Négerfánk

2118.

HOZZÁVALÓK:

2,5 dl víz,

25 dkg liszt,

6 tojás,

5 dkg vaj,

csipetnyi só,

4 adag csokoládéöntet,

1 evőkanál porcukor,

2 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:

Forraljuk fel a vizet a vajjal, szórjuk bele a sót és a cukrot, majd adjuk hozzá a lisztet is. A masszát addig főzzük, amíg az edény falától elválik. Közben folyamatosan keverjük. Miután a tűzről levettük, hagyjuk kissé lehűlni, majd egyenként keverjük bele a tojásokat. 180 fokra felhevített olajba két teáskanál segítségével rakjunk kis halmokat, és süssük meg 1-2 perc alatt. Csöpögtessük le a felesleges olajat, Hűtsük ki, és vágjuk félbe, majd vastagon kenjük meg a keményre vert tejszínhabbal. Két fél habos fánkot illesszünk össze és öntsük le a csokoládémártással, majd tegyük hűtőszekrénybe. Szúrjunk bele fogvájót, úgy tegyük az asztalra, és a porcukorral meghintve tálaljuk.

Néger rétes

2023.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg liszt,

14 dkg vaj,

2 tojás,

20 dkg mandula,

2,5 dkg élesztő,

2 dl + egy pici tej,

1/2 citrom héja,

1 darab fahéj,

3 cl rum,

1 csomag vaníliáscukor,

a mártáshoz:

14 dkg cukor,

15 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a lisztet a vajjal, a tojással, majd a kevés langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt hozzáöntve készítsünk tésztát. Dolgozzuk ki alaposan, majd hagyjuk pihenni. Közben főzzük meg 2 dl tejben a darált mandulát a vaníliáscukorral, a citromhéjjal,a  rummal, és a fahéjjal együtt. Miután kihűlt, kenjük rá a kinyújtott tésztára, tekerjük fel, és egy ideig letakarva kelesztjük, majd vajjal locsoljuk meg és süssük meg. A kihűlt tésztára öntsük rá a 3 kanál vízből, a cukorból és a csokoládéból készített forró mártást.

Néger körte

1367.

HOZZÁVALÓK:

kb. 1 kg körte,

10 dkg darált dió,

10 dkg porcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

1 tojássárgája,

2 evőkanál rum,

csokoládémártás,

tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:

Hámozzuk meg és vágjuk félbe a körtéket, és távolítsuk el a magházukat. Fektessük a fél körtéket magházukkal felfelé üveglapra, és töltsük meg őket a következő módon elkészített krémmel. Dolgozzuk össze alaposan a darált diót, a porcukorral, a vaníliáscukorral, a tojássárgájával, és a rummal. Miután a körtéket megtöltöttük, tegyük legalább 1 órára jégszekrénybe. Tálalás előtt húzzuk át forrón csokoládémártással, és tejszínhabbal díszítve azonnal tálaljuk.

Négerke

395.

HOZZÁVALÓK:
2 x 20dkg porcukor,
5 tojás,
12 dkg zsír,
2 x 3 dkg kakaó,
1 csomag sütőpor,
20 dkg liszt,
2 evőkanál (+ amit a liszt felvesz) tej,
10 dkg cukor,
5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
20 dkg porcukrot az 5 tojássárgájával és a zsírral habosra keverjük. Hozzáadunk 3 dkg kakaót, 1 csomag sütőport. 20 dkg lisztet elkeverünk annyi tejjel, hogy pite tészta keménységű tészta legyen. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, és megsütjük.
A hab elkészítéséhez az 5 tojás fehérjét 20 dkg porcukorral lobogó forró víz felett felverjük és a kihűlt tésztára kenjük.
A csokimázhoz 3 dkg kakaót, 10 dkg cukrot, 2 kanál tejet sűrűre főzünk, a tűzről levéve 5 dkg vajat keverünk bele, vizes késsel rákenjük a habra.

Néger szelet

352.

HOZZÁVALÓK:
4 db tojás,
20 dkg kristálycukor,
8 kanál víz,
2 kanál kakaópor,
16 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
a krémhez:
15 dkg margarin,
1 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
15 porcukor,
0,5 l tej,
6 dkg liszt,
a mázhoz:
10 dkg margarin,
3 dkg kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:
A 4 tojást a kristálycukorral, a vízzel és a kakaóporral habosra keverjük, amikor már jó habos 16 dkg lisztet és 1 csomag sütőport óvatosan belekeverünk. Lassan sütjük.
A krém elkészítéséhez 15 dkg margarint, 1 egész tojást, 1 csomag vaníliáscukrot, 15 dkg porcukorral összekeverünk. Külön elkészítünk 0,5 l tejet, 6 dkg liszttel és egy pici cukorral. Sűrűre főzzük, majd a krémet összekeverjük, és a tésztára kenjük, ha kihűlt.
A mázhoz 10 dkg margarint felolvasztunk, 3 dkg kakaóval összekeverjük, majd a krém tetejére simítjuk.