Sünifánk

2339.

HOZZÁVALÓK:

4 tojásfehérje,

40 dkg cukor,

1 citrom leve,

10 dkg mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük a tojásfehérjéket gőz fölött kemény habbá a cukorral meg a citromlével sűrűre. Ha már jól megsűrűsödött, rakjunk belőle zsírozott lemezre egy kanállal kis gömböket és mindegyiket tűzdeljük meg szálkásra vágott mandulával. A sütőben a legkisebb lángon szárítsuk.

Gesztenyesüni

943.

Birán Mihályné receptje

HOZZÁVALÓK:
25 dkg gesztenyemassza,
5 dkg vaj,
1 kávéskanál rum,
1-2 banán,
1/2 kg meggy,
1 tábla csokoládé,
25 dkg mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki a gesztenyemasszát a vajjal, és a rummal. Két vizes szalvéta között nyújtsuk ki vékonyra, és vágjuk kockákra. Minden kockára tegyünk 1-1 karika banánt, és 1-1 szem meggyet. Formázzunk belőlük gombócokat, melyeket végül alakítsunk sün formára. Öntsük le olvasztott csokoládéval a gesztenyesüniket, és tűzdeljük meg őket forrázott mandulából vágott vékony szeletekkel. Ezek lesznek a sün tüskéi. Tegyük 10 percre hűtőszekrénybe.

Sündisznótorta

593.

HOZZÁVALÓK:
6 tojás,

12 dkg cukor,

12 dkg liszt,

1 dkg vaj,

1 evőkanál liszt,

10 dkg mandula,

a krémhez:

24 dkg vaj,

24 dkg cukor,

1,5 dl erős feketekávé.

1 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:

A tojásokat verjük fel, és válasszuk szét a sárgájukat és fehérjéket. A tojássárgákat a cukor 2/3 részével keverjük ki habosra. A fehérjékből a maradék cukorral verjünk kemény habot. Ezt adjuk hozzá a sárgájához, majd kevergetés közben szórjuk hozzá a lisztet is. A piskótamasszát vajjal kikent, kilisztezett, hosszúkás, keskeny tepsibe töltjük, és közepes meleg sütőben megsütjük.

A krémhez a cukrot 1,5 dl erős feketekávéval főzzük hólyagosra. Közben a vajat keverjük habosra. Amikor a kávés cukorszirup kihűlt, állandó kevergetés közben vékony sugárban öntsük a vajhoz. Végül keverjük bele a rumot is.

A kihűlt piskótát hosszában vágjuk 3 részre. A lapokat kenjük meg a kávékrémmel, és helyezzük őket egymásra. A torta tetejét és oldalát is kenjük be a maradék krémmel. Díszítsük a tortát félbevágott, pirított mandulával.

Süni

483.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg gesztenyemassza,

10 dkg háztartási keksz,

10 dkg tortabevonó,

5 dkg mandula,

meggybefőtt.

ELKÉSZÍTÉS:

A gesztenyemasszát összedolgozzuk a ledarált keksszel, a masszából 3 cm-es gombócokat formázunk, és mindegyik közepébe belenyomunk 1-1 szem kimagozott meggyet. A meghámozott mandulát vékony csíkokra vágjuk. A tortabevonót gőz fölött megolvasztjuk, és egy elkeverjük egy evőkanál vízzel. A gombóckákat megmártjuk a csokoládéban, és amikor a máz még puha, a mandulacsíkokkal megtűzdeljük. A kész süniket mignonpapírban 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük.