Büki máglyarakás

1346.

HOZZÁVALÓK:

80 dkg szikkadt tejeskalács,

1 l tej,

8 tojás,

35 dkg porcukor,

10 dkg vaj,

70 dkg alma,

1 kiskanál őrölt fahéj,

20 dkg darált dió,

2 evőkanál rum,

15 dkg baracklekvár,

1 citrom,

15 dkg csemegeszőlő.

zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:

Forrósítsuk fel a tejet, majd a tűzről levéve, keverjük bele a rumot, a citrom lereszelt héját, 20 dkg cukrot, egy diónyi kivételével a vajat, és egyenként a tojássárgákat. Vágjuk a kalácsot 3-4 centis kockákra, öntsük le a forró tojásos tejjel, és hagyjuk langyosra hűlni. Vágjuk a meghámozott almákat cikkekre, és a citrom levével, valamint 2 dkg porcukorral egy kevés vízben főzzük meg, szűrjük le, és alaposan csepegtessük le. Vajazzunk ki egy tűzálló tálat, hintsük meg zsemlemorzsával, simítsuk az aljára a megáztatott kalács felét, rakjuk meg almával, hintsük meg dióval, és fahéjjal, majd rakjuk rá a maradék kalácsot, és kenjük meg a baracklekvár felével. Előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön 30 percig süssük. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a maradék porcukorral, óvatosan adjuk hozzá a lekvár másik felét, majd halmozzuk a sütőből kivett kalács tetejére, és rakjuk meg szőlőszemekkel. Mérsékeljük a tüzet, és már csak annyi időre tegyük vissza a tálat a sütőbe, amíg a tojáshab aranysárgára nem pirul.

Villa Rosato - Bükfürdő

Bükfürdő, Nyárfa u. 2.

Büki kirakott máglya

914.

HOZZÁVALÓK:
75 dkg tejeskalács,
1 l tej,
8 tojás,
15 dkg porcukor,
10 dkg vaj,
70 dkg alma,
25 dkg cukor,
reszelt citromhéj,
őrölt fahéj,
20 dkg darált dió,
1/2 dl rum,
25 dkg baracklekvár,
50 dkg szőlő.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk nagyobb kockákra a kalácsot, és öntsük le a forralt tejjel, melybe előzőleg belekevertük a tojássárgákat, 15 dkg porcukrot, és 10 dkg vajat. A megtisztított almát szeleteljük fel, pároljuk meg nagyon kevés vízzel, 10 dkg cukorral, és egy kevés reszelt citromhéjjal, majd szűrjük le. Egy mély, kivajazott tepsiben rendezzük el a tejbe áztatott kalács felét, és terítsük szét rajta a lecsurgatott almát. Hintsük meg fahéjjal, a darált dióval, és locsoljuk meg a rummal. Ezután tegyük rá a kalács másik felét, nyomkodjuk meg egy villával gyengéden, és kenjük be 15 dkg felhígított baracklekvárral. Közepesen meleg sütőben 25-30 percig süssük. Közben verjük fel kemény habnak a tojásfehérjéket, keverjünk el benne 15 dkg cukrot, és 10 dkg baracklekvárt, majd simítsuk el egyenletesen a tésztán. A tetejét rakjuk ki szőlőszemekkel, majd a sütőbe azonnal visszatéve, erős tűzön süssük pirosra. Porcukorral meghintve tálaljuk.