Burgonyás szelet

 2649.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
25 dkg burgonya,
12 dkg zsír,
12 dkg porcukor,
1 tojás,
1 csomag sütőpor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
gyümölcsíz,
vaníliás porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet, és a főtt áttört burgonyát a zsírral, a porcukorral, az egész tojással, a sütőporral és a vaníliás cukorral. Nyomkodjuk a felét egyenletesen a tepsi aljára, kenjük meg az ízlés szerint választott gyümölcsízzel félujjnyi vastagon és a tészta másik részét ráhelyezve, villával szurkáljuk meg. Forró sütőben süssük. Sütés után vágjuk négyzetes darabokra és vaníliás cukorral kevert porcukorral bőven szórjuk meg.

Gyümölcssajt nyersen

2596.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg keksz,

20 dkg eper,

20 dkg meggy,

5 dkg mazsola,

1 csomag gyümölcskocsonya por,

1 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:

Daráljuk meg a kekszet, vagy száraz piskótát, vagy töltelék nélküli, száraz süteménymaradékot. Vágjuk apróra az epret, és a kimagozott meggyet (vagy bármilyen idény gyümölcsöt, de lehetőleg kétfélét). Tisztítsuk meg a mazsolát, és ruha között dörzsöljük le. Készítsük el a citromízű gyümölcskocsonya port az utasítás szerint, és állandó keverés mellett hűtsük ki. Először a süteménymorzsát adjuk hozzá, majd néhány perc múlva, amikor ez a lé egy részét felszívta, keverjük hozzá a gyümölcsöket. Miután teljesen hidegre hűlt, adjuk hozzá a tejszínből vert kemény habot. Az egészet töltsük kivizezett formába, és néhány órára, tegyük hidegre. Tálaláskor a formát egy pillanatra mártsuk forró vízbe, a sajtot borítsuk előhűtött tálra és szeleteljük fel.

Gyümölcsdió

2542.

HOZZÁVALÓK:

3 tojás,

15 dkg barnacukor,

35 dkg Graham liszt,

késhegynyi sütőpor,

15 dkg aszalt trópusi gyümölcskeverék,

15 dkg kandírozott citromhéj,

1 citrom lereszelt héja,

a mázhoz:

4 evőkanál citromhéj,

15 dkg porcukor,

a díszítéshez:

színes cukorkák.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojásokat cukorral, majd keverjük hozzá a lisztet és a sütőport. Aprítógépben aprítsuk fel a kandírozott citromhéjat és az aszalt gyümölcsöket, azután keverjük ezt és a reszelt citromhéjat is a tésztához. Jól dolgozzuk össze. Formáljunk kicsi golyókat a tésztából, helyezzük őket kizsírozott tepsibe, majd süssük ki 160 fokon kb. húsz perc alatt. Miután kihűltek a golyócskák, kenjük be valamennyit citromléből és porcukorból kevert mázzal és díszítsük apró, színes cukorkákkal.

Sárgabarackkrém gyümölcsdarabokkal

2479.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg szárított sárgabarack,

8 dkg mogyoró,

15 dkg Mascarpone,

két evőkanál citromlé,

60 dkg friss füge és szőlő,

20 dkg tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:

Áztassuk be éjjelre a szárított sárgabarackot 3 dl vízbe. A mogyorót aprítsuk fel, pirítsuk meg, és egy evőkanálnyit tegyünk félre belőle, a többit a sárgabarackkal, az áztatólevével és a sajttal turmixoljuk össze, majd tegyük hűtőbe. A szőlőt mossuk meg, szemezzük le, a fügét pedig hosszában negyedeljük. A tejszínt verjük fel, óvatosan forgassuk a krémbe, és terítsük egy lapos tálba. A tetejére rendezzük a gyümölcsdarabokat, és szórjuk meg a maradék mogyoróval.

Gyümölcsmajonéz

2369.

