Olcsó kávékrémtorta

 2916.

HOZZÁVALÓK:
32 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
5 dkg vaj,
8 dkg cukor,
1 tojás,
2 evőkanál feketekávé,
1/2 pohár tej,
a töltelékhez:
1 csomag mokkakrémpor,
4 dl tej,
10 dkg cukor,
15 dkg vaj,
ostyalap törmelék.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk el deszkán a lisztet, a sütőport, a vajat, a cukrot, az egész tojást az erős feketekávéval és 1/2 borospohár tejjel, azután süssünk belőle formában 5 tortaalakú kerek lapot. A töltelékhez keverjük el csomómentesre a mokkakrémport a tejjel, adjuk még hozzá a cukrot és óvatosan, állandó keverés mellett főzzük egész sűrűre. Kihűlésig keverjük, majd habarjuk hozzá a habosra kikevert vajat. A töltelék egy részét tegyük félre, és az összeállított tortát azzal vonjuk be. Díszítésül a tortát ostyalaptörmelékkel szórjuk be.

Leveles túróstekercs

 2915.

HOZZÁVALÓK:
30+3 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
1 tojás,
kevés só,
tej,
20 dkg vaj,
a töltelékhez:
35 dkg friss tehéntúró,
20 dkg cukor,
8 dkg vaj,
1/2 csomag vaníliáscukor,
3 dkg liszt,
15 dkg főtt, passzírozott krumplipép,
1/2 citrom,
3 tojássárgája.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk össze 30 dkg lisztet a sütőporral, az egész tojással, kevés sóval és annyi tejjel összegyúrunk, hogy közepesen lágy rétestésztát nyerjünk. Ezután külön készítsünk a vajból 3 deka liszttel deszkán, késsel jól eldolgozott tésztát, melyet a kinyújtott fenti tésztába csomagolva együtt nyújtsunk és dolgozzunk tovább négy-ötszörös ismételt nyújtás és hajtogatás mellett. Legvégül fél centi vastagra nyújtsuk ki és négyzetes darabokra vágva, kiskanállal, mazsolás túrótöltelékkel, melyhez keverjük hozzá a vaníliáscukrot is, kis halmokat rakunk. A töltött darabkákat tekerccsé sodorjuk, és vajazott tepsiben aranysárgára sütjük forró sütőben. A töltelékhez keverjük össze a friss tehéntúrót a cukorral, a vajjal, a vaníliáscukorral, a liszttel, a főtt, passzírozott krumplipéppel, a citrom lereszelt héjával és a tojások sárgájával.

Diós pite

 2914.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg liszt,
8 dkg porcukor,
kevés citromhéj,
16 dkg margarin,
1 tojás,
a töltelékhez:
4 tojás,
1 evőkanál rum,
20 dkg cukor,
22 dkg darált dió.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához morzsoljuk el a lisztet a margarinnal, adjuk hozzá a citrom héját, a cukrot, a tojást, és gyorsan gyúrjuk össze. Nyújtsuk tepsi nagyságúra, helyezzük kizsírozott tepsibe, pihentessük, amíg elkészül a felső rész. A töltelék elkészítéséhez a tojások sárgáját a rummal és a cukorral keverjük habosra. A tojások fehérjét verjük habosra, könnyedén adjuk hozzá a tojássárgákhoz az őrölt dióval együtt. A diós keveréket simítsuk a tésztára. A tésztát lassan süssük, a tepsiben hagyjuk kihűlni.

Cseresznyés vagy meggyes pite

 2913.

HOZZÁVALÓK:
16 dkg margarin,
l6 dkg porcukor,
16 dkg rétesliszt,
5 tojás,
1 citrom lereszelt héja,
40 dkg kimagozott cseresznye vagy meggy,
cukros fahéj,
vaníliáscukor,
csipetnyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a margarint és a porcukrot a tojássárgájával, keverjük össze a liszttel, a sóval, a citromhéjjal és a felvert tojáshabbal. Kikent, lisztezett tepsiben terítsük szét a tésztát, szórjuk rá a kimagozott, fahéjas cukorral elkevert gyümölcsöt, majd mérsékelt sütőben süssük meg.

Meggyes kuglóf

 2912.

