2551.
cukrászati alapismeretek tankönyv
HOZZÁVALÓK:
meggy.
70-76°-os konyakos alkohol.
ELKÉSZÍTÉS:
A válogatott meggyet repedésig
előfőzzük (blansírozzuk). Ez úgy értendő, hogy mindaddig főzzük, míg néhány
szem már repedezni kezd. Ekkor a vizet azonnal leöntjük, a gyümölcsöt szitára
teve, lecsepegtetjük és nyomban 70-76°-os konyakos alkoholba vagy rumba
tesszük. (Tiszta alkoholba is tehető.) Kissé meg is színezhetjük. Végül üvegbe
rakjuk, lekötjük és eltesszük.
0 hozzászólás:
Megjegyzés küldése