Fenséges kuglóf

2399.

HOZZÁVALÓK:

1,5 dl tej,

12 dkg porcukor,

4 dkg élesztő,

50 dkg liszt,

8 dkg mazsola,

16 dkg vaj,

1 csomag vaníliáscukor,

1/2 citrom héja,

4 tojássárgája,

3 egész tojás.

ELKÉSZÍTÉS:

Tegyünk a langyos tejhez egy kanál cukrot, oldjuk fel benne az élesztőt, és egy kevés liszttel keverjük sűrűn folyó péppé. Ezt a kovászt hagyjuk megkelni meleg helyen, kb. 30 percig. A kuglófsütőt vajazzuk ki és hintsük meg liszttel. A megmosott mazsolát áztassuk be egy kis rumba. Keverjük a lágy vajat a maradék cukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal és egy csipet sóval sima krémmé. Adjuk hozzá a tojássárgákat és a tojásokat. Ezután a kovászt, majd a lisztet keverjük hozzá, és fakanállal dolgozzuk össze. Adjuk hozzá a mazsolát is. Töltsük a tésztát a kuglófformába, takarjuk le konyharuhával, és egy fél órán át meleg helyen hagyjuk kelni. Előmelegített sütőben kb. 45 percig kell sütni, majd kiborítani a sütőből és megszórni porcukorral.