HOZZÁVALÓK:
12 dkg vaj,
7 tojássárgája,
2 dl tej,
2 dkg élesztő,
porcukor,
liszt,
meggybefőtt.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a tojássárgájával, 1 evőkanál porcukorral, majd adjuk hozzá a tejben felfutatott élesztőt. Állandó keveréssel annyi lisztet adjunk hozzá, hogy könnyű tésztát kapjunk. Dolgozzuk ki alaposan. Meleg helyen kelesszük Egy formát kenjünk ki vajjal, szórjuk meg morzsával, simítsuk bele a tészta felét, szórjuk meg a cukorba forgatott és kimagozott meggybefőttel, majd fedjük be a tészta másik felével. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten süssük meg. Miután megsült borítsuk ki a formából, és még melegen szórjuk meg porcukorral.

Csokoládés kevert kuglóf

 2911.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
17,5 dkg vaj,
20 dkg cukor,
5 dkg étkezési keményítő,
10 dkg cukrozott kakaópor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag sütőpor,
5 tojás,
2 evőkanál rum,
csipetnyi só,
5 dkg sárgabaracklekvár,
15 dkg étcsokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A vajat a cukorral, a sóval, a rummal és a vaníliás cukorral keverjük habosra, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat.  Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a cukrozott kakaóport és a keményítőt, majd kanalanként adjuk a kikevert vajhoz. Öntsük a tésztát kikent, és zsemlemorzsával hintett kuglófformába, és 180 fokos sütőben kb. egy órát süssük. A sárgabarack lekvárt melegítsük fel és kenjük meg vele a megsült és a formából kiborított még forró kuglófot. Ha kihűlt vonjuk be a felmelegített csokoládéval.

Habkása

 2910.

HOZZÁVALÓK:
6-7 tojásfehérje,
10 dkg cukor,
3 nagy evőkanál barackbefőtt,
kevés citromlé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Két tojásfehérjét keverjünk el nagyon habosra a cukorral, a barackbefőttel és egy kevés citromlével, tegyük hozzá a többi tojásfehérjét kemény habbá verve, és vegyítsük el alaposan. Ezután az egészet tegyük egy erre alkalmas tálba, melyet vajjal kikentünk, alakítsuk magosra, simítsuk el keménypapírral, vagy kártyával, és sütőben süssük barnásra körülbelül fél óráig.

Finom bábakenyér

 2909.

HOZZÁVALÓK:
4 dl tej,
2 dkg élesztő,
kis cukor,
52 dkg liszt,
12 dkg vaj,
10 dkg cukor,
4 tojássárgája,
kis vanília,
kevés citromhéj,
kevés só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Két deci langyos tejben oldjuk fel az élesztőt, kis cukorral, majd 10 deka liszttel csináljunk kovászt. Keverjük habosra a vajat, 10 deka cukrot, egyenként a tojássárgákat, kis vaníliát, kevés citromhéjat, a megkelt kovászt és még 2 deci langyos tejet, kis sót elkeverve, adjuk hozzá a maradék lisztet, és 1/4 óráig keverjük. Tetszés szerint mazsolát, vagy apró kockára vágott, kissé puhított csokoládét is keverhetünk közé. Öntsük vajjal jól kikent, liszttel behintett kuglófformába, és hagyjuk jól megkelni. Rendesen még egyszer annyinak kell lenni a tésztának, ha megkelt; azután jó tűznél de nem hirtelen, süssük szép világos barnára.

Csokoládékifli

 2908.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
12 dkg vaj,
4 tojássárgája,
kevés cukor,
kevés só,
2 dkg élesztő,
a töltelékhez:
2 szelet csokoládé,
3 dkg mandula,
3 dkg liszt,
tojásfehérje (szükség szerint).
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk nem nagyon kemény tésztát a lisztből a vajjal, a tojások sárgájával, a kevés cukorból, sóból és az élesztőből készített kovásszal. Hagyjuk kelni azután kinyújtva, olvasztott vajjal kenjük be, hajtsuk össze és fél óra múlva ismét kinyújtva kenjük be. Harmadszor kinyújtva vágjuk kártya nagyságú darabokra. Két szelet csokoládét reszeljünk meg és gyúrjuk keményre a mandulával, a liszttel, és annyi fehérjével a mennyit a csokoládé felvesz. Ebből a tészta nagyságában tegyünk egy hosszú csíkot minden darabra, összegöngyölve formáljuk kiflire, tojásfehérjével bekenve mandulával hintsük meg, és még hagyjuk kelni, azután világos barnára süssük meg.

