Bécsi tejsöberli

1447.

HOZZÁVALÓK:

280 g vaj,

6 tojás,

70 g cukor,

140 g liszt,

hideg tej,

3dl vaníliás cukros tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Kétszáznyolcvan gramm friss vajat fél óráig dörzsölünk, hat egész tojással, hetven gramm cukorral, száznegyven gramm finom liszttel; e keveréket vajjal megkent borító formába felényire töltjük és félmeleg kemencében sütjük. Ha kész, sok helyen késsel megszurkáljuk, hideg tejet öntünk reá és ha fölitta, ismét háromtized liter vaníliás cukros forró tejet. Ha elkészült, a megmaradt tejet leöntjük róla, föltálaljuk és ismét vaníliás forró tejjel leöntve föladjuk.