1782.
HOZZÁVALÓK:
8 tojás,
25 dkg csokoládé,
36 dkg porcukor,
1/2 l tej,
10 dkg cukor,
10 dkg mandula.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki alaposan a tojássárgákat a porcukorral, majd keverjük hozzá a megpuhított csokoládét, öntsük rá a tejet, és főzzük fel. Miután kihűlt, adjuk hozzá a 8 tojás kemény vert habját. A felét simítsuk bele egy jól kikent tepsibe, szórjuk meg bőven cukorral és pirított mandulával. A keverék másik felét borítsuk rá, tojással kenjük be, darabos mandulával szórjuk meg. Közepes tűznél süssük, majd kockákra vágva tálaljuk.

Add a Startlaphoz
1781.
HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
2 evőkanál méz,
1 dl tej,
1 dl étolaj,
40 dkg liszt,
csipetnyi sütőpor,
csipetnyi só,
20 dkg alma,
5 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojásokat a mézzel, a tejjel és az olajjal. Kis adagokban keverjük hozzá a sütőporral és a sóval elkevert lisztet, majd keverjük bele a reszelt almát és a diót is. Töltsük a formákat háromnegyedig a masszával és 20-25 percig süssük előmelegített sütőben 190 fokon. Tűpróbával ellenőrizzük.

Add a Startlaphoz
1780.
HOZZÁVALÓK:
17,5 dkg vaj,
15 dkg méz,
1 tojás,
25 dkg lereszelt nyers sütőtök,
10 dkg cukor,
35 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
1 evőkanál fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Egy kis lábasban olvaszd össze a vajat és a mézet, majd keverd össze a tojással. Add hozzá a durvára reszelt sütőtököt, a cukrot, a sütőporral elkevert lisztet és a fahéjat. Az így előkészített masszát öntsd vajazott-lisztezett kuglóf- vagy koszorúformába, és süsd készre 180 fokra előmelegített sütőben, olyan 50 perc alatt. Az eredeti recept itt érhető el.

Add a Startlaphoz
1779.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg margarin,
csipetnyi só,
25 dkg zsíros túró,
16 dkg cukor,
2 tojás,
25 dkg liszt,
1 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Kissé olvasszuk meg a margarint, de ne teljesen, majd keverjük ki alaposan a sóval, a cukorral, és a túróval. Adjuk hozzá a tojásokat, és sütőporral elkevert lisztet. Simítsuk a tésztát egy kuglófformába, és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig süssük. Rövid várakozás után, még forrón borítsuk a kuglófot egy tányérra. Porcukorral meghintve tálaljuk.


Add a Startlaphoz
1778.
HOZZÁVALÓK:
5 dkg vaj,
25 dkg hántolt köles,
7 dl tej,
1/2 mokkáskanál só,
4 tojás,
1 dl tejföl,
6-8 evőkanál méz.
a forma kikenéséhez:
vaj,
zsemlemorzsa.
a tálaláshoz:
8 evőkanál lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszuk fel a vajat, majd a kölest kevergetve forrósítsuk meg rajta. Az időközben felforralt tejet öntsük rá, sózzuk meg, majd kis lángon lefedve pároljuk addig, míg a tej a tetejéről lefő. Ezután vegyük le a tűzről, majd fektessünk a fedele alá duplán hajtogatott konyharuhát. A kölest hagyjuk teljesen megpuhulni, hűlni. A tojások sárgáját a tejföllel és a mézzel keverjük habosra, majd adjuk hozzá a kölest. A kemény habbá vert tojásfehérjével lazítsuk fel, végül simítsuk a masszát kivajazott, morzsával behintett őzgerinc-formába. Előmelegített sütőben közepes lángon 35-40 perc alatt süssük meg, a megfelelőségét tűpróbával ellenőrizzük. 10 percnyi pihentetés után ujjnyi vastagságúra szeleteljük fel. Még melegen, lekvárral tálaljuk.

Add a Startlaphoz
1777.
HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
60 dkg margarin,
2 tojás,
18 dkg porcukor,
2 evőkanál méz,
1 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a hozzávalókat, majd válasszuk szét a tésztát annyifelé, ahány módon ízesíteni szeretnénk. A legegyszerűbb módon ízesíthetjük kakaóval, vaníliáscukorral, dióval. Nyújtsuk ki a tésztát, szaggassuk ki és süssük meg. Sütés után ragasszuk össze lekvárral, leönthetjük csokoládémázzal, és díszíthetjük apró színes cukorkákkal.