HOZZÁVALÓK:

6 dkg vaj,

4 dkg szőlőcukor,

3 tojássárgája,

csipetnyi só,

1 dl tejszín,

2 evőkanál citromlé.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki habosra a szobahőmérsékletű vajat, Adjuk hozzá a szőlőcukrot, a tojássárgákat, a sót, és dolgozzuk a masszát simára. Utána vékony sugárban öntsük rá a tejszínt, és habverővel turmixoljuk, amíg homogén pép lesz belőle. Végül tegyük még hozzá a citromlevet, és előzőleg hűtőben érlelt gyümölcssalátával összekeverve fogyasszuk. Vigyázzunk, hogy ne verjük sokáig, mert a tejszínből kiválik a vaj, és a majonéz megcsomósodik. Csak hűtőszekrényben tárolható. Felhasználás előtt hagyjuk szobahőmérsékletre felengedni, és habverővel turmixoljuk sima péppé, de célszerűbb frissen fogyasztani, mivel így biztosan nem csomósodik meg.

Vegyes gyümölcs chutney

2353.

HOZZÁVALÓK:

1 savanyú alma,

1 alma nagyságú őszibarack,

15 dkg szilva,

2 evőkanál mazsola,

25 dkg cukor,

6 gerezd fokhagyma,

2 evőkanál currypor,

1 csapott mokkáskanál őrölt köménymag,

1 mokkáskanál őrölt gyömbér,

1 mokkáskanál Cayenne bors,

1 teáskanál só,

1/2 dl ecet.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk apróra a megmosott, meghámozott és kimagozott gyümölcsöket, adjuk hozzá a leszárazott mazsolát, a tisztított, zúzott fokhagymát és az ecetet. Fedő alatt, kis lángon kezdjük főzni. Közben a cukrot kis lábosba téve szárazon pirítsuk meg, majd óvatosan öntsük fel 1/2 dl vízzel és állandó kevergetés közben melegítsük folyósra. Ha a cukor teljesen feloldódott, öntsük a gyümölcsös péphez a fűszerekkel együtt. Addig főzzük, amíg lekvársűrűségű nem lesz. Miután kihűlt, kis üvegekbe téve hűtőszekrényben tároljuk. Nagyon sokáig eláll.

Boszorkánykrém

2186.

HOZZÁVALÓK:

tojásfehérjénként:

1 kávéskanál méz,

néhány szem bogyós gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:

A megmaradt tojásfehérjét lehűtés után verjük fel, majd keverjünk hozzá tojásonként 1 kávéskanál mézet, és habüstben gőz felett tovább verve főzzük meg, vagy forró vizes fazékra helyezett fémtálban habverővel addig turmixoljuk, amíg kikeményedik. A főzést takaréklángon, lassan végezzük, mert a gyorsan megfőzött hab, megtúrósodik. Utána hideg vízbe állítva hűtsük le, és adjunk hozzá néhány szem málnát, szamócát, epret, szedret, ribizlit, kimagozott meggyet vagy egyéb lédús gyümölcsöt, és habverővel turmixoljuk össze.

Fagylalt készítése esetén fokozottan ügyeljünk a főzési hőmérsékletre. Minél lassabban főzzük a habot, annál simább lesz, annál kisebb a veszélye a szemcsésedésnek. Ezzel a módszerrel zselatin nélkül is készíthetünk gusztusos, koleszterinmentes fagylaltot.

Gyümölcssavanyú

2148.

HOZZÁVALÓK:

alma,

birsalma,

körte,

literenként 1 teáskanál citromsav,

üvegenként 3 szelet citromkarika,

a tartósítóléhez literenként:

2 dkg só,

4 dkg cukor,

1 teáskanál ételízesítő,

4-5 szem szegfűbors,

1/2 dl 20 %-os ecet.

ELKÉSZÍTÉS:

Vegyünk egyenlő mennyiségeket almából, birsből és körtéből, minden liter vízhez 1 teáskanál citromsav szükséges, míg üvegenként 3 szelet citromkarika, a tartósítólé minden literéhez pedig 2 dkg só, 4 dkg cukor, 1 teáskanál ételízesítő por, 4-5 szem szegfűbors, 1/2 dl 20 %-os ecet. Csumázzuk ki a megmosott gyümölcsöket, az esetleg hibás részeket vágjuk ki, és héjastól daraboljuk egyformára. Forrásban lévő, citromsavas vízben 2 percig főzzük elő, majd szűrjük le és hűtsük ki. Az üvegek aljára fektessünk citromkarikákat és a gyümölcsöket szép sorban rakjuk rá. A tartósítólét a fűszerekkel együtt óvatosan öntsük a gyümölcsökre, majd kössük le. Vízbe állítva kb. 15 percig forraljuk, majd szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

Arab gyümölcstorta

2108.

