Kókuszos-mákos golyók

 2925.

HOZZÁVALÓK:
1 csésze zabpehely, vagy búzacsíra,
préselt alma-, vagy narancs-, vagy mandarinlé,
30 dkg mazsola,
20-25 dkg darált mák,
ízesítéshez:
vanília,
ánizs,
fahéj,
méz,
narancs-, vagy citromhéj,
kókuszreszelék.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Pirítsuk meg enyhén a zabpelyhet vagy búzacsírát, majd öntözzük meg frissen kipréselt narancs, mandarin vagy alma levével, hogy puha kását kapjunk. Adjuk hozzá a mazsolát és a darált mákot, tetszés szerint ízesítjük vaníliával, ánizzsal vagy fahéjjal, mézzel és reszelt narancs- vagy citromhéjjal, és formáljunk belőle golyócskákat. A golyókat forgassuk kókuszreszelékbe. Azonnal fogyasztható, de egynapos pihentetés után még kellemesebb az íze.

Házi csokis golyók

 2898.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg darált, tejmentes keksz (Albert, háztartási),
10 mérce alfaré (tejpor),
5 dkg étcsokoládé, vagy tortabevonó,
porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a darált kekszet és a feloldott alfarét (5 mércéhez 50 ml vizet használjunk fel). A reszelt csokoládét keverjük bele, és annyi vizet adjunk hozzá, hogy könnyen formálható masszát kapjunk. Gyúrjunk kis golyókat, és a tetejüket (ha a diéta engedi), darált mandulával, vagy mogyoróval szórjuk meg, esetleg kókuszreszelékben hempergessük.

Sajtgolyó

2444.

HOZZÁVALÓK:

2 nagy burgonya,

5 dkg liszt,

4 dkg vaj, vagy margarin,

7 dkg reszelt sajt,

1 tojás,

1 gerezd fokhagyma,

1 mokkáskanál őrölt fekete bors,

1 púpozott mokkáskanál só,

a bundázáshoz:

zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:

A megpuhított vajat gyúrjuk össze a liszttel, az áttört, főtt burgonyával, a felvert tojással, a szétzúzott fokhagymával, a reszelt sajttal és a fűszerekkel. A masszából vizes kézzel gyúrjunk kis diónyi golyókat, majd zsemlemorzsában megforgatva, bő, forró olajban, erős lángon süssük sárgásbarnára. Papírtörülközőre téve itassuk le róla a felesleges olajat, és egy fogvájót vagy dárdácskát szúrjunk bele.

Zabpehely golyók

2185.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg zabpehely,

2-3 evőkanál méz,

2-3 evőkanál vaj,

3 evőkanál durvára vágott mogyoró,

a díszítéshez:

4 dkg tortabevonó,

színes cukorgyöngy.

ELKÉSZÍTÉS:

Pirítsuk szárazon aranybarnára a zabpelyhet egy serpenyőben, majd hagyjuk kihűlni. Dolgozzuk össze alaposan a hozzávalókat, majd pihentessük hűtőszekrényben 5-10 percig. A masszából formált golyók tetejét öntsük le a felolvasztott csokival, végül szórjuk meg színes cukorgyöngyökkel.

Mozart golyók

2025.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg darált dió,

15 dkg cukor,

20 dkg reszelt étcsokoládé,

1 evőkanál baracklekvár,

2 evőkanál rum,

1 tojásfehérje,

kb. 40 szem kimagozott rumos meggy.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze a darált diót, a cukrot, a csokoládét, a lekvárt, a rumot és a tojásfehérjét. Tegyük hűtőbe, mert így könnyebben lehet vele dolgozni. Vizes kézzel formáljunk belőle diónyi gombócokat, mindegyik közepébe tegyünk egy-egy szem meggyet. Forgassuk kókuszreszelékbe vagy tortadarába, majd rakjuk mignonpapírra. 1 napig levegős helyen hagyjuk szikkadni.

Gyümölcsdió

1921.

