Dióspite

 2997.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
2 tojássárgája,
2-3 evőkanál tejföl,
30 dkg vaj,
a töltelékhez:
20 dkg cukor,
kevés víz,
20 dkg darált dió,
20 dkg zsemlemorzsa,
4 dkg olvasztott vaj,
1 késhegynyi fahéj és szegfűszeg,
6 deka mazsola,
4 kanál méz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk a hozzávalókból réteskeménységű tésztát, majd a felét nyújtsuk ki, rakjuk tepsibe. Ezután töltsük meg, és a tészta másik felét borítsuk rá. Tojással kenjük meg és közepes tűz mellett, 30-40 percig süssük. A töltelékhez főzzük sziruppá a cukrot a vízzel, adjuk hozzá a többi hozzávalókat, a végén a mazsolát és a mézet. Ha az anyag túl kemény, akkor keverjünk hozzá kevés tejet .

Karácsonyi moszkauer

 2986.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg darált dió,
20 dkg cukor,
2 dl tejszín,
5 dkg apróra vágott aszalt, cukrozott gyümölcs (narancshéj, mazsola, szilva).
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a hozzávalókat, majd gőzfürdőn folyamatos kevergetés közben hevítsük forrásig, majd hagyjuk hűlni. Zsírozott, lisztezett lemezen rakjunk kis halmokat, amiket lapítgassunk le. 210 fokos gőzmentes sütőben 8 perc alatt süssük készre. Gyorsan kell dolgozni vele, mert hamar barnul, hiszen ez az édesség néhány milliméter vastagságú. Miután kihűltek a lapocskák, olvasszunk fel egy kevés csokoládét, tegyünk hozzá étolajat, és a lapocskákat egyenként mártogassuk bele úgy, hogy a sütőlappal érintkezett felületét tesszük a csokiba, majd megfordítva zsírpapírra helyezzük. Kihűlés után tálalható.

Mágnás dióspite

 2977.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
16 dkg zsír,
10 dkg porcukor,
1 tojás,
1 citrom,
a töltelékhez:
barack-, vagy málnaíz,
20 dkg cukor,
2 tojás,
15 dkg őrölt dió,
1/2 csomag vaníliáscukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze alaposan a liszttel elkevert sütőport, a zsírral, a porcukorral, az egész tojással, a citrom lereszelt héjával és kifacsart levével. A tészta egy részét félretéve, nagyobb részét vékonyra nyújtsuk ki és tepsibe téve, barack- vagy málnaízzel kenjük meg. A töltelékhez keverjük össze a cukrot, a tojások sárgáját, az őrölt diót, a vaníliáscukrot és a tojások keményre vert habját, majd kenjük az ízzel megkent. A félretett tésztából sodorjunk pálcikákat, és azokból készítsünk rácsozatot, melyet sütés előtt tojással megkenünk. Lehetőleg magas oldalú tepsit válasszunk a sütéshez. Miután kihűlt, a tepsiben szeleteljük fel.

Fűszeres diós kocka

 2972.

HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
17 dkg liszt,
15 dkg porcukor,
4 evőkanál olvasztott méz,
2 kávéskanál őrölt fahéj,
1 szem őrölt szegfűszeg,
8 dkg vágott dió,
1 csomag sütőpor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tojásokat habosra keverjük a cukorral. Hozzátesszük a mézet, azzal is jól elkeverjük. Belekeverjük a sütőporral és a fahéjjal elvegyített lisztet, az összetört szegfűszeget és a diót. A masszát alaposan kizsírozott, kilisztezett tepsibe öntjük, forró sütőbe tesszük, és takaréklángon 20-25 percig sütjük. Ha megsült, kockákra vágjuk, és porcukorral meghintjük. 

Szilvatorta

 2949.

