Suszterfánk

636.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg aszalt szilva,

10 dkg dió, vagy mandula,

18 dkg liszt,

2 tojás,

kevés tej,

csipetnyi só,

porcukor,

őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Mossuk meg a szilvát alaposan, és áztassuk egy éjen át vízben. Másnap csepegtessük le alaposan, magozzuk ki, és a magok helyére dugjunk 1-1 negyed gerezd diót, vagy 1/2 mandulaszemet. 15 dkg lisztet keverjünk el 2 tojássárgájával, és annyi tejjel, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Ízesítsük csipetnyi sóval, és végül keverjük bele a tojások habbá vert fehérjét is. A megtöltött szilvaszemeket forgassuk meg a maradék 3 dkg lisztben, majd mártsuk bele a habos palacsintatésztába. Bő, forró olajban süssük szép pirosra. Porcukorral megszórva kínáljuk, és csipetnyi őrölt fahéjjal is ízesíthetjük.