Gesztenyesüveg

 2931.

HOZZÁVALÓK:
38 dkg gesztenyemassza,
13 dkg vaj,
3 dkg liszt,
egy kevés reszelt citromhéj,
1 tojás,
8 dkg háztartási csokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
30 dkg gesztenyemasszát vajjal keverjünk ki, adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a lisztet, a tojást, és keverjük el alaposan. Töltsük a masszát kosárka alakú sütőformákba és süssük meg. A kosárkákból kiborított süteményt kihűtve, talpukkal lefelé mártsuk olvasztott csokoládéba, a tetejükre ragasszunk kis gesztenyegolyókat.

Holland citromtorta

 2847.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg liszt,
10 dkg vaj,
8 dkg cukor,
3 tojássárgája,
1 evőkanál vaníliáscukor,
só,
a töltelékhez:
3 tojásfehérje,
15 dkg cukor,
2 citrom leve,
1 citrom lereszelt héja,
15 dkg vaj,
10 dkg mandula.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet szitáljuk egy tálba. Keverjük össze a sóval, a cukorral, a tojások sárgájával és a vajjal. Alaposan dolgozzuk össze, és 30 percre tegyük hidegre. Nyújtsuk kb. 25 cm átmérőjűvé és béleljünk ki vele egy tortaformát.  A töltelékhez a mandulát vágjuk apróra, és a vajat olvasszuk fel. A cukrot a tojással verjük fel és adjuk hozzá a citromlét, a reszelt citromhéjat, a vajat és a mandulát. Jól keverjük össze és öntsük a tortára. Süssük 25-35 perc alatt szép barnára.

Citromcsavarós kúpok

 2825.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg porcukor,
25 dkg darált dió,
35 dkg keksz
3 tojásfehérje
a töltelékhez:
3 tojássárgája,
2 evőkanál tej,
1 evőkanál liszt,
5 dkg keserű csokoládé vagy kakaó,
25 dkg margarin.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze szárazon a porcukrot a dióval és a keksszel. Verjük kemény habbá a tojások fehérjét és adjuk a kekszes anyaghoz. Simítjuk bele a masszát a citromcsavaróba, ujjunkkal fúrjunk bele lyukat, majd borítsuk ki, hagyjuk száradni. Főzzük fel a töltelékhez valókat takaréklángon, miután kihűlt adjuk hozzá a margarint, amit kavarjunk ki előre alaposan. Ezzel töltsük meg a kúpocskákat. Rakjunk az aljára ostyalapot (kekszet), a tetejére mázat.

Máktorta citrommázzal

 2779.

HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
2 dl tej,
6 evőkanál cukor,
1/2 csomag sütőpor,
6 evőkanál liszt,
5 dkg darált mák,
8 evőkanál vaj,
2 evőkanál citromlé,
késhegynyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a lisztet a tejjel, 4 evőkanál cukorral, a sóval, a tojássárgákkal és a darált mákkal, majd tegyük bele a sütőport. A fehérjéket verjük kemény habbá, és óvatosan adjuk a masszához. Öntsük az anyagot egy kivajazott, kilisztezett piskótaformába. Sütőben, közepes lángon addig süssük, amíg a beleszúrt pálcikára nem tapad oda a massza (kb. fél óra). Ekkor vegyük ki, és egy kendővel borítsuk le. Eközben a megmaradt cukorral keverjük habosra a citromlevet, és kis lángon főzzük össze, majd langyosan kenjük a tortára. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Citromos kukoricatallér

 2706.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg kukoricaliszt,
15 dkg margarin,
10 dkg porcukor,
1 tojás,
1/2 citrom leve,
1 dkg szódabikarbóna,
5 dkg mazsola,
1 csomag vaníliáscukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a kukoricalisztet a margarinnal, a tojással, a citromlével és a szódabikarbónával. Lisztezett deszkán formáljunk kiszúróval apró korongokat. Közepébe tegyünk egy szem mazsolát, zsírozott sütőlemezen süssük. Miután kihűlt, vaníliás porcukorral hintsük meg.

