Zabkorpás epertorta

2193.

HOZZÁVALÓK:

5 tojás,

10 evőkanál forróvíz,

10 csapott evőkanál cukor,

10 púpozott evőkanál rétesliszt,

5 evőkanál étolaj,

1/2 csomag sütőpor,

csipetnyi só.

a krémhez:

20 dkg margarin,

12,5 dkg zabkorpa,

4 dl víz,

5 púpozott evőkanál cukor,

2 csomag vaníliáscukor,

50 dkg friss eper,

1-2 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:

A piskóta elkészítéséhez az egész tojásokhoz adjuk hozzá a 10 evőkanál forró vizet, a sót, és keverjük habosra. Adjuk hozzá a cukrot, és ezzel verjük tovább, amilyen keményre csak tudjuk. Ekkor fokozatosan hozzáadjuk a réteslisztet, majd az étolajat, de ekkor már csak kézzel keverjük. Langyosra melegített, 150-200 fokos sütőben, kerek tortaformában süssük ki (ha a teteje hamar elkezd barnulni, alufóliával lefedve sütjük tovább). A krém elkészítéséhez melegítsük a vizet csipetnyi sóval és a cukorral oldódásig, majd főzzük sűrűre a zabkorpával, a végén adjuk hozzá a vaníliáscukrot. Hűtsük langyosra, és keverjük össze a hűtőből már korábban kivett, megpuhult margarinnal, 2 evőkanál rummal ízesíthetjük. Az összeállítás során vágjuk három lapba a piskótát, rétegenként kenjük meg krémmel, és rakjuk ki a szeletekbe vágott eperrel. A tetejét is eperdarabokkal díszítsük. A tortát hűtsük le, és csak másnap fogyasszuk.