HOZZÁVALÓK:

9 dkg vaj,

5 tojás,

3 mokkáskanál sütőpor,

30 dkg liszt,

1,5 dl tejföl,

9 dkg porcukor,

8 dkg dióbél,

15 dkg vegyes cukrozott gyümölcs,

15 dkg mazsola,

1 dl tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük fel simára, habosra a feltört, egész tojásokat. Adjuk hozzá a cukrot, és kb. 10 percen át kevergessük. Keverjük hozzá az előzőleg felolvasztott vajat, és verjük fel habosra. Adjuk hozzá a sütőport, a lisztet, a habosra kikevert tejfölt, a darált dióbelet, a mazsolát és a darabokra vágott vegyes cukrozott gyümölcsöt. Vajjal kikent nagyobb tortaformában, közepesen meleg sütőben tűpróbáig süssük. Kihűlés után, a tetejét díszítsük tejszínhabbal.

Gyümölcsdió

1921.

HOZZÁVALÓK:

3 tojás,

15 dkg barnacukor,

35 dkg Graham liszt,

késhegynyi sütőpor,

15 dkg aszalt trópusi gyümölcskeverék,

15 dkg kandírozott citromhéj,

1 citrom lereszelt héja,

a mázhoz:

4 evőkanál citromhéj,

15 dkg porcukor

színes cukorkák a díszítéshez.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojásokat cukorral, majd keverjük hozzá a lisztet és a sütőport. Aprítógépben aprítsuk fel a kandírozott citromhéjat és az aszalt gyümölcsöket, azután keverjük ezt és a reszelt citromhéjat is a tésztához. Alaposan dolgozzuk össze, majd formáljunk kicsi golyókat a tésztából, helyezzük őket kizsírozott tepsibe, és süssük ki 160 fokon kb. húsz perc alatt. Miután kihűltek a golyócskák, kenjük be valamennyit citromléből és porcukorból kevert mázzal és díszítsük apró, színes cukorkákkal.

Gyümölcskalács

1763.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg vaj,

15 dkg cukor,

3 tojás,

1 citrom lereszelt héja,

10 dkg liszt,

1 evőkanál rum,

30-35 dkg gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat a cukorral, és a tojással. Adjuk hozzá a lisztet, a reszelt citrom héjat, és végül a rumot. Öntsük a masszát sütőformába, rakjuk ki a tetejét gyümölccsel és előmelegített, közepesnél melegebb sütőben süssük 20 percig.

Cukormentes gyümölcsfagyi

1685.

HOZZÁVALÓK:

2 banán,

20 dkg vegyes bogyós gyümölcs,

3 evőkanál dió,

2 evőkanál kókuszreszelék,

1 evőkanál útifűmaghéj,

1 teáskanál chia mag

2 dl rizstejszín vagy kókusztejszín.

ELKÉSZÍTÉS:

A hozzávalókat öntsük bele egy turmixgépbe, és keverjük az egészet egyenletes és lágy masszává. Ha a bogyós gyümölcs eleve fagyasztott volt, akkor gyakorlatilag azonnal fagyiként fogyaszthatjuk. Ezzel a recepttel hozzáadott cukor nélkül is fagyizhatunk!