Citromos kukoricalepény

 2705.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg vaj,
25 dkg cukor,
5 dkg reszelt citromhéj,
1 csomag vaníliáscukor,
3 tojás,
2 evőkanál friss citromlé,
23 dkg darált mandula,
15 dkg kukoricaliszt,
3 dkg rétesliszt,
késhegynyi sütőpor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Kenjünk ki egy 22 cm átmérőjű kerek tortaformát olvasztott vajjal vagy olajjal, és béleljük ki az alját meg az oldalát sütőpapírral. Verjük habosra a vajat a cukorral meg a sütőporral, és ízesítsük vaníliáscukorral, meg citromhéjjal. A tojásokat egyenként dolgozzuk bele, hogy a massza kocsonyás legyen. Végül a citromlevet, a darált mandulát, a kukorica- és réteslisztet is hozzáadva alaposan keverjük ki. Kanalazzuk a formába, a tetejét simítsuk el, és kb. 40 percig, tűpróbáig süssük a 180 fokra előmelegített sütőben. A sütőből kivéve 10 percig pihentessük, majd a szélét meglazítva borítsuk rácsra vagy deszkára. Cikkekre vágva melegen fagylalttal, vagy tejszínhabbal is kínáljuk.

Citrom kása

 2698.

HOZZÁVALÓK:
8 tojás,
16 dkg cukor,
1 citrom,
1 evőkanál liszt.
 
ELKÉSZÍTÉS:
8 tojássárgáját elkeverünk 16 dkg citromon ledörzsölt, finomra tört cukorral, melyhez még 1 citrom levét is hozzáadjuk. Azután 8 tojás kemény habját keverjük könnyedén hozzá, úgy szintén 1 evőkanál lisztet. Jól kikent és behintett formába téve, gőzbe, a sütőbe tesszük, és borsodóval adjuk asztalra.

Citromos kókuszkarika

 2695.

HOZZÁVALÓK:
12 dkg kókuszreszelék,
1 citrom,
7 dkg porcukor,
4 tojássárgája,
25 dkg liszt,
15 dkg puha vaj,
2 evőkanál kristálycukor,
1 tojásfehérje.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Pirítsunk aranybarnára egy serpenyőben 10 dkg kókuszreszeléket zsiradék nélkül, majd hűtsük ki. Dolgozzuk össze a porcukrot a kókuszreszelékkel, a tojássárgájával, a liszttel, a vajjal, a citrom kifacsart lével és lereszelt héjával. Töltsük a tésztát vastag csövű nyomózsákba és két sütőpapírral kibélelt tepsire nyomjunk 5-6 cm átmérőjű köröket. Előmelegített sütőben 175 fokon 18 percig süssük. Keverjük össze a cukrot a maradék kókuszreszelékkel, a még forró karikákat kenjük meg tojásfehérjével, forgassuk bele a kókuszreszelékbe és hűtsük ki.

Karácsonyi rétes

 2644.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
40 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
10 dkg cukor,
1 vaníliáscukor,
1 tojás,
5 evőkanál tej,
10 dkg vaj,
a töltelékhez:
8-10 dkg kockára vagdalt Arancini,
mazsola,
metéltre vágott citronát,
hosszúkásra vagdalt mandula,
apróra vágott füge,
1 citrom,
10-15 kg porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a hozzávalókból, majd nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. Kenjük meg a töltelékkel, sodorjuk össze, tojással kenjük meg és tepsin kb. 40 percig süssük. A sűrűre kevert mázzal a kihűlt rétest vonjuk be, és levegőn szárítsuk meg.

Citromhabos kakaós tekercs

2566.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

4 evőkanál liszt,

2 evőkanál étkezési keményítő,

3 tojás,

13 dkg cukor,

1 csomag vaníliáscukor,

2 evőkanál kakaópor,

1 teáskanál sütőpor,

a töltelékhez:

2 dl tejszín,

1 citrom,

4 evőkanál cukor,

4 lap fehér zselatin,

1 evőkanál porcukor,

1/2 csomag vaníliáscukor,

a díszítéshez citromfű.

