Sündisznótorta

593.

HOZZÁVALÓK:
6 tojás,

12 dkg cukor,

12 dkg liszt,

1 dkg vaj,

1 evőkanál liszt,

10 dkg mandula,

a krémhez:

24 dkg vaj,

24 dkg cukor,

1,5 dl erős feketekávé.

1 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:

A tojásokat verjük fel, és válasszuk szét a sárgájukat és fehérjéket. A tojássárgákat a cukor 2/3 részével keverjük ki habosra. A fehérjékből a maradék cukorral verjünk kemény habot. Ezt adjuk hozzá a sárgájához, majd kevergetés közben szórjuk hozzá a lisztet is. A piskótamasszát vajjal kikent, kilisztezett, hosszúkás, keskeny tepsibe töltjük, és közepes meleg sütőben megsütjük.

A krémhez a cukrot 1,5 dl erős feketekávéval főzzük hólyagosra. Közben a vajat keverjük habosra. Amikor a kávés cukorszirup kihűlt, állandó kevergetés közben vékony sugárban öntsük a vajhoz. Végül keverjük bele a rumot is.

A kihűlt piskótát hosszában vágjuk 3 részre. A lapokat kenjük meg a kávékrémmel, és helyezzük őket egymásra. A torta tetejét és oldalát is kenjük be a maradék krémmel. Díszítsük a tortát félbevágott, pirított mandulával.