Rácsos almás lepény

2580.

Benke Laci bácsi receptje

HOZZÁVALÓK:

50 dkg liszt,

30 dkg margarin,

15 dkg porcukor,

2 tojás,

1/2 dl tejföl,

csipetnyi só,

reszelt citromhéj,

vaníliáscukor,

a töltelékhez:

50 dkg borízű alma,

5 dkg mazsola,

10 dkg dió,

10 dkg cukor,

piskótamorzsa vagy zsemlemorzsa,

őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet a margarinnal morzsalékossá alakítjuk, majd a porcukorral összekeverjük. Csipet só, vaníliás cukor, reszelt citromhéj. Az így előkészített nyersanyagok köretébe fészket formázunk, tejfölt egy tojássárgáját, teszünk, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Hűtőszekrényben letakarva vagy folpackba csomagolva pihentetjük. Közben a bor ízű almát meghámozzuk, negyedeljük, és vékony szeletekre felvágjuk. A mazsolát beáztatjuk, és a diót durvára felaprítjuk. Ugye kedves hölgyem, uram, most meglepődött miért nem reszeltük le az almát? Mert akkor sok levet enged, vékonyabb lesz a töltelék, és nem lesz olyan szaftos! Nos a linzer tészta felét 6-8 mm vastagságú téglalapra kinyújtjuk, sütőlapra tesszük, és villával megszurkáljuk. 180-200 fokos sütőben félig megsütjük. Dióval megszórjuk és kevés zsemlemorzsával majd a fahéjas kristálycukorral, mazsolával összekevert almatölteléket egyenletesen elterítjük a tésztán. A linzertészta másik felét szintén téglalapformára kinyújtjuk, és 1 cm széles csíkokat vágunk. Ezekkel a csíkocskákkal szépen berácsozzuk a lepényt. Felvert tojással lekenjük, és durva dióval megszórjuk. Sütőben szép pirosra sütjük. Ha Önök csak sima lepényt óhajtanak készíteni, akkor a kinyújtott tésztalappal lefedik az almatölteléket, picit rányújtanak, tojással lekenik, villával megmintázzák és megszurkálják a tetejét. Így sütik készre, szép pirosra. Ha már kihűlt a tészta, tetszés szerint szeletelhetik.

Rácsos ribizlis

2258.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

13 dkg liszt,

2 dkg étkezési korpa,

8 dkg margarin,

1 tojás,

1 evőkanál tej,

2-3 db Polisett,

ízlés szerint citromhéj,

késhegynyi sütőpor

a töltelékhez:

50 dkg ribizli,

3 dkg búzacsira,

ízlés szerint őrölt fahéj,

5-6 db Polisweet.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze alaposan a lisztet a korpával és a sütőporral, majd morzsoljuk el a margarinnal. Adjuk hozzá az egész tojást, a tejben feloldott Polisettet, a reszelt citromhéjat és gyúrjuk össze, majd hideg helyen pihentessük. A tészta kétharmadát nyújtsuk ki, és terítsük egy kisméretű tepsibe. Szórjunk rá 2 csapott evőkanál búzacsirát, és egyenletesen osszuk el rajta a Polisettel, fahéjjal, 4 csapott evőkanál búzacsírával összekevert ribizlit. A maradék tésztával rácsozzuk be, és előmelegített sütőben süssük világos pirosra.

Rácsos tészta

2089.

HOZZÁVALÓK:

60 dkg liszt,

20 dkg vaj,

20 dkg zsír,

20 dkg porcukor,

1 tojás,

1 kis kanál szódabikarbóna,

1 dl tej,

1 evőkanál tejföl,

3 cl pálinka,

baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze a lisztet a vajjal és a zsírral, majd keverjük bele a porcukrot, a tojást, a szódabikarbónát, a friss, langyos tejet, és a pálinkát úgy, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Nyújtsuk ki a tészta nagyobbik felét, és kenjük meg vastagon a baracklekvárral. Amikor a tészta félig-meddig megsült, addigra formáljunk a maradék tésztából vékony csíkokat, kenjük meg tojással és fektessük rácsnak a lekvár tetejére.

Rácsos omlós mézes

1505.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg liszt,

10 dkg vaj,

2 tojás,

20 dkg porcukor,

1/2 dl méz,

1 csomag szódabikarbóna,

1/2 citrom lereszelt héja,

3 g fahéj,

1/2 dl tejföl,

15 dkg baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a lisztet a vajjal, majd adjuk hozzá a tojásokat, a porcukrot, a mézet és a szódabikarbónát. Ízesítsük a tésztát a fahéjjal, és a lereszelt citromhéjjal. A tejföl hozzáadását követően dolgozzuk össze a tésztát alaposan. Nyújtsuk ki a tészta háromnegyed részét egy tepsiben, és kenjük meg vékonyan baracklekvárral. A maradék tésztából készítsünk rácsot, ezzel rakjuk ki a mézes felületét. Nem túl forró sütőben lassan süssük készre.

