Spongada di Roma

1480.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg vaníliacsokoládé,

1/2 l cukorszirup,

6 tojásfehérje,

5 dkg pisztácia.

ELKÉSZÍTÉS:

Kétszázötven gramm föloldott, finom vaníliacsokoládét elkavarunk fél liter cukorsziruppal, és hat tojásfehérjének a habjával. Ezt szitán áttörjük, és fagylalttartóba tesszük. Ha kellően megfagyott, elkeverjük ötven gramm hámozott, és elvágott pisztáciával. Fagylaltformába tesszük, jégbe ássuk, és három óra múlva betálaljuk.