HOZZÁVALÓK:
12 dkg vaj vagy margarin,
15 dkg liszt,
12 dkg porcukor,
10 dkg dióbél,
2 tojás,
2 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
1 evőkanál sütőpor,
50 dkg magvaváló szilva,
a tetejére:
fahéjas porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a porcukorral, a sóval, a vaníliáscukorral, majd keverjük tovább az egész tojásokkal és a sütőporral elkevert liszttel, végül a darált diót is adjuk hozzá. Simítsuk a masszát kikent és belisztezett tortaformába és nyomkodjuk bele a kimagozott szilvaszemeket. Bőven szórjunk rá fahéjas porcukrot és előmelegített, mérsékelten meleg sütőbe téve süssük meg. A tortalappal együtt csúsztassuk tálra, és még külön is szórjunk rá egy kevés fahéjas porcukrot.

Házi halva

 2944.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg búzadara,
2 dl olívaolaj,
1 csésze tört vagy apróra vágott dió,
a sziruphoz:
4 pohár víz,
2 pohár cukor,
1 darabka fahéj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Az olajat hevítsük fel egy lábosban, majd nagyon lassan öntsük hozzá kevergetve a darát. Mikor kicsit megbarnult, óvatosan adjuk hozzá a szirupot, és kavarjuk tovább, nehogy odakapjon. Mikor már kezd sűrűsödni, tegyük bele a diót, és még annyi ideig kavarjuk, amíg jól elválik a lábos szélétől. Öntsük magas torta vagy kuglófformába, tegyünk rá egy tányért, rögtön fordítsuk meg és hagyjuk így kihűlni. Mikor kihűlt, vegyük le róla a formát és a tányérban tálalható a szépen megkeményedett házi halva. A szirup elkészítése: Főzzük össze a vizet a cukorral és egy darabka fahéjjal. Pár percig főzzük, amíg összeáll, majd hagyjuk kihűlni.

Darás diós - Karidópita

 2943.

HOZZÁVALÓK:
1,5 csésze liszt,
1,5 csésze cukor,
2 csésze dara,
5 tojás,
25 dkg tört dió,
20 dkg margarin,
2 kiskanál sütőpor,
a sziruphoz:
2 csésze cukor,
4 csésze víz,
1 darabka narancshéj,
1 fahéjdarabka.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A mixerben kavarjuk habosra a tojásokat a cukorral. Adjuk hozzá az olvasztott margarint, a búzadarát, a sütőporos lisztet, a diót és addig kavarjuk, míg jól összeáll a massza. Egy közepes tepsit zsírozzunk ki, öntsük bele a nem túl folyós, de még önthető masszát és 35-40 percig 180 fokon süssük közepes sütőben. Mikor a beleszúrt éles késre vagy kötőtűre nem ragad semmi, kapcsoljuk ki a sütőt, fokozatosan hűtsük ki, majd ha már langyos öntsük rá lassacskán a meleg szirupot. Másnapra a szirupot teljesen felissza a sütemény és tálalható.

Diós mazsolás kocka

 2936.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg háztartási keksz,
30 dkg cukor,
25 dkg margarin,
10 dkg mazsola,
20 dkg vagdalt dióbél,
4 tojás,
5 evőkanál kakaó,
4 evőkanál rum,
reszelt citromhéj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük meg a vajat, a tojásokat, a kakaót, és a cukrot. Az összetört (nem darált) kekszet keverjük bele a masszába. Adjuk hozzá a diót és a mazsolát. Keverjük össze alaposan, majd tegyük bele a rumot is. Egy tepsit nejlonnal béleljünk ki, nedvesítsük meg, és nyomkodjuk bele a masszát. Másnap borítsuk ki és vágjuk kockákra.

Sakktekercs

 2934.

