Szent János tortája

588.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:

2 dl tej,

30 dkg liszt,

10 dkg cukor,

5 dkg vaj,

3 dkg élesztő,

1 citrom lereszelt héja,

1 tojás,

15 dkg kandírozott cseresznye és sárgadinnye,

5 dkg fenyőmag,

a marcipánhoz:

20 dkg darált mandula,

20 dkg porcukor,

1 és 1/4 l tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Az élesztőt a langyos tejben elmorzsoljuk, összekeverjük a vajjal, a citromhéjjal, a tojással, és 20 dkg liszttel. Alaposan összedolgozzuk, és a maradék lisztet fokozatosan adjuk hozzá. A gyúródeszkát belisztezzük, a cukrot ezen dolgozzuk bele a tésztába. Kivajazunk egy tortaformát, és a tésztát egyenletesen belenyomkodjuk úgy, hogy körben pereme legyen. Meleg helyen, ruhával letakarva megkelesztjük, míg kb. kétszeresére növekszik. Ezután ráöntjük a marcipánt, a tetejét megszórjuk a feldarabolt gyümölccsel, és a fenyőmaggal, majd előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.

A marcipán elkészítése: a cukrot a tejjel összekeverjük, és beledolgozzuk a mandulát úgy, hogy sima, lágy, jól kenhető krémet kapjunk.