Brassói krémes gyümölcslepény

1684.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg liszt,

10 dkg vaj,

1 kanál cukor,

só,

tejföl,

2 dkg élesztő,

1 kg szeletekre vágott alma,

a krémhez:

3 tojás,

25 dkg cukor,

2 evőkanál liszt,

2 dl tej,

3 dl tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:

Futtassuk meg a tejben az élesztőt, majd gyúrjuk össze a hozzávalókkal. Tepsibe téve pihentessük, majd szórjuk meg egy kevés búzadarával, és tegyük rá a gyümölcsöt, majd a krémet. A lisztet keverjük el a tejföllel és a tejjel, és főzzük meg. A tojás sárgákat a cukorral keverjük ki alaposan, keverjük hozzá a lisztes masszához a tojások kemény habjával együtt, öntsük a gyümölcsre, és süssük szép világosra.

Grízpuding gyümölcsmártásban

1588.

HOZZÁVALÓK:

6 dkg búzadara,

1 tojásfehérje,

5 dl tej,

5 dkg cukor,

1 kis üveg (370 ml) magozott meggybefőtt,

1 banán,

1 csomag vaníliás cukor,

1 evőkanál étkezési búzakeményítő,

2 csepp keserűmandula-aroma,

1 citrom héja,

csipetnyi só,

a díszítéshez:

tejcsokoládé,

citromfű.

ELKÉSZÍTÉS:

Forraljuk fel a tejet a cukorral és a vaníliás cukorral meg a citromhéjjal. Verjük kemény habbá a tojásfehérjét. A tejből vegyük ki a citromhéjat, majd keverjük bele a búzadarát és a keserűmandula-aromát. Kb. 5 percig főzzük. A tűzről levéve óvatosan belevegyítjük a tojáshabot. A grízpudingot négy, hideg vízzel kiöblített formába öntjük, és kb. 2 órára hideg helyre állítjuk. Közben a meggybefőttet lecsöpögtetjük, levét felfogjuk. Az étkezési búzakeményítőt 3 evőkanál befőttlében csomómentesre keverjük. A maradék befőttlevet felforraljuk, majd besűrítjük a keményítős folyadékkal. Beletesszük a meggyet, és hűlni hagyjuk. A grízpudingot kistányérokra borítjuk, majd a meggybefőttel és a karikákra vágott banánnal körítjük. Reszelt tejcsokoládéval és citromfűvel díszítve tálaljuk.

Gyümölcsfánk

1341.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg alma,

20 dkg banán,

20 dkg sárgabarack,

20 dkg liszt,

1 tojás,

2 tojássárgája,

3 dkg cukor,

1/2 dl rum,

2 dl gyömbérsör,

5 dkg vaníliás porcukor,

1 evőkanál olaj,

kevés só.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk nagyobb darabokra a megtisztított gyümölcsöt, tegyük üvegtálba, és locsoljuk meg a rummal. Dolgozzuk össze a felvert tojást és tojássárgákat a liszttel, majd adjuk hozzá a cukrot, csipetnyi sót, az evőkanál olajat, a sört, és dolgozzuk ki simára az egészet. Mártsuk a gyümölcsöket a palacsinta tészta sűrűségű masszába, és forró olajban süssük ki. Vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk.

Gyümölcstorta tészta nélkül

1196.

Gyurasza Miklósné receptje

HOZZÁVALÓK:

1 üveg vegyes befőtt (körte, alma, őszibarack, meggy, ízlés szerint),

2 tojás,

1-2 evőkanál cukor,

1 dl rum,

5 dkg mazsola,

1 evőkanál zselatin,

tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:

Daraboljuk fel az ízlés szerint választott gyümölcsöket. Áztassuk be a mazsolát a rumba. A gyümölcs levét szűrjük le, és forraljuk fel. Keverjük simára a tojásokat a cukorral, és egy kevés hideg befőttlével, és keverjük lassan a forrásban lévő gyümölcsléhez. Együtt csak egyet forrjon, és a tűzről levéve, keverjük bele a rumos mazsolát, meg a zselatint. Öntsük rá a feldarabolt gyümölcsre, és legalább fél napra tegyük hűtőbe. Tejszínhabbal tálaljuk.

Bécsi gyümölcspite

1147.