HOZZÁVALÓK:

3 tojás,

15 dkg barnacukor,

35 dkg Graham liszt,

késhegynyi sütőpor,

15 dkg aszalt trópusi gyümölcskeverék,

15 dkg kandírozott citromhéj,

1 citrom lereszelt héja,

a mázhoz:

4 evőkanál citromhéj,

15 dkg porcukor

színes cukorkák a díszítéshez.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojásokat cukorral, majd keverjük hozzá a lisztet és a sütőport. Aprítógépben aprítsuk fel a kandírozott citromhéjat és az aszalt gyümölcsöket, azután keverjük ezt és a reszelt citromhéjat is a tésztához. Alaposan dolgozzuk össze, majd formáljunk kicsi golyókat a tésztából, helyezzük őket kizsírozott tepsibe, és süssük ki 160 fokon kb. húsz perc alatt. Miután kihűltek a golyócskák, kenjük be valamennyit citromléből és porcukorból kevert mázzal és díszítsük apró, színes cukorkákkal.

Bounty golyó

1832.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg kókuszreszelék,

10 dkg porcukor,

2 csomag vaníliáscukor,

10 dkg mascarpone,

1 tábla csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a mascarponét a porcukorral és a vaníliáscukorral. Adjuk hozzá a kókuszreszeléket, majd a masszát dolgozzuk össze. Formáljunk belőle diónyi nagyságú golyókat, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tálcára, és helyezzük 1-2 órára a fagyasztóba. Olvasszuk fel gőzfürdő felett a darabokra tört csokoládét. A fagyasztóból kivett golyókat egyesével vonjuk be az olvasztott csokoládéval.

Mandulás likőrös golyók

1793.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg cukor,

20 dkg mandula,

15 dkg csokoládé,

2 tojásfehérje.

a töltelékhez:

1 főtt tojássárgája,

5 dkg vaj,

2 kiskanál likőr,

2 evőkanál cukor,

12 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze a cukrot az őrölt mandulával, a reszelt csokoládéval, és a 2 tojás fehérjével. Formáljunk belőle kis gombócokat, melyek közepét nyomjuk be az ujjunkkal. A következő krémmel töltsük meg: állítsuk össze a főtt, áttört tojássárgáját, 5 dkg vajjal, kevés cukorral, és likőrrel. Miután a gombócokat megtöltöttük hempergessük meg őket reszelt csokoládéban.

Overnight rolls

1672.

HOZZÁVALÓK:

1 csésze forralt tej,

10 dkg margarin,

1/2 csésze cukor,

1 teáskanál só,

1 dkg élesztő,

2 felvert tojás,

4 csésze liszt (ha ragad a kézre, több is lehet).

ELKÉSZÍTÉS:

Keverd össze a margarint, a cukrot, és a sót a tejjel, majd hagyd langyosra kihűlni. Ezután add hozzá a morzsolt élesztőt, a tojást és a lisztet. Keverd jól össze, addig gyúrd, míg már nem ragad a kézre. (Ha ragad, apránként adj hozzá kis lisztet, de ne sokat, mert akkor kemény lesz a tészta!) Takard le, hagyd egy éjszakán át pihenni. (Hűtőbe nem szabad tenni!) Reggel nyújtsd ki, 1 – 1,5 cm-es lapnak, és oszd 24 egyenlő darabra, (több liszt esetén több db is lehet). Kis gömböket formálva belőle, tedd zsírozott/margarinozott sütőlemezre. Hagyd ekkor is kelni egy kicsit.  350 fokon süthető, kb. 15 percig. A teteje "sápadt" marad, de ilyennek is kell lennie!

