Citromtorta

431.

HOZZÁVALÓK:
6 tojás a piskótához,

a krémhez:

3 tojásfehérje,

20 dkg cukor,

1/2 citrom,

15 dkg vaj,

25 dkg cukor

Fondant:

25 dkg cukor,

citromlé.

ELKÉSZÍTÉS:

6 tojásból piskótatésztát készítünk, melyet negyed citrom reszelt héjával ízesítünk, és kihűlés után 3 lapra vágunk.

A citromkrém elkészítéséhez: 3 tojásfehérjét habbá verünk, 20 dkg cukrot adunk hozzá, és gőz fölött tovább verjük. Cseppenként 1/2 citrom levét adjuk hozzá, majd lehűtjük. 15 dkg vajat habosra keverünk, és részletekben a habhoz vegyítjük. Megtörténhet, hogy a krém a citromtól megtúrósodik, ekkor gyenge gőz fölött addig kavarjuk, amíg a krém kisimul.

A máz elkészítéséhez: 25 dkg cukorból készült fondant, amit pár csepp citromével ízesítünk.