Narancskrém

 2907.

HOZZÁVALÓK:
5 tojássárgája,
40 dkg cukor,
2 narancs,
2,5 dl tej,
1,5-2 dkg zselatin,
1 l tejszín.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk el a tojások sárgáját a cukorral, a narancsok levével és egynek a lereszelt héjával. Eresszük fel a forró tejjel, tegyük bele a feloldott zselatint és a tűzön (esetleg gőz fölött) folytonos, erős keverés közt főzzünk belőle sűrű krémet. Onnan levéve, keverjük tovább, míg kihűl. Mikor egészen hideg, gyorsan dolgozzuk bele a kemény habbá vert tejszínt. Kevés alkörmössel - aki kicsit megbolondítaná - szép rózsaszínűre festheti a krémet.

Krémfánk másképpen

 2906.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
3/4 l tej,
15+2 tojássárgája,
6 evőkanál porcukor,
1 rúd vanília,
édes dara vagy babapiskóta,
1 vaníliapuding.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Habverővel dolgozzuk össze alaposan a lisztet, a cukrot, a tejet és a tojássárgákat. Vaníliával ízesítsük. Tűzön főzzünk belőle sűrű pépet. Miután kihűlt, tegyük vajjal kikent tepsibe, simítsuk el ujjnyi vastagságúra, és 180 fokos sütőben süssük ki. Ha megsült, és egy kissé kihűlt, borítsuk lisztezett deszkára, majd szaggassunk belőle fánkokat. Kenjük meg a maradék két tojássárgájával, és édes morzsában forgassuk meg. Vaníliapudinggal tálaljuk.

Vegetáriánus fagylalt

 2905.

HOZZÁVALÓK:
1 banán,
10 dkg málna (vagy eper, vagy szeder, vagy ribizli),
2 dkg ikrás méz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Hámozzuk meg az érett banánt, és feldarabolva helyezzük turmixgépbe. Adjuk hozzá még fagyott állapotban a mirelit gyümölcsöt és az ikrás mézet, majd keverjük simára. Előzőleg lehűtött kehelyszerű üvegpoharakba tálalva, azonnal fogyasszuk, mert hamar megolvad.

Tejszínes csók

 2904.

HOZZÁVALÓK:
8 tojásfehérje,
csipetnyi só,
40 dkg porcukor,
vaníliás cukros tejszínhab.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel csipet sóval a tojásfehérjéket, és tegyünk bele kevés cukrot, hogy a fehérje olvadását megakadályozzuk, utoljára a többi cukrot is keverjük bele óvatosan, anélkül, hogy a cukorral tovább vernénk. Kivajazott, papírral bevont sütőlapra zacskó segítségével formáljunk fél golyókat, majd szórjuk meg cukorral, majdnem leállított alsó lángon szárítsuk sárgásra. Vaníliás cukros tejszínhabbal töltsük.

Narancsos habcsók

 2903.

HOZZÁVALÓK:
8 tojásfehérje,
25 dkg porcukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
1/2 citrom,
10 dkg narancshéj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk össze a tojások fehérjét a porcukorral, a vaníliáscukorral és a citrom levével addig, amíg elég szilárd lesz, hogy belőle szépen megálló csókokat készíthessünk. Közvetlen a csókocskák vajazott tepsire való kirakása előtt, még keverjünk hozzá 10 dkg apró szeletkékre vagdalt, cukrozott narancshéjat. Langyos sütőben szárítsuk.

Könnyű mogyoróscsók

 2902.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg porcukor,
6 tojásfehérje,
1/2 csomag vaníliáscukor,
10 dkg mogyoró,
1 kiskanál kakaó,
vaj,
főzőcsokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük 1/2 órán keresztül habosra a porcukrot a tojások fehérjével és a vaníliáscukorral, majd adjuk hozzá egyenletes, lassú kevergetéssel a finomra darált mogyorót, és a kakaót. Két kávéskanál segítségével rakjunk apró halmocskákat kivajazott sütőlemezre, és enyhe tűznél szárítsuk. Igen gondosan kell a cukrot a tojásfehérjével habosra keverni, hogy könnyű csókokat kapjunk! A megszárított csókokra kevés vajjal összeolvasztott főzőcsokoládéból készült keverékkel papírtölcsér segítségével nyomjunk csigavonalat.