Csokoládés mandulagolyók

1516.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg mandula,

15 dkg porcukor,

1 tojásfehérje,

1 mokkáskanál citromlé,

20 dkg csokoládé,

6 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze alaposan a héjától megtisztított mandulát a porcukorral, a tojásfehérjével és a citromlével. Formáljunk belőle kisebb golyócskákat, és szellős helyre téve 8-10 órán át hagyjuk szikkadni. 10 dkg csokoládét kb. fél dl vízben a cukorral együtt főzzünk fel, majd hűtsük ki. Ezután mártsuk a golyócskákat csokoládéba, majd hempergessük meg csokoládé reszelékben.

Zserbó golyók

1503.

Tóthné Kiss Beatrix receptje

HOZZÁVALÓK:

(kb. 50-60 db lesz belőle)

25 dkg darált keksz

25 dkg darált dió

10 dkg porcukor

kb. 30 dkg sárgabarack-lekvár

Beleforgatáshoz: kakaópor, porcukor, darált dió vagy tortabevonó, tetszés szerint.

ELKÉSZÍTÉS:

A hozzávalókat összegyúrjuk. A lekvárból annyit tegyünk hozzá, hogy jól összeálljon. Ha szükséges, akkor pár kanál tejet tehetünk hozzá. Formázás után bevonjuk tetszés szerint.

Japán golyó

1455.

HOZZÁVALÓK:

16 dkg darált mandula,

16 dkg vaníliáscukor,

pár csepp citromlé,

baracklekvár,

reszelt csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

16 dkg lehéjazott, őrölt mandulát, 16 dkg vaníliáscukrot pár csepp citromlével kőmozsárban megtörünk. Golyókat formálunk belőle. Kevés forró vízzel vegyített baracklekvárba mártva, reszelt csokoládéba hempergetjük.

Ördöggolyók

1421.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg kockacukor,

2 narancs héja,

15 dkg mogyoró,

15 dkg vegyes, cukrozott gyümölcs,

10 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Dörzsöljük le a narancsok héján egyenként a kockacukrokat, majd tegyük egy edénybe, és kb. 1 dl vizet ráöntve, főzzük sűrű sziruppá. Adjunk hozzá annyi darált mogyorót, hogy sűrű, pépszerű anyagot kapjunk. Vágjuk apró kockákra a vegyes cukrozott gyümölcsöt, és ezt is keverjük bele. Miután kihűlt, formázzunk belőle kisebb golyókat, és hengergessük meg mindegyiket reszelt csokoládéban.

Rumos gesztenyegolyó

1173.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg gesztenyemassza,

5 dkg porcukor,

1 kávéskanál rum,

10 dkg rumos meggy,

10 dkg étcsokoládé,

1 kávéskanál étolaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a gesztenyemasszát a porcukorral, és a rummal, majd osszuk nagyjából egyforma darabokra. A megadott mennyiségből kb. 20 golyó készíthető. Mindegyik darab közepére tegyünk 1-1 szem kimagozott rumos meggyet, és formázzuk golyóvá őket. Olvasszuk fel az étolajjal elkevert tört étcsokoládét gőz fölött. Forgassuk meg a golyókat az olvadt masszában. Miután a máz megszilárdult, tálalható. Egyszerűen elkészíthető finomság.

Marcipángolyók

1152.

Üveges Lajosné receptje

HOZZÁVALÓK:
2 dkg keserű mandula,
3 dkg édes mandula,
5 dkg margarin,
2 dl porcukor,
2 dl búzadara,
3 evőkanál tej,
a tetejére: kakaópor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a kétféle darált mandulát a megmelegített margarinnal, a porcukorral, a búzadarával, és a meleg tejjel. Formázzunk belőle szilva nagyságú gombócokat, forgassuk meg kakaóporban, és tegyük kis mignonpapírokba. Fogyasztás előtt pihentessük legalább 1 hetet.

Töltött golyók

1002.

