Epermignon

1242.

HOZZÁVALÓK:

4 tojás,

4 tojássárgája,

12 dkg cukor,

12 dkg liszt,

2 dkg vaj,

eperlekvár,

epres cukormáz.

ELKÉSZÍTÉS:

Kavarjuk habosra gőz fölött az egész tojásokat, a tojássárgákkal, és a cukorral. Amikor levesszük, keverjük tovább, és közben lassan adjuk hozzá a lisztet, és az olvasztott vajat. Kizsírozott, lisztezett tepsiben lassú tűzön süssük meg. Miután kihűlt, vágjuk ketté, és töltsük meg vékonyan eperlekvárral. Vágjuk kis négyszögekre, és ezeket vonjuk be eperlével, vagy eperlekvárral ízesített cukormázzal.