Kemenesi lepény

2208.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg vaj,

1 tojás,

2 tojássárgája,

2 dkg élesztő,

kevés cukros tej,

csipetnyi só,

40 dkg liszt,

1/2 pohár tej,

barackíz,

a töltelékhez:

2 tojássárgája,

4 tojásfehérje,

12 dkg porcukor,

reszelt citromhéj,

12 dkg darált dió,

12 dkg vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat az egész tojással és a tojások sárgájával. Adjuk hozzá a cukros tejjel futtatott élesztőt, egy csipetnyi sót, a lisztet és a langyos tejet. Dolgozzuk ki alaposan, de maradjon puha a tészta, majd tegyük kizsírozott tepsibe. Letakarva meleg helyen pihentessük 1 óra hosszat. Miután megkelt kenjük meg barackízzel, és tegyük a sütőbe. Keverjük habosra a tojások sárgáját a porcukorral, adjunk hozzá egy kevés citromhéjat, a darált diót, és végül verjük fel a tojásfehérjéket a vaníliás cukorral keményre, majd forgassuk bele könnyedén a diós keverékbe, ezután kenjük a félig kisült tésztára. Lassú tűznél süssük meg, és amikor kihűlt, vágjuk nem nagyon kicsi kockákra.