HOZZÁVALÓK:
14 dkg vaj,
25 dkg liszt,
1 tojássárgája,
2 kávéskanál porcukor,
1 evőkanál bor, vagy citromlé,
5 tojásfehérje,
5 evőkanál cukor,
1/2 l szamóca, vagy ribizli, vagy kimagozott meggy.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk tésztát a vajból, a lisztből, a tojássárgájából, a porcukorral, és a borral, vagy citromlével. Tegyük 1/2 órára hűvös helyre pihenni, majd nyújtsuk félujjnyi vastagságúra, és kikent tepsibe téve, lassú tűznél süssük világossárgára. Sütés után hűtsük ki. Ekkor verjünk a tojásfehérjékből kemény habot, keverjük bele a cukrot, és a gyümölcsöt. Kenjük rá a tésztára, és egészen kis tűznél szárítsuk meg a gyümölcshabot.

Gyümölcstekercs

1089.

Hegedüs Pál receptje

HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
12 dkg liszt,
1 kg alma,
20 dkg cukor,
reszelt citromhéj,
őrölt fahéj,
kevés búzadara.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük habbá a tojások fehérjét a cukor harmadrészével. Ízesítsük a lereszelt citromhéjjal. Keverjük simára a tojássárgákat a cukor másik harmadával, majd adjuk hozzá a tojáshabot. Végül szitáljuk bele a lisztet, és papírral bélelt sütőlemezre vékonyan rásimítva süssük meg a piskótát. Közben a megtisztított, felszeletelt almát a visszamaradt cukorral, kevés őrölt fahéjjal ízesítve pároljuk meg. Ha sok levet eresztene, hintsük meg kevés búzadarával. Pároljuk tovább, de ügyeljünk arra, hogy az alma ne puhuljon túlságosan meg. A megsült piskótát borítsuk tiszta konyharuhára, húzzuk le róla a papírt, kenjük meg az almával, és a konyharuha segítségével göngyöljük össze. Tegyük hűtőszekrénybe, majd felszeletelve, porcukorral meghintve tálaljuk.

Pudingos gyümölcstorta

1068.

Fehérné Sebestyén Ágnes receptje

HOZZÁVALÓK:
1 puha piskótalap,
1 csomag pudingpor,
1/2 l tej,
kevés cukor,
4-5 evőkanál rum,
gyümölcs,
tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:

Többféleképpen készíthetjük, mindig az évszaknak megfelelő gyümölcsből. Készítsünk a pudingporból a leírás szerint pudingot. Vágjuk 3 lapba a piskótát, locsoljuk meg rumos tejjel, és rendezzük el rajta a gyümölcsöt. Ezután öntsük le egy kevés pudinggal. A következő rétegnél járjunk el ugyanígy, és a legfelső lapot öntsük le a maradék pudinggal. Díszítsük gyümölccsel, és tejszínhabbal. Hűtsük le alaposan, és tejszínhabbal kínáljuk.

Gumitorta - sütés nélkül

736.

Kottyán Márkné, Magdolna receptje

HOZZÁVALÓK:

5 dkg zselatin,

6 tojás,

12 evőkanál porcukor,

4 csomag vaníliáscukor,

1 evőkanál kakaó,

4 dl tejföl,

idény és ízlés szerinti gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:
Főzzünk fel 5 dkg zselatint 2 dl vízben. Osszuk 3 részre, és tartsuk melegen.

1. rész: Keverjünk habosra 3 tojást 4 evőkanál porcukorral, és 2 csomag vaníliáscukorral. Tegyünk bele egy rész zselatint. Öntsük kikent tortaformába, és tegyük hűtőbe.

2. rész: Keverjünk habosra 3 tojást 4 evőkanál porcukorral, és 1 evőkanál kakaóval. Tegyük bele a második rész zselatint, és öntsük rá a már megkocsonyásodott tetejére, majd tegyük vissza a hűtőbe.

3. rész: Keverjünk habosra 4 dl tejfölt 4 evőkanál porcukorral, és 2 csomag vaníliáscukorral. Adjuk hozzá a harmadik rész zselatint, és öntsük rá az előzőekre. Tegyük vissza a hűtőbe. Amikor az egész megdermedt szeleteljünk rá gyümölcsöt, és öntsük le színtelen zselatinnal.

Látványos gyümölcstortát kapunk, amit sütni sem kell.