Curry csípős házilag

 2702.

HOZZÁVALÓK:
1 evőkanál koriandermag,
1 evőkanál őrölt bors,
1 teáskanál köménymag,
1 teáskanál nagyon csípős, szárított paprikamag,
1 teáskanál gyömbér,
1 teáskanál kurkuma,
1 teáskanál sáfrány,
1 teáskanál só,
0,5 teáskanál fokhagymasó,
1 mokkáskanál őrölt fekete mustármag,
1 mokkáskanál zellermag,
1 késhegynyi szerecsendió.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Mozsárban zúzzuk apróra azokat a fűszereket, melyek nem eleve poralakúak, majd keverjük hozzá az utóbbiakat is. Zárt edényben, fénytől védett helyen tároljuk, hogy minél tovább megőrizze a zamatát.

Curry házilag (zöldséges ételekhez)

 2701.

HOZZÁVALÓK:
2,5 cm hosszú fahéj,
6 evőkanál koriandermag,
1 teáskanál szárított, porrá zúzott kókuszreszelék,
1/2 teáskanál kapormag,
10-15 szem rizs,
1 teáskanál mustármag,
2 teáskanál csípős paprika szárított magja,
3 teáskanál köménymag.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Egy serpenyőben szárítsuk és pirítsuk világosbarnára az első 4 fűszert. Adjuk hozzá az összes hozzávalót. Állandóan kevergetve pirítsuk aranybarnára. Zúzzuk porrá.

Garam Masala házilag

 2700.

HOZZÁVALÓK:
2 evőkanál koriandermag,
1 evőkanál köménymag,
2 teáskanál fekete bors,
2 teáskanál őrölt fahéj,
1 teáskanál kardamom mag,
1 teáskanál édesköménymag,
1/2 teáskanál egész szegfűszeg,
4 szárított babérlevél.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Pirítsuk meg az egész fűszereket egy serpenyőben, míg néhány árnyalattal sötétebbé nem válnak. Törjük össze egy mozsárban, majd adjuk hozzá az őrölt és a szárított fűszereket is, és az egészet zúzzuk porrá. Zárt edényben tároljuk.