ELKÉSZÍTÉS:

A tojások fehérjét 3 evőkanál langyos vízzel verjük kemény habbá. Közben szitáljunk bele 10 dkg cukrot, adjuk hozzá a vaníliáscukrot, majd a tojások sárgáját is. A lisztet a keményítővel, a kakaó- és a sütőporral együtt szitáljuk a krémbe. A piskótatésztát simítsuk sütőpapírral kibélelt tepsibe. Előmelegített sütőben, 200 fokon 10-12 percig süssük. Egy tiszta konyharuhát hintsünk meg a maradék cukorral, és borítsuk rá a piskótát. A sütőpapírt óvatosan húzzuk le, a tésztát a konyharuha segítségével azonnal tekerjük fel, majd hűtsük ki. A zselatint áztassuk vízbe. Reszeljük le a citrom héját, facsarjuk ki, és a cukorral együtt tegyük lábosba. Kis lángon olvasszuk fel, tegyük bele a kinyomkodott, takaréklángon feloldott zselatint, és állítsuk hűvös helyre. A tejszínt a vaníliáscukorral verjük kemény habbá. Amikor a citromlé dermedni kezd, keverjük a habba. A piskótát göngyöljük ki, kenjük meg a citromkrémmel, tekerjük fel, kissé nyomjuk össze, majd állítsuk hűvös helyre. Hintsük meg porcukorral, és szeleteljük fel. Citromfűvel díszítve tálaljuk.

Citromkrém szeletek

2482.

HOZZÁVALÓK:

6 dkg vaj,

7 dkg cukor,

1 tojás,

1 citrom,

15 dkg liszt,

1/2 csomag sütőpor,

a krémhez:

2 csomag citromkrém por,

6 dkg liszt,

28 dkg cukor,

1 l tej,

3 tojásfehérje,

őrölt mandula, vagy dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük negyedóráig a vajat a cukorral és a tojással, majd lassan, keverés közben adjuk hozzá a citrom reszelt héját és a liszttel kevert sütőport. Zsírozott és lisztezett tepsiben süssük. A tésztát kihűlés után vonjuk be a következő krémmel: keverjük el a hideg tejben a citromkrém port, a lisztet és a cukrot, és szabad tűzön állandó keverés mellett főzzük sűrűre. A meleg krémet, néha-néha megkeverve, hagyjuk hűlni. A felkenés előtt a krémhez 3 tojásfehérje simára vert habját adjuk hozzá. A bevont süteményt őrölt mandulával vagy dióval szórjuk meg.

Citromos fánk

2335.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához: 6 dkg margarin,

csipetnyi só,

1 evőkanál cukor,

1 csomag vaníliáscukor,

15 dkg liszt,

3 dkg étkezési keményítő,

5 tojás,

a mázhoz:

20 dkg porcukor,

3 evőkanál citromlé.

ELKÉSZÍTÉS:

Forraljuk fel a margarint 2,5 dl vízzel, a sóval, a cukorral és a vaníliáscukorral. A lisztet keverjük össze a keményítővel, öntsük bele a fazékba, és addig keverjük, míg a tészta el nem válik az edény falától. Vegyük le a tűzről, és keverjünk bele 1 tojást. A masszát hagyjuk kissé kihűlni, majd a többi tojást is egyenként adjuk hozzá. Vágjunk a sütőpapírból 15 cm hosszú csíkokat, és kenjük be olajjal. A zsiradékot egy magas fazékban forrósítsuk fel. Nyomjunk a tésztából kb. 6-7 cm átmérőjű csillagcsővel karikákat a papírra. A karikákat a papír segítségével emeljük fel, és fejjel lefelé csúsztassuk a forró zsiradékba. Egyszerre három karikát süssünk ki, 2-3 perc után fordítsuk meg, és aranysárgára sütjük. Vegyük ki a fánkokat, és konyhai törlőpapíron hagyjuk lecsepegni. A porcukorból és a citromléből keverjünk mázat, kenjük meg a fánkokat és hagyjuk kihűlni.

Brémai csemege

2270.

