Tulipánszelet

1465.

HOZZÁVALÓK:

21 dkg őrölt mandula,

21 dkg porcukor,

6 tojássárgája,

3,5 dkg kiflimorzsa,

9 tojásfehérje,

vanília-, vagy citromvíz,

3 tábla csokoládé,

befőtt,

cukorfény.

ELKÉSZÍTÉS:

Huszonegy deka duzzasztott (héjazott) mandulát, huszonegy deka porcukrot, hat tojássárgájával habosra keverünk. Utána három és fél deka szitált kiflimorzsát és kilenc tojás kemény havát adjuk hozzá, valamint vanília-, vagy citromvizet. Késhosszúkás, keskeny formákban megsütjük, melyeket előzőleg vajjal kikentünk, és az egyik részét három tábla reszelt csokoládéval elkevertük. Sülés után befőttel összeállítjuk a két részt, és a tetejét rózsaszínre festett rum- és citromlével készített cukorfénnyel bevonjuk.