Olcsó rácsos

1241.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg liszt,

25 dkg margarin,

1 dl tejföl,

2 tojássárgája,

csipetnyi só,

lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a margarinnal, a tejföllel, a tojássárgákkal, és a csipetnyi sóval. Tegyük egy éjszakára hűtőszekrénybe. A tészta kétharmad részét a tepsibe helyezve kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral. A maradék tésztából sodorjunk rácsokat a tetejére. Kenjük meg nyers tojássárgájával, és forró sütőben süssük meg.

Rácsos linzer

1065.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
20 dkg margarin,
20 dkg cukor,
1 tojás,
1 csomag sütőpor,
reszelt citromhéj,
fahéj,
1 dl tej,
1 evőkanál tejföl,
15 dkg lekvár,
10 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet, a margarint, a cukrot, az egész tojást, a sütőport, kevés reszelt citromhéjat és fahéjat, a tejjel, és a tejföllel. Nyújtsuk ki kétharmad részét, tegyük tepsibe, és kenjük meg az ízlés szerint választott lekvárral, majd szórjuk meg a darált dióval. A tészta megmaradt részéből készítsünk rácsokat, melyeket helyezzünk a tészta tetejére. Kenjük meg tojással, és süssük meg. Szeleteljük ferde téglalap alakúra.

Rácsos citromos szelet

966.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg margarin,
3 tojás,
10 dkg cukor,
2 citrom,
40 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
tejföl,
30 dkg porcukor,
lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze a margarint a tojások sárgájával, a cukorral, 1 citrom reszelt héjával és levével, a liszttel, a sütőporral, és annyi tejföllel, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. A tésztát osszuk kétfelé, az egyik felét nyújtsuk ki, és félig süssük meg. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket. Adjuk hozzá a porcukrot, és a másik citrom levét. A tésztát vékonyan kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral, és simítsuk rá a habot. A maradék tésztából készítsünk rá rácsokat. Közepes tűznél süssük.

Diós rácsos

386.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
25 dkg margarin,
1 csomag sütőpor,
10 dkg porcukor,
2 tojás,
1/2 citrom,
baracklekvár,
15 dkg cukor,
15 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Összegyúrunk 30 dkg finomlisztet, 25 dkg margarinnal, 1 csomag sütőporral, 10 dkg porcukorral, 1 nyers tojással, fél citrom levével és reszelt héjával. 1 óráig hűtőben pihentetjük, majd felét kinyújtjuk és kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit, megkenjük barackízzel. Alaposan kikeverünk 15 dkg cukrot 1 tojás sárgájával és hozzáadunk 15 dkg darált diót, meg a tojások kemény habbá vert fehérjét. A lekvárral megkent tésztára simítjuk, majd a tészta másik feléből rácsokat sodrunk a tetejére, amit tojás sárgájával megkenünk. Forró sütőben szép pirosra sütjük, a tepsiben hagyjuk kihűlni, és kockára vágva rakjuk tálra. Másnap finomabb, mint frissen és sokáig eltartható.

Mákos rácsos

6.

HOZZÁVALÓK:
45 dkg liszt,
30 dkg vaj vagy margarin,
15 dkg porcukor,
1 tojás,
csipetnyi só,
a kinyújtáshoz liszt,
a tetejére 50 dkg darált mák,
12 dkg búzadara,
1 l tej,
4 tojás,
2 evőkanál cukor,
4 evőkanál sárgabarack lekvár,
1 rúd vanília,
1 citrom reszelt héja,
porcukor a szóráshoz.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet összekeverjük a vajjal vagy margarinnal, a cukorral, az egész tojással és pici sóval, majd kézzel vagy robotgéppel sima tésztává dolgozzuk. Letakarva, hideg helyen fél órát pihentetjük. Közben a tejet a vaníliarúddal, a cukorral és a reszelt citromhéjjal felfőzzük. Lassan csorgatva, állandó keverés mellett beleöntjük a búzadarát és összefőzzük. A 4 tojást szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját 2 evőkanál vízzel simára keverjük, majd a darált mákkal együtt a langyosra hűtött tejbedarához keverjük. Végül hozzáadjuk a felvert tojáshabot is. A baracklekvárt felmelegítjük, (ha túl sűrű előbb keverjük ki 1-2 kanál forró vízzel). A tészta 2/3-át lisztezett deszkán kinyújtjuk és tepsibe terítjük. Megkenjük 3 evőkanál lekvárral, majd rásimítjuk a mákos tölteléket. A maradék tésztát kinyújtjuk és derelyemetszővel kb. 2 cm széles csíkokra vágjuk. A tésztacsíkokat rácsos alakzatban a töltelékre fektetjük, és a tepsit előmelegített sütőbe toljuk. 200 C°-on kb. 40-45 percig sütjük. A süteményt kihűtjük, majd a rácsokat a maradék baracklekvárral bekenjük. Kockákra vágjuk és porcukorral meghintve tálaljuk.