Apácafánk

1529.

HOZZÁVALÓK:

5 dl tej,

50 dkg liszt,

4 tojás,

só,

3 evőkanál porcukor,

1 teáskanál kakaó,

2 evőkanál baracklekvár,

vaj,

olaj.

ELKÉSZÍTÉS:

A tejben a lisztet 1 evőkanál cukorral addig főzzük, míg az edény falától elválik. Kevergetve, langyosra hűtjük, és a felvert tojássárgákat apránként hozzákeverjük. A masszából 2 evőkanál segítségével gombócokat formázunk és bő, forró olajban aranysárgára sütjük. A kisült fánkokat kivajazott jénaiba tesszük, majd kakaós porcukorral meghintjük. Kemény tojáshabot verünk, baracklekvárral ízesítjük, és a fánkok tetejére halmozzuk. Forró sütőben, kis lángon 5-10 perc alatt megkeményedik a hab.