Mandulás mignon

419.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg vaj,

10 + 5 dkg porcukor,

5 tojás,

2 evőkanál kakaó,

10 dkg reszelt csokoládé,

10 dkg liszt,

5 dkg mandula,

1-2 kanál baracklekvár,

cukrozott narancshéj,

rum.

ELKÉSZÍTÉS:
15 dkg vajat elhabarunk 10 dkg porcukorral. Belekeverünk egyenként 5 tojássárgáját, azonkívül hozzáadunk 2 evőkanálnyi kakaót és 10 dkg reszelt csokoládét, az 5 tojás kemény habbá vert fehérjét, 5 dkg porcukrot, 10 dkg lisztet és 5 dkg hámozott, darált mandulát. Az egészet óvatosan összekeverjük, és kisebb fajta kikent, meghintett tepsiben lassú tűznél 30-45 percig sütjük. Sütés után kiborítjuk, amikor kihűlt, két egyenlő részre vágjuk. 1-2 kanál baracklekvárt összekeverünk egészen apróra vágott cukrozott narancshéjjal vagy esetleg még cukrozott gyümölccsel és egy kevés rummal. Ezt a keveréket rákenjük az egyik süteménylapra, a másikat ráhelyezzük. Egyenlő darabokra vágjuk, vagy kerek pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, azután csokoládémázba mártjuk és megszárítjuk.