Nosztalgiatorta

1949.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

10 tojás,

12 dkg kristálycukor,

1 csomag vaníliáscukor,

13 dkg héjas, ledarált mandula,

3,5 dkg liszt,

a tortalapok locsolásához 1 dl sherry brandy,

a krémhez:

3 dl tejszín,

30 dkg étcsokoládé,

a díszítéshez:

durvára darált dió,

csokoládés tortadara.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük a tojásfehérjéket a fele cukorral kemény habbá. Keverjük a tojássárgákat a megmaradt cukorral fehéredésig, majd apránként adjuk hozzá a habhoz. Lazán keverjük bele a darált mandulát és a lisztet, majd egy papírral bélelt nagy tortaformába simítsuk bele a tortamasszát. Előmelegített, közepesen forró sütőbe téve, mérsékelt lángon süssük meg, majd még forrón kiborítva a formából, hagyjuk kihűlni. A krém elkészítéséhez forraljuk fel a tejszínt, keverjük bele az összetört csokoládét, és főzzük össze az egészet. A kihűlt tortát vágjuk három lapba, és egyenként locsoljuk meg a sherry brandy-vel, majd töltsük meg a csokoládékrémmel. A torta tetejét és oldalát is vonjuk be a krémmel. A maradék csokoládékrémből formáljunk apró gömböket és csokoládéforgácsban vagy csokoládés tortadarában meghempergetve, díszítsük fel vele a tortát. Tegyük hűtőszekrénybe, és csak ezután kínáljuk.

Nosztalgia máktorta

1661.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg darált mák,

15 dkg kristálycukor,

10 dkg liszt,

10 tojásfehérje,

6 tojássárgája,

barackíz,

a linzertésztához:

20 dkg liszt,

15 dkg margarin,

7 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

A linzertészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és a tésztát hűtőben 20 percig pihentetjük, majd a tortaforma nagyságának megtelelő kerek lapra kinyújtjuk, és a formába helyezzük. A tojássárgákat 5 dkg cukorral kikeverjük, a tojásfehérjéket a maradék kristálycukorral kemény habbá verjük, és lazán a tojássárgájához keverjük. A darált mákot a liszttel összevegyítve fakanál segítségével a masszához keverjük. Az így kapott masszát kettéosztjuk. Az egyik felét a linzertésztára öntjük, a másik felét margarinnal kikent, lisztezett tortaformába tesszük. Közepesen meleg sütőben mindkét lapot kisütjük. A tortalapokat barackízzel megkenjük, de ügyeljünk a töltésnél, hogy a linzerlapon sült rész legyen a torta alsó fele.

Nosztalgia cukrászda - Budapest, XX. Jókai u.

Budapest, XX. Jókai Mór u. 103.