HOZZÁVALÓK:

1 kg liszt,

2 kocka friss élesztő,

3 l langyos tej,

10 dkg cukor,

1 citrom lereszelt héja,

2-2 kávéskanál őrölt kardamom, szegfűszeg, fahéj és gyömbér,

37,5 dkg puha vaj,

35-35 dkg mazsola fehér és piros szőlőből,

10-10 dkg kockára vágott cukrozott, szárított citrom- és narancshéj,

20 dkg hámozott, tört mandula,

a kenéshez: 10 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Szitáljuk a lisztet egy műanyag tálba, a közepébe nyomjunk mélyedést. A tálat rövid időre tegyük meleg sütőbe, amíg a liszt kézmeleg lesz. Keverjük el a tejet és a szétmorzsolt élesztőt, és öntsük bele a lisztben lévő mélyedésbe, kissé keverjük el a liszttel is. A tetejét szórjuk be kevés liszttel. A tésztát fóliával lefedve 20 percig kelesszük. Ez után adjuk hozzá a cukrot, a reszelt citromhéjat, a fűszereket és a vajat, és robotgéppel kb. 4-5 percig keverjük simára. Egy tálban keverjük össze a szárított gyümölcsöket és a mandulát, kicsit melegítsük fel, és könnyedén adjuk a masszához. Ez után a tésztát meleg helyen még 1-2 órát pihentessük. Miután megkelt, gyorsan újra gyúrjuk át, formáljuk háromszög alakúra, fektessük kizsírozott sütőlemezre, és meleg helyen még egyszer 1 órát kelesszük. A megkelt tésztát 200 fokra előmelegített sütőben kb. 1 órát süssük. Sütés közben legalább kétszer kenjük meg olvasztott vajjal.

Citromszelet

2229.

HOZZÁVALÓK:

4 tojás,

20 dkg porcukor,

2 citrom lereszelt sárga héja és kicsavart leve,

8 dkg vaj vagy margarin,

12 dkg rétesliszt,

3 szem őrölt szegfűszeg,

csipetnyi só,

1 teáskanál sütőpor,

2 dkg vaj a tepsihez és kevés liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük a tojássárgákat fehéredésig a porcukorral, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a szegfűszeget és a sót. Csorgassuk bele az olvasztott, de már hideg vajat, és a sütőporral elkevert liszttel alaposan keverjük ki, végül forgassuk bele a tojásfehérjék kemény habját. Öntsük a tésztát kikent és belisztezett, közepes nagyságú tepsibe, majd közepes hőfokú sütőben tűpróbáig süssük. Még melegen borítsuk deszkára, és miután kihűlt, vágjuk téglalap alakú szeletekre. Hűtőszekrényben tároljuk.

Kedvenc torta

2080.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

25 dkg vaj,

12,5 dkg cukor,

1 csomag vaníliáscukor,

4 tojás,

15 dkg liszt,

15 dkg étkezési keményítő,

10 dkg őrölt mandula,

2 teáskanál sütőpor,

a kérmhez:

12,5 dkg vaj,

12,5 cukor,

4 tojássárgája,

2 citrom,

a díszítéshez:

1 tojásfehérje,

2,5 dkg porcukor,

2 evőkanál citromlé,

3 dkg pisztáciabél,

16 dkg színes szórócukor.

ELKÉSZÍTÉS:

A tésztához keverjük habosra a vajat a cukorral és a vaníliáscukorral. A tojásokat 4 evőkanál vízzel keverjük ki jól, majd adjuk hozzá a lisztet, a keményítőt, a mandulát, a sütőport, és az egészet dolgozzuk össze alaposan. Előmelegített sütőben 45 percig süssük. A krémhez olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a cukrot és a tojássárgákat. Reszeljük bele a citromhéjat, és öntsük hozzá a citromok levét. Az edényt állítsuk forró vízbe, és a krémet keverjük jó habosra, majd hagyjuk kihűlni. A kihűlt tésztát vágjuk három lapra. Két lapot kenjünk meg a citromkrémmel, és rakjuk össze. Végül a tojásfehérjéből a cukorral és 2 evőkanál citrom lével verjünk kemény habot. Vonjuk be a tortát, pisztáciával és színes szórócukorral díszítsük.

Citromos-mákos muffin

1789.

