Egyszerű kávéfagylalt

 2942.

HOZZÁVALÓK:
2 deci erős feketekávé,
4 deci tej,
2 tojás,
2 tojássárgája,
25 deka cukor,
egy kis vanília.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A felsorolt anyagokat habüstben habverővel hidegen keverjük össze, tegyük tűzre és főzzük sűrű krémmé. Felforrnia nem szabad. Vegyük le a tűzről, szűrjük meg, hűtsük ki és fagyasszuk meg.

Vegetáriánus fagylalt

 2905.

HOZZÁVALÓK:
1 banán,
10 dkg málna (vagy eper, vagy szeder, vagy ribizli),
2 dkg ikrás méz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Hámozzuk meg az érett banánt, és feldarabolva helyezzük turmixgépbe. Adjuk hozzá még fagyott állapotban a mirelit gyümölcsöt és az ikrás mézet, majd keverjük simára. Előzőleg lehűtött kehelyszerű üvegpoharakba tálalva, azonnal fogyasszuk, mert hamar megolvad.

Csillagos ég

 2641.

HOZZÁVALÓK:
2 evőkanál porcukor,
2 dl tejszín,
1 csomag vaníliáscukor,
1/2 teáskanál őrölt fahéj,
1/4 doboz sztracsatella-, mogyoró- és karamellfagylalt.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Négy nagy tányért szitakanál segítségével szórjunk be porcukorral. A tejszínt verjük kemény habbá, közben szitáljuk bele a vaníliáscukrot és a fahéjat. Szedjük csillagcsőrös habzsákba. A fagylaltot vágjuk kb. 1,5-2 cm vastag szeletekre, és különböző nagyságú csillagmintás kiszúróval szaggassunk belőle csillagokat. Rakjuk tányérra, köré nyomjunk fahéjas tejszínhabrózsákat, és cukorgyönggyel szórjuk meg. Azonnal tálaljuk.

Rumos szilvafagylalt

2546.

HOZZÁVALÓK:

2 dl tej,

1 dl tejszín,

30 dkg érett magvaváló szilva,

2 cl rum,

8-10 dkg porcukor,

késhegynyi őrölt fahéj,

3 szem szegfűszeg,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

A szegfűszeget 0,5 dl vízbe téve forraljuk fel, és öt percig főzzük, majd a levét szűrjük le és hűtsük ki. A szilvát mossuk meg, magozzuk ki, és vágjuk apróra, ezután a turmixgépben zúzzuk pépesre. Adjuk hozzá a cukrot és a szegfűszeges vizet, szórjuk rá a fahéjat és a sót, majd öntsük rá a tejet, a rumot és a tejszínt. Az egészet keverjük habosra. A fagylaltmasszát öntsük a fagylaltgép tartályába, és előírás szerint fagyasszuk meg.

La delizia dei dogi (Dózsék isteni fagylaltja)

2529.

HOZZÁVALÓK:

500 ml tej,

2 evőkanál fahéj,

2 szegfűszeg,

6 tojássárgája,

5 dkg méz,

15 dkg cukor,

150 ml tejszín,

10 dkg pisztácia,

zöld ételfesték.

ELKÉSZÍTÉS:

A tejet forraljuk fel, adjuk hozzá a fahéjat, szegfűszeget. 5-10 percig forraljuk, majd hagyjuk kihűlni és szűrjük át. Külön edényben addig keverjük a tojást, mézet, cukrot, amíg krémszerű nem lesz. Apránként keverjük hozzá a tejet. Tegyük vissza a serpenyőbe és gőzön, folyamatosan kevergetve főzzük kb. 15 percig. 30 percre tegyük fagylaltgépbe. Adjuk hozzá a közepesre vert tejszínt, apróra vágott pisztáciát és zöld ételfestéket az utolsó 5 percre, majd tegyük hidegre.

Szegfűszeges mézfagylalt

2508.

HOZZÁVALÓK:

3 dl tej,

2 dl tejszín,

4-5 evőkanál méz,

1 mokkáskanál tört szegfűszeg,

1 mokkáskanál reszelt citromhéj,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

A szegfűszeget szórjuk 1/2 dl vízbe, és forraljuk 5 percig. Leszűrve hagyjuk kihűlni. Ezután öntsük turmixgép poharába a mézzel, a sóval, a reszelt citromhéjjal és a tejjel együtt. Verjük jó habosra, végül a tejszínnel is alaposan keverjük össze. A fagylaltgép tartályába öntve az előírás szerint fagyasszuk meg.

Fahéjfagylalt

2507.

HOZZÁVALÓK:

5 dl tej,

2 tojássárgája,

15 dkg porcukor,

1 teáskanál citromlé,

1 teáskanál őrölt fahéj,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

A tojássárgákat a porcukorral keverjük fehéredésig, majd a citromlevet és a sót is hozzáadva keverjük tovább. Ezután rakjuk a turmixgép poharába, öntsük rá a tejet, és szórjuk bele a fahéjat. Addig keverjük, amíg az egész habos, egynemű nem lesz. A fagylaltmasszát öntsük a gép tartályába, és fagyasszuk meg.

