Karácsonyi gyümölcskenyér

1931.

HOZZÁVALÓK:

2,5 dl tej,

10 dkg cukor,

1 mokkáskanál só,

2 dkg élesztő,

50 dkg liszt,

10-10 dkg apróra vágott, hámozott mandula, - cukrozott citromhéj, - cukrozott  gyümölcs,

1 citrom lereszelt héja,

10 dkg mazsola,

2 tojás,

15 dkg vaj,

csipetnyi őrölt szerecsendió,

5 dkg olvasztott vaj,

1/2 kiskanál őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Forraljuk fel a tejet, és tegyük bele a cukrot, és a sót. Míg a tej hűl, az élesztőt 1/2 dl meleg vízben lazítsuk fel. Öntsük a langyos tejbe és a liszt negyedével keverjük simára. Takarjuk le, és kelesszük a kétszeresére. Keverjük bele a citromhéjakat, a mandulát, a mazsolát, a fahéjat, a tojásokat, a vajat, és a megmaradt liszt háromnegyedét. Addig verjük, lassan keverve bele a megmaradt lisztet, míg teljesen rugalmas lesz és elválik a táltól. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki 2 cm vastagságúra, 50 x 30 cm nagyságú téglalap formára, a közepébe nyomjunk mélyedést, amibe öntsük bele az olvasztott vajat. Hajtogassuk össze, a tetejét is vajazzuk meg. Letakarva kelesszük a kétszeresére. Formázzuk kifli alakúra, kenjük meg olvasztott vajjal, és tegyük kivajazott tepsibe. Közepes lángon kb. 1 órán át süssük. Miután megsült, szórjuk meg porcukorral.