Kukoricafánk

2205.

HOZZÁVALÓK:

5 dl tej,

2,5 dkg élesztő,

5 dkg cukor,

50 dkg liszt,

3 tojás,

12 dkg vaj,

25 dkg főtt szemelt kukorica,

15 dkg reszelt sajt,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

Készítsünk kovászt 1 dl langyos tejben, az élesztőből kevés cukorral. Tegyük a megszitált lisztet tálba, adjuk hozzá a tojássárgáját, a cukrot, 6 dkg olvasztott vajat, csipetnyi sót, majd a tejet hozzáöntve, keverjük közepesen puha tésztává. Ezután keverjük hozzá a megkelt kovászt, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét. Letakarva, langyos helyre téve kelesszük meg. Ezt követően keverjük hozzá a megfőzött, szemelt zsenge kukoricát. A tükörtojássütőben hevítsük fel a maradék vajat, és a tésztából öntsünk mindegyik mélyedésbe. Mindkét oldalát süssük szép pirosra, és reszelt sajttal meghintve adjuk asztalra.