Küküllői mézespogácsa

558.

HOZZÁVALÓK:
70 dkg liszt,

40 dkg méz,

14 dkg porcukor,

1 tojás,

12 dkg vaj,

3 tojássárgája,

ánizs,

3 kiskanál rum,

12 dkg darált dió,

5 dkg cukrozott narancshéj,

1,5 dkg szalalkáli,

1 kiskanál őrölt fahéj,

őrölt szegfűszeg.

ELKÉSZÍTÉS:

A mézhez 1/2 dl forró vizet adunk, és a teljes feloldódásáig keverjük. A megpuhított vajat, a cukrot, a tojássárgákat alaposan összedolgozzuk, és habosra kikeverjük. Apránként hozzáadjuk a diót, a tojást, a fűszereket, a rumot, a narancshéjat, a lisztet, és az előzőek szerint összeállított mézszirupot. Mindezeket jól összedolgozzuk, és hozzáadjuk a szalalkálit. Közepesen kemény tésztát gyúrunk, majd letakarva 1/2 napig pihentetjük. Ezután újra összegyúrjuk, ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A maradék tésztát újra összegyúrjuk, és azt is kiszúrjuk. A pogácsákat lisztezett sütőlapra tesszük, a tetejüket megkenjük tojássárgájával, majd előmelegített sütőben, a közepesnél valamivel erősebb tűzön kisütjük.