Kiss Györgyné receptje

HOZZÁVALÓK:
15 dkg cukor,
10 dkg zsír,
1 tojás,
1 dl tej,
1 csomag vaníliáscukor,
1/2 csomag sütőpor,
40 dkg liszt,
1/2 citrom héja,
a krémhez:
10 dkg cukor,
2 tojás,
1 evőkanál liszt,
1/2 dl feketekávé,
1 evőkanál kakaó,
10 dkg vaj,
1/2 dl rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habverővel 1/4 órán keresztül a cukrot, a zsírral, a tojássárgájával, a tejjel a vaníliáscukorral, és a sütőporral. Ezután adjuk hozzá a lisztet, és a citromhéjat. Formáljunk belőle diónyi golyókat, és ezeket süssük világosra. A kihűlt golyókat vágjuk félbe, és a belsejüket kaparjuk ki. A kikapart részt morzsoljuk össze, és öntsük le rummal. A krémhez a vaj kivételével a többi hozzávalót gőz fölött, állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre. A kihűlt krémet az előre habosra kevert vajjal, és a rumban áztatott morzsalékkal keverjük össze alaposan. Az így elkészített krémmel töltsük meg a golyók kivájt üregeit, és ragasszuk össze kettesével a feleket. Verjük fel félig a tojásfehérjét, és kenjük be vele az összeragasztott golyókat. Hempergessük meg cukorban, és tegyük mignonpapírba.

Rumos csokigolyók

552.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg csokoládé,

10 dkg vaj,

5 dkg cukor,

0,5 dl rum,

3 tojássárgája,

2 dkg kakaópor,

tej.

ELKÉSZÍTÉS:

A puha vajat megszórjuk a cukorral, majd habosra dolgozzuk a tojássárgákkal. Hozzáadjuk a kakóport, és a rumot, összekeverjük, majd betesszük egy rövid időre a hűtőbe pihentetni. A csokoládét felolvasztjuk egy kevés meleg tejben, majd kihűtjük. A masszából golyókat formázunk, beleforgatjuk a csokoládémázba, majd néhány órára ismét a hűtőbe tesszük.

Fügeborzas

538.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg porcukor,

15 dkg darált mandula,

5 dkg csokoládé,

5 szem aszalt füge,

1 csomag vaníliáscukor,

1 tojásfehérje,

1/2 citrom reszelt héja,

10 dkg tortadara.

ELKÉSZÍTÉS:

A porcukrot összekeverjük a vaníliáscukorral, a darált mandulával, a reszelt citromhéjjal, az apróra vágott mazsolával és fügével, valamint a reszelt étcsokoládéval. Óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, majd lassú tűzön, állandó kevergetés mellett sűrű masszává olvasztjuk össze. Ha kihűlt, vizes kézzel 2-3 cm átmérőjű golyókat formázunk belőle. A golyókat meghempergetjük a tortadarában, és 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Szerecsengolyók

521.

HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,

10 dkg porcukor,

8 dkg vaj,

6 tojássárgája,

1 evőkanál instant kávé,

1 csomag vaníliáscukor,

1 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:

A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral és a vajjal, majd hozzáadjuk az instant kávét és a vaníliáscukrot. Belekeverjük a sütőporral összekevert lisztet, alaposan összedolgozzuk, majd a tésztából 3 cm-es golyócskákat formálunk. A sütőlapot sütőpapírral borítjuk, melyre a golyócskákat helyezzük. Letakarjuk fóliával, és 1-2 órán keresztül pihentetjük. Ezután előmelegített sütőbe tesszük, és közepes tűznél kb. 10 perc alatt megsütjük. Vaníliáscukorral meghintve tálaljuk.

Kókuszgolyó 2.

176.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg kókuszreszelék,
8 dkg mandula,
15 dkg száraz keksz,
1 evőkanál kakaó,
1 csésze keserű kávé,
2 evőkanál konyak.

ELKÉSZÍTÉS:
Darálja le a kekszet és a mandulát, keverje el. Adja hozzá a kakaót, a konyakot és 20 dkg kókuszreszeléket. Jól keverje össze, ha túl száraz kevés tejjel készítsen belőle gyúrható masszát. Formáljon belőle gombócokat, hempergesse meg a maradék reszelékben, hűtőben tárolja tálalásig.