Töpörtős pogácsa

468.

HOZZÁVALÓK:
1 tányér friss töpörtő,

1 kg liszt,

2 + 1 tojás,

élesztő,

kevés tej,

tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:

Végy egy tányér jó friss töpörtőt, vágd meg a nyújtódeszkán finomra, végy hozzá 1 kg lisztet, s keverd össze a töpörtővel; ekkor a kezeddel, csinálj a közepében gödröt, üss bele 2 egész tojást, 12 fillér árú élesztőt, melyet kevés tejben megáztatsz. Tégy bele tejfölt, amennyit kíván, gyúrd össze és hagyd keményre; ekkor nyújtsd ki, hagyd ujjnyi vastagra, szaggasd ki pogácsaszaggatóval, vágd meg könnyedén keresztben és hosszában késsel, rakd tepszibe, tedd meleg helyre és hagyd kevéssé megkelni. Ekkor kend meg fölvert tojással, tedd a sütőbe és hagyd ropogósra sülni.