Mézes égő gesztenye

 2608.

HOZZÁVALÓK:
60 dkg gesztenye,
20 dkg cukor,
1 dl méz,
1 dl konyak.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk be a gesztenyék héját, és tegyük őket néhány percre lobogó forró vízbe, hogy a külső és a belső héjukat könnyedén lehúzhassuk. Készítsünk szirupot fél liter vízből, a cukorból és a fele konyakból, s főzzük benne puhára a megtisztított gesztenyét. Ha megfőtt, vegyük ki a gesztenyét a szirupból, főzzük a szirupba a mézet, és öntsük a gesztenyére. Az asztalnál locsoljuk meg a maradék konyakkal és gyújtsuk meg. Forrón fogyasszuk.

Égő szerecsenpuding

617.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg cukor,

15 dkg őrölt mandula,

1/2 citrom reszelt héja,

15 dkg csokoládé,

5 dkg morzsa,

4 tojás,

a tálaláshoz:

rum,

kockacukor,

tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:

15 dkg cukrot, 15 dkg őrölt mandulát, fél citrom reszelt héját, 15 dkg reszelt csokoládét, és 5 dkg morzsát összekeverünk. 4 tojás habbá vert fehérjébe egyenként beleütjük a 4 tojássárgáját. Miután ezeket is alaposan összedolgoztuk, belekeverjük az előzőek szerint összeállított cukros-csokis mandulát is. Egy tűzálló tálat kenjünk ki vajjal, hintsük meg reszelt csokoládéval, és töltsük bele a tésztát. Főzzük 45 percig gőzben. Tálaláskor a puding üres közepébe tegyünk néhány szem rumba mártott kockacukrot, és gyújtsuk meg. Cukros tejszínhabbal díszítsük.