Madeleines

561.

HOZZÁVALÓK:
12,5 dkg liszt,

12,5 dkg cukor,

12,5 dkg vaj,

1 kiskanál sütőpor,

3 tojás,

csipetnyi só,

néhány csepp narancsaroma,

néhány csepp vaníliaaroma,

5 dkg őrölt mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet átszitáljuk, majd összekeverjük a sütőporral és a cukorral. A vajat langyosra olvasztjuk, de nem forraljuk fel. A felvert tojásokat belekeverjük a lisztbe, hozzáadjuk a kihűlt vajat, a sót, az őrölt mandulát, és az aromákat. Lefedjük, és betesszük a hűtőbe legalább 1 órára pihenni. Kivajazzuk a kis kagylóformákat, vagy ha nem áll rendelkezésre, akkor apró pástétomformákat, és megtöltjük az előzőek szerint összeállított masszával. Jól előmelegített sütőben, 200 fokon, 15 perc alatt megsütjük, majd a formából óvatosan kivéve kihűtjük.