Besztercei fagylalt

2494.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg kimagozott kék szilva,

2 cl rum,

2 dl tej,

1 mokkáskanál reszelt citromhéj,

10 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

A kimagozott szilvát zúzzuk pépesre turmixgépben, majd adjuk hozzá a többi nyersanyagot, és keverjük habos-egyneműre. Fagylaltgép tartályába töltve előírás szerint készítsük el a fagylaltot.

Méhészfagylalt

2452.

HOZZÁVALÓK:

2 tojás,

1/2 liter tej,

1 evőkanál vanília,

1,5 dl méz (pl. hárs),

4 dl sűrű tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:

Egy nagy keverőtálban alaposan, habkönnyűre verjük fel a tojásokat és fokozatosan, állandó keverés közben adjuk hozzá a tejet, a mézet és a vaníliát, majd addig verjük tovább, míg jól el nem keverednek. Ezután adagoljuk bele a tejszínt és verjünk belőle kemény habot. Töltsük a fagylaltgépbe. és a kezelési utasítás szerint készítsünk belőle fagylaltot. Mézbe mártott friss gyümölccsel, dióval vagy kedvenc fagylalt öntetünkkel kínáljuk. Kb. 2 liternyi lesz belőle.

Gesztenyés fagylaltalagút

2394.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg gesztenyemassza,

25 dkg vanília- vagy meggyfagylalt,

10 dkg vaj vagy margarin,

10 dkg porcukor,

1/2 dl rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük a vajat a cukorral és a rummal nagyon habosra, majd apránként a gesztenyemasszát is hozzáadva, addig keverjük tovább, amíg habos, egynemű krém nem lesz belőle. Béleljünk ki egy nagyobb őzgerincformát folpack fóliával. Kenjük bele a gesztenyekrémet, majd halmozzuk rá a fagylaltot. Az alját a tenyerünkkel kissé megütögetve, tömörítsük jól össze, majd tetejét is befedve, rakjuk a mélyhűtőbe, és fagyasszuk csontkeményre. Közvetlenül tálalás előtt borítsuk ki egy hosszú, keskeny tálra, és a tetejéről húzzuk le a fóliát. Forró vízbe mártott késsel vágjuk ujjnyi vastag szeletekre. Tejszínhabbal, csokoládéreszelékkel vagy tetszés szerint egyéb módon díszítsük fel.

Krémsajtos túrófagylalt

2295.

HOZZÁVALÓK:

2 dl tej,

2 dl kefír,

1 kis doboz tejszínes krémsajt,

10 dkg túró,

12 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk szét a túrót, majd a krémsajttal együtt töltsük turmixpohárba. Öntsük rá a kefirt, szórjuk rá a cukrot, és keverjük az egészet sűrű masszává. Ezután a tejjel is keverjük össze, majd töltsük a fagylaltgép tartályába és fagyasszuk meg.

Fahéjas egresfagylalt

2294.

HOZZÁVALÓK:

3 dl tej,

2 dl tejszín,

30 dkg egres,

20 dkg porcukor,

1 mokkáskanál őrölt fahéj,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

Dobjuk forrásban lévő vízbe a megtisztított egrest, és főzzük az újraforrástól számított 3 percig. Ezután szűrjük le, és 1-2 evőkanálnyi főzőlével turmixoljuk le. Törjük át szitán, hogy a magok ne kerülhessenek a fagylaltba. A gyümölcsvelőt töltsük vissza a turmixba, szórjuk rá a cukrot, a sót és a fahéjat, végül pedig töltsük rá a tejet. Keverjük az egészet habosra, végül a tejszínnel is keverjük össze. Öntsük fagylaltgépbe és fagyasszuk meg.

Adventi fagylaltkoszorú

2282.

HOZZÁVALÓK:

16 szem egész mandula,

2 dl tejszín,

1 evőkanál szilvalekvár,

1/2 mokkáskanál őrölt fahéj,

16 kis gombóc cappuccino fagylalt,

16 dkg karácsonyi aprósütemény.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a szilvalekvárt a fahéjjal, és forgassuk bele a felvert tejszínhabba. Töltsük a masszát csillagcsőrös habzsákba és négy tányérra - az adventi koszorúhoz hasonlóan – nyomjunk egy-egy nagy kört. A habra, mint nagy gyertyát, ültessük rá a fagylaltgombócokat. Mindegyikbe, mint a gyertyaláng, szúrjunk egy-egy szem mandulát. A koszorúnkat aprósüteményekkel díszítsük. Azonnal tálaljuk.

Kulfi (indiai fagylalt)

2251.

HOZZÁVALÓK:

1 l tej,

10 dkg cukor,

pár szem ánizsmag,

sáfrány,

a díszítéshez:

tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:

Forraljuk fel a tejet, tegyük bele az ánizsmagot, a cukrot és a vízben feloldott sáfrányt. Gyakori kavargatás mellett főzzük 8 órán keresztül, mert a nedvesség ennyi idő alatt párolog el belőle. A végén egy sűrű masszát kapunk, amelyet kihűlés után tegyünk hűtőszekrénybe. Ha a fagylalt kellően megdermedt, feldaraboljuk és így tálaljuk.