Add a Startlaphoz
1776.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg túró,
70 dkg sárgabarack,
10 dkg búzadara,
2 dkg vaj,
2 dkg mandulaforgács,
5 dkg margarin,
3 evőkanál cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
3 tojás,
1 citrom leve és lereszelt héja,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojások sárgáját a cukorral, és a vaníliáscukorral fehéredésig, majd adjuk hozzá a szitán áttört túrót, a búzadarát, a citrom levét és lereszelt héját. Tegyük bele a csipetnyi sót, és az egészet alaposan keverjük ki. Verjük kemény habbá a tojások fehérjét, és forgassuk bele a masszába. A kimagozott sárgabarackokat kevés cukros vízben pároljuk meg, majd a vízből kiszedve húzzuk le a héját. Egy tűzálló tálat kenjünk ki margarinnal, a massza felét simítsuk bele, fektessük rá a fél barackok háromnegyedét, locsoljuk meg a maradék cukros pároló lével, és fedjük be a maradék túrókrémmel. A tetejét rakjuk ki a megmaradt barackkal, szórjuk meg mandulaforgáccsal, morzsoljuk rá a vajat, és 200 fokra előmelegített sütőben 50 perc alatt süssük meg. Miután kihűlt, szeleteljük fel.

Add a Startlaphoz
1775.
HOZZÁVALÓK:
375 g   mazsola,
100 ml rum,
500 g búzaliszt,
1 csomag Instant Élesztő,
150 g porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
késhegynyi őrölt szegfűszeg,
késhegynyi őrölt kardamom,
késhegynyi őrölt gyömbér,
késhegynyi őrölt szerecsendió,
késhegynyi őrölt fahéj,
1 narancs reszelt héja,
2 tojás,
200 g lágy vaj vagy margarin,
250 g zsírszegény túró,
250 g forgácsolt mandula,
150 g kandírozott citrom reszelt héja,
100 g kandírozott narancs reszelt héja,
ezenkívül:
200 g marcipán
100 g lágy vaj vagy margarin
50 g porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A mazsolát fedeles dobozban 1-2 evőkanál rumba áztatjuk, és lezárva egy éjszakán át állni hagyjuk. A tepsit sütőpapírral kibéleljük, a sütőt előmelegítjük. A lisztet az élesztővel elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. A mandulaforgács, a citrom- és a narancshéj, valamint a mazsola kivételével hozzáadjuk a többi hozzávalót (a maradék rumot is), és konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal) először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton sima tésztává dagasztjuk. A mandulaforgácsot, a citromhéjat, a narancshéjat és a lecsöpögtetett mazsolát alacsony fokozaton a tésztába keverjük. Majd meleg helyen letakarva kelni hagyjuk, amíg láthatóan megnő. A megkelt tésztát 30 x 30 cm-es, a marcipánmasszát 28 x 20 cm-es lappá nyújtjuk, és a marcipánlapot a tésztalapra helyezzük. A tésztát feltekerjük, majd a nyújtófa segítségével kicsit kinyújtjuk. A tészta két szélét a közepe felé behatjuk, majd a tészta középső részét hosszanti irányban kicsit kiemeljük. Végül a tésztát a tepsibe helyezzük, a tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük. A vajat egy főzőedényben megolvasztjuk. A megsült süteményt az olvasztott vaj felével megkenjük, és megszórjuk a porcukor felével. A süteményt sütőrácson kicsit hűlni hagyjuk, majd az előbbi folyamatot megismételjük.

Add a Startlaphoz
1774.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
16 dkg liszt,
8 tojás,
16 dkg cukor,
a töltelékhez:
50 dkg túró,
20 dkg vaj,
12 dkg cukor,
8 dkg mazsola,
4 tojássárgája,
1 dkg reszelt citromhéj,
30 dkg tortabevonó csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókból készítsük el a piskótatésztát, és süssünk belőle két vékony lapot. Közben állítsuk össze a túrókrémet. Miután a piskótalapokat kihűtöttük, töltsük meg őket a túrókrémmel, majd hűtőszekrényben dermesszük meg. A megdermedt túrós piskótát daraboljuk kétszer két centis kockákra, és mártsuk olvasztott tortabevonó csokoládéba. A tetejét, kevés visszamaradt túrókrémmel díszíthetjük.

