Nagyenyedi püspökkenyér

1460.

HOZZÁVALÓK:

4 tojás,

1/4 kg porcukor,

1/4 kg liszt,

7 dkg mandula,

7 dkg mazsola,

1/2 citrom lereszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:

Négy egész tojást, negyed kiló porcukorral fél óráig keverünk. Negyed kiló lisztet, hét deka mandulát és hét deka mazsolát teszünk bele. Lassú tűznél egy óráig sütjük és vékonyra fölszeleteljük. Sokáig eláll. Készítésénél a mandulát csak megtörölgetjük, a tojást öt percig jól fölverjük és csak azután adunk bele porcukrot. Jó, ha még egy fél citromhéjat is reszelünk bele.