HOZZÁVALÓK:
a világos tésztához:
5 egész tojás (a fehérjét habnak felverjük),
1 csomag sütőpor,
5 kávéscsésze liszt,
5 csésze cukor,
1 csésze tej,
1 csésze étolaj,
a barna tésztához:
ugyanaz, mint a világos, csak 2 evőkanál kakaót keverünk hozzá,
5 db ostyalap (1 csomag) a tekercsek beborításához, ne a keskeny fajtát válasszuk,
a krémhez:
1,2 l tej,
3 csomag vaníliás puding,
25 dkg margarin,
20 dkg darált dió, vagy gesztenyemassza,
30 dkg porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A világos tésztához a hozzávalókat dolgozzuk össze alaposan, és egy nagyméretű tepsiben süssük ki (megfelelő erre a célra a sütő nagy tepsije). Miután kihűlt, vágjuk 10 egyforma csíkra. A barna tésztát is süssük meg és ezt is vágjuk 10 egyforma csíkra.
A krémhez főzzük meg a tejben a vaníliás pudingporokat. Még melegen keverjük bele a pudingba a margarint, a darált diót (vagy gesztenyemasszát), és a porcukrot. Még melegen kenjük meg az ostyalapokat egyenként, de úgy, hogy a piskóták közé is jusson krém. 2 világos, és 2 sötét csíkot krémmel ragasszunk össze (sakk-szerűen rendezzük el a színeket), és a már megpuhult ostyalappal tekerjük be. Négyzet alakú rudat kapunk, melyet mind a négy oldalán beborít az ostya. Fontos, hogy minden oldala kellően megpuhuljon, így néha forgassuk meg, hogy mindig más oldala legyen alul. A többi tészta csíkokkal és ostyalapokkal is ugyanígy járunk el, így összesen öt rúd sütit kapunk, amik felszeletelve nagyon-nagyon mutatósak, és finomak!

Diós pite

 2914.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg liszt,
8 dkg porcukor,
kevés citromhéj,
16 dkg margarin,
1 tojás,
a töltelékhez:
4 tojás,
1 evőkanál rum,
20 dkg cukor,
22 dkg darált dió.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához morzsoljuk el a lisztet a margarinnal, adjuk hozzá a citrom héját, a cukrot, a tojást, és gyorsan gyúrjuk össze. Nyújtsuk tepsi nagyságúra, helyezzük kizsírozott tepsibe, pihentessük, amíg elkészül a felső rész. A töltelék elkészítéséhez a tojások sárgáját a rummal és a cukorral keverjük habosra. A tojások fehérjét verjük habosra, könnyedén adjuk hozzá a tojássárgákhoz az őrölt dióval együtt. A diós keveréket simítsuk a tésztára. A tésztát lassan süssük, a tepsiben hagyjuk kihűlni.

Dióscsók

 2895.

HOZZÁVALÓK:
4 tojásfehérje,
28 dkg vaníliáscukor,
1/2 citrom héja,
3-4 szem szegfűszeg,
1/2 rúd vanília,
1 evőkanál zsemlemorzsa,
28 dkg dió,
5 dkg fél dió.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tojások keményre vert habját keverjük el a vaníliáscukorral, tegyük bele a darált diót, és a többi hozzávalót. A masszából rakjunk kis halmokat egy papírral letakart sütőlemezre, mindegyikre tegyünk egy fél diót. 150 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig süssük (pontosabban csak szárítsuk).

Diós zsúrszeletek

 2894.

HOZZÁVALÓK:
18 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
10 dkg vaj,
5 dkg cukor,
1 evőkanál tejföl,
a töltelékhez:
10-12 dkg burgonya,
10 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
10 dkg darált dió,
vanília,
2 dl tej,
1 evőkanál rum,
sűrű kávé,
cukormáz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a sütőporral, a vajjal, a cukorral és a tejföllel. A tésztát osszuk két részre. Egyik részét tepsibe rakva főtt diós töltelékkel kenjük be vastagon, azután a tészta másik felével betakarva, sütőbe téve, gyorsan süssük meg. Sütés után a tésztát szeleteljük kocka alakúra, és kevés, sűrűre főzött kávéval kevert cukormázzal vonjuk be. Ha a glazúr megszáradt, az egyes darabok tetejére mézbe mártott fél dióbelet teszünk díszítésül. Mignonkapszulákba helyezve tálaljuk.
A diótöltelék elkészítéséhez a héjában főtt, hámozott és melegen áttört burgonyát keverjük el a vajjal, és a porcukorral. A darált diót forrázzuk le, egy darabka vaníliával felfőzött tejjel, majd adjuk a burgonyapéphez, egy kanál rummal ízesítsük, és keverjük habosra.

