Rakott alma tejmártásban

1335.

HOZZÁVALÓK:

80 dkg alma,

1,5 dl fehérbor,

10 dkg cukor,

10 dkg liszt,

12 dkg vaj,

5 dl tej,

6 tojás,

8 dkg porcukor,

1 citrom.

ELKÉSZÍTÉS:

Pároljuk puhára a megcukrozott borban a szeletekre vágott almát. Keverjük el a felmelegített vajban a lisztet, engedjük fel a forró tejjel, és habverővel simára keverve forraljuk mártás sűrűségűre. Hűtsük ki langyosra, keverjük bele a tojássárgákat, a porcukrot, a lereszelt citromhéjat, és végül adjuk hozzá a habbá vert tojásfehérjét. Öntsük a mártás egyik részét kivajazott tűzálló tálba, rakjunk rá egy sor almát, újból mártás, majd az almák következnek. Folytassuk ezt mindaddig, míg a hozzávalók el nem fogynak. Ügyeljünk arra, hogy felülre mártás kerüljön. Hintsük meg porcukorral, és közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg.