a cukor másik harmadával, majd adjuk hozzá a tojáshabot. Végül szitáljuk bele a lisztet, és papírral bélelt sütőlemezre vékonyan rásimítva süssük meg a piskótát. Közben a megtisztított, felszeletelt almát a visszamaradt cukorral, kevés őrölt fahéjjal ízesítve pároljuk meg. Ha sok levet eresztene, hintsük meg kevés búzadarával. Pároljuk tovább, de ügyeljünk arra, hogy az alma ne puhuljon túlságosan meg. A megsült piskótát borítsuk tiszta konyharuhára, húzzuk le róla a papírt, kenjük meg az almával, és a konyharuha segítségével göngyöljük össze. Tegyük hűtőszekrénybe, majd felszeletelve, porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1088.
HOZZÁVALÓK:
10 adag rétestészta (967. sz. recept),
6 tojás,
40 dkg cukor,
4 dl tejföl,
80 dkg túró,
5 dkg vaníliáscukor,
10 dkg mazsola,
kevés citromhéj,
5 dkg búzadara,
5 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsük el a rétestésztát a 967. számú receptben leírtak szerint, nyújtsuk ki, és ha kissé megszikkadt, akkor vágjuk akkora darabokra, mint a tepsink.
Közben keverjük ki a tojássárgákat a cukorral, adjuk hozzá a tejfölt, a szitán áttört túrót, a vaníliáscukrot, a mazsolát, majd reszeljünk bele kevés citromhéjat. Keverjük össze az egészet alaposan, és ezután óvatosan vegyítsük el benne a fehérjékből vert habot. Ha a túró nagyon lágy volt – kevesebb, ha túl kemény – több tejfölt használjunk, hogy a töltelék megfelelő állagú legyen.
Rakjuk le a réteslapokat – egy kivételével - a hideg zsírral kikent tepsink aljára, közben mindegyiket locsoljuk meg zsírral. Ezután hintsük rá a búzadarát, hogy a tészta ne ázzon el, majd terítsük szét és simítsuk el rajta a tölteléket, végül tegyük rá az utolsó réteslapot. A tetejét ismét locsoljuk meg zsírral, és közepesen meleg sütőben süssük át alaposan. Ha ropogósra sült, vágjuk négyzet alakú darabokra, emeljük ki lapátkanállal, és porcukorral meghintve tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1087.
Dr. Rudnyánszky Antalné receptje
HOZZÁVALÓK:
21 dkg porcukor,
6 tojás,
18 dkg gesztenyemassza,
3 dkg kekszmorzsa,
kevés citromlé,
1 kávéskanál vaj,
1 kávéskanál liszt,
2 dl tejszínhab,
10 dkg főzőcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot a tojások sárgájával, öntsük bele a citromlét, adjuk hozzá a gesztenyemasszát, a kekszmorzsát, és végül a tojások keményre vert habját. Öntsük a masszát egy kivajazott, kilisztezett formába, és lassú tűznél 3/4 órán át süssük. Másnap vonjuk be csokoládémázzal. A felvert tejszínhabbal tálaljuk.
Add a Startlaphoz
1086.
HOZZÁVALÓK:
3 dl liszt,
3 dl tej,
3 dl cukor,
1 tojás,
késhegynyi szódabikarbóna,
3 dl darált mák,
kevés citromhéj,
lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk ki a cukrot a tejjel, és a tojással, majd dolgozzuk össze a liszttel, a szódabikarbónával, a darált mákkal, és kevés reszelt citromhéjjal. Öntsük a tésztát kizsírozott, kilisztezett tepsibe, és forró sütőben süssük meg. Miután kihűlt, vágjuk ketté, és ízlés szerint választott lekvárral kenjük meg.
Add a Startlaphoz
1085.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg cukor,
1/2 dl erős feketekávé,
5 tojás,
20 dkg liszt,
a krémhez:
3 tojás,
6 evőkanál cukor,
6 evőkanál erős kávé,
25 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük sűrűre a cukrot az erős kávéval. A tojásfehérjékből verjünk kemény habot. A feketével főzött szirupot forrón lassan keverjük hozzá a habhoz. A habot addig verjük, amíg kihűl. Adjuk egyenként a tojássárgákat a habhoz, végül keverjük össze a liszttel. Öntsük kizsírozott, kilisztezett tepsibe. Tegyük forró sütőbe, majd a lángot mérsékeljük. 1/4 óra múlva nézzük csak meg, és tűpróbáig süssük. A kávékrémhez főzzük sűrűre gőz fölött a feketekávét a tojásokkal, és a cukorral. Miután kihűlt, adjuk hozzá a habosra kavart vajat. Töltsük meg a tortát, és vonjuk be a krémmel. Kávészemekkel díszíthetjük.
Add a Startlaphoz