Potika

 2888.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg olvasztott margarin,
3/4 pohár tej,
2,5 dkg élesztő,
2,5 pohár liszt,
1 evőkanál cukor,
csipetnyi só,
3 tojássárgája,
a töltelékhez:
3 tojásfehérje,
1 pohár cukor,
1 pohár dió,
1 kiskanál őrölt fahéj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tészta összetevőit keverjük össze, és hűtőszekrényben pihentessük két órát. Utána verjük kemény habbá a három tojásfehérjét egy pohár cukorral. Adjuk hozzá a pirított, durvára vágott diót és az őrölt fahéjat. Ezt kenjük bele a kinyújtott tésztába. Csináljunk belőle két tekercset, fonjuk össze, és kuglóf formában 50 percig 150 fokon süssük meg.

Diós krémes II.

 2878.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg cukor,
4 tojás,
10 dkg darált dió,
20 dkg liszt,
a krémhez:
2,5 dl tej,
2 evőkanál liszt,
20 dkg vaj,
20 dkg cukor,
1 tojássárgája,
1 csomag vaníliáscukor,
10 dkg darált dió,
1,5 dl rum,
a díszítéshez:
10 dkg étcsokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához a cukrot a tojássárgákkal és 10 evőkanál vízzel keverjük habosra. Adjuk hozzá a darált diót, a lisztet, a kemény habbá vert tojásfehérjét, és keverjük össze alaposan. Tegyük kikent, kilisztezett tepsibe, süssük meg, és vágjuk két lapra. A krémhez a tejet a liszttel főzzük fel, és hűtsük ki. A vajat, a cukrot és a tojássárgáját keverjük habosra, majd adjuk hozzá a vaníliáscukrot, a darált diót és a rumot, végül a krémmel vegyítsük össze. A tésztalapokat töltsük meg a krémmel, majd csorgassuk az olvasztott csokoládét a tetejére.

Húsvéti torta másképpen

 2877.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
4 tojás,
30 dkg porcukor,
20 dkg liszt,
15 dkg darált dió,
10 evőkanál fehérbor,
a krémhez:
2,5 dkg darált dió,
1 dl tej,
10 dkg porcukor,
10 dkg margarin,
3 dkg piskótamorzsa,
a díszítéshez:
5 dkg tojáscukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához alaposan verjük fel a tojásokat a cukorral vízfürdő felett. Állandó kevergetés közben tegyük bele a lisztet, a diót és a bort. A keményre kevert tésztát öntsük kizsírozott, lisztezett tortaformába, és közepes hőmérsékleten süssük meg. A krémhez a cukrot forraljuk fel a tejjel, adjuk hozzá a diót, jól keverjük össze, és hűtsük ki. Miután kihűlt, tegyük bele a margarint és a piskótamorzsát, és dolgozzuk össze jól. A tésztát vágjuk két vagy három lapra, töltsük meg a krémmel, a tetejét és az oldalát is kenjük meg, majd szórjuk meg dióval. A szélét körben színes tojáscukorral rakjuk ki.

Verebélyi diós sütemény

 2873.

HOZZÁVALÓK:
1 dl tejszín,
3 evőkanál + 15 dkg cukor,
5 tojás,
15 dkg durvára vágott dió,
1 púpozott evőkanál zsemlemorzsa.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára a tejszínt 3 evőkanál cukorral és állandóan kevergetve addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. Közben keverjük habosra a tojások sárgáját 15 deka cukorral, öntsük hozzá a langyos tejszínt, keverjük közé a durvára vágott dió felét, a tojások kemény habbá vert fehérjét, végül a maradék diót és a zsemlemorzsát. Öntsük alaposan kizsírozott, kilisztezett püspökkenyérformába, és forró sütőbe tolva, először teljes felsőlángon, majd takarék alsó lángon süssük szúráspróbáig (kb. 30 percig). A formából borítsuk még melegen lisztezett deszkára, és csak akkor szeleteljük fel, miután kihűlt. Leönthetjük csokoládémázzal, vagy bevonhatjuk tejszínhabbal, de ön-magában is nagyon finom sütemény.

