Túrós rolád

1549.

HOZZÁVALÓK:

16 dkg liszt,

10 dkg vaj,

1 evőkanál kakaó,

1-2 evőkanál tej,

1 tojássárgája,

1 evőkanál cukor,

2 késhegynyi szódabikarbóna,

a krémhez:

4 tojás, +1 tojásfehérje,

20 dkg cukor,

3 evőkanál búzadara,

20 dkg áttört túró,

1 csomag mazsola,

1 csomag vaníliás cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet a vajjal, a kakaóval, a szódabikarbónával és kevés tejjel (éppen csak annyival, hogy a tészta kemény maradjon, és ne legyen ragadós) jól összedolgozzuk, kisodorjuk és kivajazott, kilisztezett őzgerincformába tesszük (ezt töltjük majd meg a túrós krémmel). Az őzgerinc egyik oldalán a tésztából annyit ráhagyunk, hogy később a töltelék tetejét beboríthassuk vele. Fontos, hogy a tésztát csak közvetlenül a töltelék előkészítése előtt tegyük a formába! A túrót a négy tojássárgájával, a cukorral, a darával összekeverjük. Hozzáadjuk a mazsolát, a vaníliás cukrot, az öt tojás keményre vert habját és a tésztával kibélelt őzgerincformába öntjük. Beborítjuk a tésztával és előmelegített sütőben közepes lángnál, mintegy negyvenöt percig sütjük. Amikor kihűlt, vaníliás cukorral meghintjük és felszeleteljük.