Szilvás túrókocka

2247.

HOZZÁVALÓK:

4 tojás,

25 dkg cukor,

1 csomag vaníliáscukor,

6 dkg liszt,

6 dkg étkezési búzakeményítő,

1 teáskanál sütőpor,

50 dkg nyári vörösszilva,

1-2 evőkanál szilvapálinka,

6 lap zselatin,

1 citrom,

50 dkg félzsíros tehéntúró,

2,5 dl tejszín,

kb. 1 evőkanál porcukor,

kb. 1 evőkanál fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket 2 evőkanál hideg vízzel és 12 dkg cukorral, majd szórjuk bele a vaníliáscukrot, és keverjük bele a tojások sárgáját is. Szitáljuk rá az étkezési keményítővel és a sütőporral elvegyített lisztet, majd habverővel lazán keverjük el. Simítsuk a piskótamasszát sütőpapírral kibélelt kb. 38x32 cm-es tepsibe. Tegyük előmelegített sütőbe, és 200 fokon 10-12 percig süssük. A tepsiben hagyjuk kihűlni. Közben a szilvát vágjuk félbe, magozzuk ki, és kockázzuk fel. A szilvadarabokat öntözzük meg a pálinkával, keverjük el 2 dkg cukorral, és hagyjuk állni. A zselatint áztassuk be. A túrót a maradék cukorral, a lereszelt citromhéjjal és a kifacsart citromlével ízesítsük. A feloldott zselatint keverjük el 2 evőkanál túrókrémmel, majd adjuk a maradék krémhez. Adjuk hozzá a szilvát, és tegyük hűvös helyre. Borítsuk a piskótalapot a munkalapra, óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt, és a tésztát keresztben vágjuk félbe. Fektessük az egyik felét deszkára vagy tálra. A kemény habbá vert tejszínt óvatosan keverjük a dermesztő túrókrémbe. A felét simítsuk egyenletes rétegben a piskótára, majd kb. 15 percre tegyük hűtőszekrénybe. Kenjük meg a maradék túrókrémmel, borítsuk rá, és kissé nyomjuk rá a másik piskótalapot. A széleknél igazítsuk a krémet széles pengéjű késsel egyenletesre. A süteményt állítsuk 5 órára hűtőszekrénybe, majd vágjuk 15 darab 6x6 cm-es kockára, és sablon segítségével mindegyik kockát hintsük meg porcukorral, illetve fahéjjal.