Add a Startlaphoz
1773.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg burgonya,
20 dkg túró,
15 dkg liszt,
6 dkg vaj,
1 dkg só,
2 tojássárgája.

ELKÉSZÍTÉS:
Süssük meg a burgonyát a héjában, és hámozás után még melegen törjük át. A túrót is törjük át és gyúrjunk a lisztből, és a vajból tésztát, amit ízlés szerinti mennyiségű sóval ízesítsünk. Nyújtsuk ki a tésztát vékonyra, recézzük a tetejét késsel, és legalább egy napig tároljuk hűtőben. Ezután szaggassuk tetszés szerinti formákra. Kenjük meg tojássárgájával a tetejét, és szórjuk meg kevés köménymaggal. Közvetlenül fogyasztás előtt süssük meg. Melegen tálaljuk.

Add a Startlaphoz
1772.
HOZZÁVALÓK:
1 csomag vaníliás fagylaltpor,
35 dkg túró,
8 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Oldjuk fel a vaníliás fagylaltport a használati utasításnak megfelelően. A túrót tegyük turmixgépbe, és folyamatosan adagoljuk hozzá a porcukrot és a fagylalt alapot, majd az egészet lehűtve fagylaltgépben fagyasszuk meg.

Add a Startlaphoz
1771.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
30 dkg margarin,
15 dkg túró,
15 dkg főtt, áttört burgonya,
2 tojássárgája,
1 dkg só,
köménymag,
fűszerpaprika,
törött bors.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk a lisztből, a margarinból, a túróból, a főtt és áttört burgonyából a tojások sárgájával kemény tésztát, amit ízlés szerinti mennyiségű sóval ízesítsünk. Pihentessük egy napig hűtőszekrényben, majd nyújtsuk ki fél centi vastagságúra. Vágjuk kerek és szögletes formákra. A tetejére kenjünk tojássárgáját és ízlés szerint szórjunk köménymagot, vagy törött borsot, esetleg fűszerpaprikát. Közepes hőmérsékletű sütőben süssük.

Add a Startlaphoz
1770.
HOZZÁVALÓK:
1 csomag réteslap,
25 dkg hámozott, mozsárban összetört mandula,
25 dkg akácméz,
1 narancs és egy citrom lereszelt héja,
2 egész tojás,
4 tojás sárgája.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsük el a réteslapokat a 40. számú recept szerint. A kész lapokat hajtsuk szét egy fehér asztalterítőn. Keverjük össze a töltelék anyagait habosra, majd kenjük rá a réteslapokra. A réteslapokat csavarjuk össze, tojássárgájával kenjük meg és vajazott tepsikben egymás mellé helyezve, süssük meg. Még melegen felvágva, a tetejét porcukorral megintve tálaljuk.

Add a Startlaphoz
1769.
HOZZÁVALÓK:
1 dl langyos tej,
30 dkg liszt,
2,5 dkg friss élesztő,
2 evőkanál cukor,
8 dkg vaj,
2 tojás,
1/2 dl tejszín,
1 evőkanál méz,
olaj és liszt a sütéshez,
1 tojás a kenéshez,
kevés só.

ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a langyos tejben az élesztőt, fedjük le, és 15 percig pihentessük. Mély tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a darabkákra tördelt vajat és egy késhegynyi sót, amíg kásás tésztát kapunk. Egy másik tálban verjük fel a tojásokat a tejszínnel, és a mézzel, adjuk hozzá az élesztőt, majd a kásás tésztát. Gyúrjuk össze a tésztát, és lisztezett deszkán 1 cm vastagságúra nyújtsuk ki. Szaggassunk belőle kb. 6 cm átmérőjű köröket. Tegyük kiolajozott tepsibe, kenjük meg tojással, és forró sütőben süssük aranybarnára. Langyosra hűtve tálaljuk, dzsemet vagy tejszínhabot kínálhatunk mellé.

Add a Startlaphoz