Tejfölös béles

1895.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

5 tojás,

5 evőkanál porcukor,

5 evőkanál tejföl,

3 evőkanál liszt,

1 teáskanál lereszelt citromhéj,

csipetnyi só,

a töltelékhez:

4 dl sűrű tejföl,

25 dkg félzsíros túró,

15-20 dkg porcukor,

1/2 dl tej,

1 teáskanál zselatinpor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral, majd adjuk hozzá a tejfölt, a sót, a lisztet és a reszelt citromhéjat is további kevergetés közben. Végül óvatosan forgassuk bele a tojásfehérjék kemény habját, majd öntsük a masszát egy jó vastagon kikent és meglisztezett, közepes méretű tepsibe. Előmelegített, közepesen meleg sütőben tűpróbáig süssük. A töltelék elkészítéséhez a zselatinporra öntsük rá a tejet és melegítsük langyosra. Keverjük simára a túrót a tejföllel és a porcukorral, majd adjuk hozzá a folyósra melegített és átszűrt zselatint. A kihűlt tésztát borítsuk egy deszkára, vágjuk félbe és kenjük meg a tejfölös túróval, végül a tetejét ráillesztve vonjuk be a maradék tejfölös túróval. Jól lehűtve, kockákra vágva kínáljuk.