Mikuláscsizma

1924.

HOZZÁVALÓK:

7 dkg egész mogyoró,

2 dl tejszín,

1 liter csokoládéfagylalt téglalap alakú dobozban,

néhány darab keksz.

ELKÉSZÍTÉS:

A kistányérunk és a fagylaltos doboz nagyságához igazítva készítsünk egy kb. 12 cm magas, csizma alakú papírsablont. A mogyoró felét vágjuk durvára, a tejszínt verjük kemény habbá. A fagylaltból a sablon és egy éles kés segítségével vágjunk ki négy csizmát, majd rakjuk a tányérra. A fagylaltot először a rövidebbik oldalával párhuzamosan, majd vízszintesen is vágjuk ketté, azaz négy darab kb. 9x12 cm nagyságú téglalapot készítünk. A csizma tetejét, mint egy prémcsíkot, gazdagon vonjuk be tejszínhabbal. A maradék mogyorót és a kekszeket a tejszínhab felett osszuk szét, mintha ajándék lenne a csizmában. A vágott mogyorót szórjuk a csizma köré.

Túrófagylalt

1772.

HOZZÁVALÓK:

1 csomag vaníliás fagylaltpor,

35 dkg túró,

8 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Oldjuk fel a vaníliás fagylaltport a használati utasításnak megfelelően. A túrót tegyük turmixgépbe, és folyamatosan adagoljuk hozzá a porcukrot és a fagylalt alapot, majd az egészet lehűtve fagylaltgépben fagyasszuk meg.

Cukormentes gyümölcsfagyi

1685.

HOZZÁVALÓK:

2 banán,

20 dkg vegyes bogyós gyümölcs,

3 evőkanál dió,

2 evőkanál kókuszreszelék,

1 evőkanál útifűmaghéj,

1 teáskanál chia mag

2 dl rizstejszín vagy kókusztejszín.

ELKÉSZÍTÉS:

A hozzávalókat öntsük bele egy turmixgépbe, és keverjük az egészet egyenletes és lágy masszává. Ha a bogyós gyümölcs eleve fagyasztott volt, akkor gyakorlatilag azonnal fagyiként fogyaszthatjuk. Ezzel a recepttel hozzáadott cukor nélkül is fagyizhatunk!

Meggyes csokoládéfagylalt

1664.

HOZZÁVALÓK:

3 dl tej,

5 dkg főzőcsokoládé,

20 dkg kimagozott meggy,

15 dkg porcukor,

1 egész tojás,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

A kimagozott meggyet rakjuk a turmixgép poharába és kevés tejjel turmixoljuk simára, majd adjuk hozzá a tojást, a maradék tejet, a porcukrot és a sót. A csokoládét gőzön vagy mikrohullámú készülékben olvasszuk meg, és csorgassuk bele a habos keverékbe. Ezután még további 1 percig keverjük. A fagylaltgép tartályába beöntve, fagyasszuk meg. (Meggybefőttből is finom, de akkor jóval kevesebb cukor kell hozzá.)

Kávéfagylalt

1663.

HOZZÁVALÓK:

3 dl tej,

2 dl tejszín,

1 tojássárgája,

1 púpozott teáskanál instant kávépor,

1 mokkáskanál instant kakaópor,

1 evőkanál rum,

10-12 dkg porcukor,

1 zacskó vaníliás cukor,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük fehéredésig a tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral, majd öntsük turmixgép poharába. Töltsük rá a tejet, szórjuk bele a kakaóport, és a kávéport, sózzuk meg, és a rummal együtt keverjük habosra. A tejszínt verjük külön habbá, majd a kávés masszát lazán forgassuk össze a habbal. Öntsük a fagylaltgépbe, és az előírás szerint fagyasszuk meg. (Készíthetjük erősre főzött kávéval is, akkor 1 dl-t öntsünk hozzá, de csak hidegen.)

Birsalma fagylalt

1662.

HOZZÁVALÓK:

4 dl tej,

1 nagy birsalma,

15-18 dkg cukor,

3 szem szegfűszeg,

1 teáskanál étkezési búzakeményítő,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

Mossuk meg a birsalmát, csumázzuk ki, hámozzuk meg, majd vékony szeletekre vágva tegyük annyi vízbe, amennyi éppen ellepi, de legalább 2 dl legyen. Szórjuk bele a cukrot és a fűszereket, és főzzük puhára. Ezután turmixoljuk, és hagyjuk kihűlni. Keverjük bele a tejbe a búzakeményítőt, és kis lángon, folyamatos keverés közben kissé sűrítsük be, majd adjuk hozzá a birsalmapéphez. Miután kihűlt, hűtőszekrényben alaposan hűtsük le, turmixgépben keverjük habosra. Ezután a fagylaltgép tartályába öntve fagyasszuk meg.