Lúdlábtorta

532.

HOZZÁVALÓK:
a kakaós piskótához:

5 tojás,

10 dkg cukor,

11 dkg liszt,

1 dkg kakaópor,

a krémhez:

40 dkg cukor,

2 dl tejszín,

75 dkg vaj,

20 dkg kakaópor,

20 dkg meggy,

rum,

a tetejére:

tortabevonó,

vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

A tojássárgákat kikeverjük a cukor harmadával, a fehérjéket pedig a maradék kétharmaddal. Mindkettőt keverőtálba rakjuk, beleszórjuk a liszttel elkevert kakaóport, és összedolgozzuk. A masszát papírral kibélelt tepsibe öntjük, majd előmelegített sütőben, 180 fokon, 20 perc alatt készre sütjük. Közben elkészítjük a krémet: a tejszínt és a cukrot felforraljuk, majd levesszük a tűzről. Hozzákeverjük a kakaóport, és 25 dkg vajat, alaposan összedolgozzuk, és hagyjuk kihűlni. Ekkor habverővel a maradék vajat is belekeverjük, és a krém felét rákenjük a piskótára. Elosztjuk rajta az előzőleg rumba áztatott meggyet, és a tetején elsimítjuk a többi krémet is. A tortabevonót a vajjal kikeverjük, majd egyenletesen bevonjuk vele a tortát. Hűtőbe tesszük, és 2 órán át pihentetjük. Tálaláskor háromszög alakúra vágjuk.