Révai torta

 2869.

HOZZÁVALÓK:
14 dkg cukor,
5 tojás,
14 dkg dió,
7 dkg csokoládé,
mogyorókrém.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot 1 egész tojással és 4 tojássárgájával, adjuk hozzá a darált diót, a 4 tojás kemény habját, és a lereszelt csokoládét. Süssük ki, és mogyorókrémmel töltsük meg.

Diós rolád

 2831.

HOZZÁVALÓK:
4 tojássárgája,
14 dkg cukor,
14 dkg dió,
10 dkg mazsola,
keksz,
10 dkg vaj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük fehéredésig a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá a durvára vágott, a sütőben szárazon megpirított diót, a mazsolát (vagy 10 deka durvára vágott főzőcsokoládét) és annyi durvára tört kekszet vagy piskótát, hogy elég tömör, de formázható masszát kapjunk. Tehetünk bele, ha gazdagabban akarjuk adni, még 10 deka vajat is. Egy csíkban vékonyan vajazzunk ki egy téglalap alakú alufólia lapot, és tekercs-alakban fektessük rá a diós masszát. A fóliába göngyölve, néhány órára tegyük hűtőszekrénybe. A fóliából kibontva, szépen felszeletelve rakjuk tálra.

Gerbeaud szelet

 2799.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
1 tojássárgája,
1 mokkáskanál szódabikarbóna,
4 evőkanál porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 dl tejföl,
1 dkg élesztő,
kevés tej,
a töltelékhez:
barackíz,
25 dkg darált dió,
25 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
a tetejére:
csokimáz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, és a tojássárgájával, szódabikarbónával, cukorral, vaníliáscukorral, tejföllel és a kevés tejben megfuttatott élesztővel összegyúrjuk. Hideg helyen egy órát pihentetjük, majd három felé osztjuk a tésztát. Az elsőt kinyújtjuk, kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit, barackízzel megkenjük és az összekevert töltelék felét rászórjuk. Erre fektetjük a második kinyújtott tésztalapot, megkenjük barackízzel, rászórjuk a maradék tölteléket. Befedjük a harmadik kinyújtott tésztalappal, villával megszurkáljuk és fél óráig pihentetjük. Forró sütőben, közepes lángon sötétsárgára sütjük, a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd keserűcsokimázzal vonjuk be a tetejét. Keskeny, hosszúkás szeletekre vágjuk. Sokáig eláll.

Diós-barackos batyu

 2797.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
bő 1 dl olaj,
1 tojás,
1 dkg élesztő,
1 evőkanál cukor,
1/2 dl langyos víz,
25 dkg darált dióbél,
15 dkg szárított sárgabarack (vagy egészen kemény, beszáradt sárga barackbefőtt vagy dzsem),
1 citrom leve és lereszelt héja,
cukor (ízlés szerint).
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához morzsoljuk el az élesztőt langyos vízben és keverjük hozzá a cukrot. A lisztet szórjuk mély tálba, közepébe vájjunk mélyedést, ide öntsük az élesztőt, a sót, az olajat és a tojást. Gyúrjuk össze egy nagy cipóvá, és lisztezett deszkán tiszta konyharuhával letakarva egy óráig pihentessük. Ezután könnyedén átgyúrva nyújtsuk ki 1/2 centi vastagra, és vágjunk belőle kis négyzeteket. A tésztadarabok közepére rakjunk egy kis halmot a töltelékből, majd a négy sarkát összefogva kissé nyomjuk össze. A kis batyukat rakjuk sütőlemezre, és félórai kelesztés után süssük meg. A töltelékhez keverjük össze a darált diót a cukorral, a citromlével, a citromhéjjal, majd adjuk hozzá a kis kockákra vágott gyümölcsöt. Egy-két evőkanál vízzel keverjük, hogy éppen csak összeálljon.