HOZZÁVALÓK:

1/4 bögre mák,

2/3 bögre tej,

2 bögre liszt,

1/2 bögre cukor,

1 teáskanál sütőpor,

1/2 teáskanál só,

1 tojás,

1/3 bögre növényi olaj,

2 evőkanál citromlé.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a mákot a tejben, és melegítsük forrásig, majd ezt követően hagyjuk 20 percig állni. Vegyítsük el a sütőport, a cukrot, és a sót a liszttel. Keverjük el a tejes mákot a tojással, a citromlével és az olajjal. Adjuk az egészet a száraz keverékhez, keverjük el addig, amíg a száraz alapanyag éppen átnedvesedik. Töltsük meg a kiolajozott muffin formákat 2/3-ig a masszával, és 20-25 perc alatt 200 fokon süssük készre.

Citrom souffle

1703.

HOZZÁVALÓK:

6 tojás,

34 dkg cukor,

4 nagy v. 6 kis citrom,

6 dl tejföl,

2x1 g zselatinpor,

pirított mandula szeletek,

angelika csillagok,

cukrozott virágok,

citromszeletek.

ELKÉSZÍTÉS:

Béleljünk sütőpapírral egy 18 cm átmérőjű edényt úgy, hogy 10 cm a perem fölé nyúljon. Keverjük össze a tojás sárgákat, cukrot, és a citromok levét. Verjük fel gőzön kb. 5 percig, vagy amíg sűrű nem lesz. Vegyük le a gőzről, és további 4-5 percig verjük, amíg fehér nem lesz. Keverjük a tejfölt. A zselatint a gőz fölött egy kis tálban keverjük el 1,2 dl forró vízzel. Ha nem olvad el, akkor lassú tűzön egy kicsit főzzük. Várjuk meg, amíg egy kicsit kihűl, majd kanalanként keverjük bele a citromos masszát. Keverjük alaposan össze. Végül adjuk hozzá a tojások keményre vert fehérjét. Tegyük a formába, és tegyük hidegre, amíg megkeményedik. Díszítsük fel, vágjuk le róla a papírt és tálaljuk.

Citromos darahab

1362.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg cukor,

15 dkg búzadara,

1/2 citrom,

ízlés szerint választott gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:

Forraljunk fel 1 liter vizet a cukorral, majd keverjük bele a búzadarát. Főzzük 5-6 percig, és végül adjuk hozzá a citrom lereszelt héját, és levét. A citrommal már ne forraljuk tovább, mert akkor az íze meg fog változni. Ezt követően verjük habzásig. Öntsük üvegtálba, és díszítsük ízlés szerint választott gyümölccsel. Nagyon ajánlom a szilvát!

Citromrolád

1159.

HOZZÁVALÓK:
a piskótatésztához:
6 tojás,
12 dkg cukor,
12 dkg liszt,
2 evőkanál olaj,
a krémhez:
2 citrom,
25 dkg cukor,
25 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk 6 tojásból piskótatésztát. Helyezzünk a sütőlemezre papírt, majd kenjük rá a tésztát 2 cm vastagon, és 160-180 fokos előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt süssük ki.

A krém elkészítéséhez forraljuk fel a cukrot, 1/2 dl vízzel és a citromok kifacsart levével. Tegyük bele a vajat, majd vegyük le azonnal a tűzről, és félretéve hagyjuk kihűlni. Ezután egy habverővel habosítsuk fel, és ízesítsük reszelt citromhéjjal. A kihűlt tésztát kenjük meg a jól kikevert krémmel, majd csavarjuk fel úgy, mint a piskótatekercset. Díszítsük a maradék krémmel és citromdarabkákkal. Hűtés után szeletelhető.

Citromos keksz

1151.

HOZZÁVALÓK:
60 dkg liszt,
20 dkg cukor,
20 dkg vaj,
1 tojás,
1 csomag sütőpor,
1 citrom lereszelt héja,
tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet, a cukrot, a vajat, az egész tojást, a sütőport, és a citrom lereszelt héját annyi tejföllel, hogy jól nyújtható tésztát kapjuk. Ezután nyújtsuk a tésztát vékonyra, és tetszés szerint választott formákkal szaggassuk ki. Tegyük előmelegített sütőbe, és süssük szalmasárgára. Egyszerű, gyorsan elkészíthető sütemény.