Szilvás túrógombóc

 2963.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg tehéntúró,
3 tojás,
2 dl búzadara,
csipetnyi só
50 dkg szilva,
A tálaláshoz:
3 evőkanál olaj,
4-5 evőkanál zsemlemorzsa,
porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a túrót a búzadarával, csipetnyi sóval és a külön tálban felvert tojásokkal és egy-két óráig hagyjuk állni. Eközben mossuk meg a szilvát, magozzuk ki, és vágjuk félbe. Amikor a tészta összeért, vizes kézzel formáljunk belőle gombócokat, közepükre tegyünk egy fél szem gyümölcsöt, és lobogva forró, sós vízben főzzük ki. Ezután szűrjük, és alaposan csepegtessük le. Végül olajban pirított zsemlemorzsában forgassuk meg és porcukorral megszórva tálaljuk.

Tejszínes túró-parfé

 2891.

HOZZÁVALÓK:
2 dl tejszín,
15 dkg tehéntúró,
25 dkg sárgabarack,
1 dl tejföl,
ízlés szerint 8-10 dkg porcukor,
1/2 citrom leve,
1 mokkáskanál reszelt citromhéj,
1 evőkanál finomra darált mandula,
csipetnyi só,
a díszítéshez:
mandula, sárgabarack valamint meggy, tetszés szerinti mennyiségben.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Öntsük a túrót a tejföllel turmixgép poharába, majd csavarjuk bele a citrom levét, adjuk hozzá a cukrot, a sót és a citromhéjat. Az egészet keverjük simára, pépesre. A tejszínből verjünk nagyon kemény habot, és óvatosan, kis kézi habverővel forgassuk össze a túrókrémmel. A megmosott sárgabarackot magozzuk ki, és nagyon apró kockákra vágva keverjük bele a tejszínes masszába. Egy őzgerincformát béleljünk ki folpackkal, töltsük bele a parfé anyagát, és a tetejét egyenletesre simítva, a folpackkal fedjük be. (Vékony réteg piskótával is befedhetjük.) A mélyhűtőben fagyasszuk csonttá. Közvetlenül tálalás előtt borítsuk hűtött, hosszúkás tálra, a folpackot húzzuk le a tetejéről, és tetszés szerint szépen díszítsük fel. Forró vízbe mártott késsel szeletekre vágva tálaljuk.

Gyümölcsös-krémsajtos túrótorta

 2887.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg félzsíros tehéntúró,
25 dkg tejszín krémsajt,
25 dkg sárgabarack,
15 dkg sárgabaracklekvár,
4 tojás,
4 evőkanál búzadara,
1 csomag vaníliás pudingpor,
8-10 dkg porcukor,
csipetnyi só,
1/2 citrom leve és lereszelt héja,
1/2 csomag sütőpor,
10 dkg vaj vagy margarin,
5 dkg mazsola,
a forma kenéséhez:
2 dkg vaj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Kenjünk ki egy kerek tortaformát a vajjal, és egy evőkanál búzadarával hintsük meg. Keverjük össze az összes hozzávalót egy mély tálban. A megmosott, kimagozott, apróra vágott sárgabarackot és a sárgabaracklekvárt is adjuk hozzá, a megmosott, leszárazott mazsolával és villával szétnyomott tehéntúróval együtt. Habos, könnyű tömegnek kell lennie, amit öntsünk bele a kikent tortaformába. Előmelegített, közepes hőfokú sütőben mérsékelt lángon süssük meg. Ha a teteje idő előtt barnulna, akkor borítsunk egy papírlapot. Tűpróbával ellenőrizzük. Tálra borítva kínáljuk. Melegen is, hidegen is nagyon jó. Illik hozzá a rummal ízesített sárgabaracklekvár.

Csokoládés túrórúd

 2824.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg túró,
15 dkg vaj,
8 dkg porcukor,
5 dkg mazsola,
2 g vaníliás cukor
30 dkg tortabevonó csokoládé.

 
ELKÉSZÍTÉS:
Törjük át a túrót szitán, adjuk hozzá a porcukorral habosra kevert vajat, az áztatott mazsolát és a vaníliáscukrot. Jól dolgozzuk el, majd dermesszük meg hűtőben. Formázzunk vékony hengereket a masszából, majd mártsuk az olvasztott tortabevonóba, illetve tetszés szerint a már félig megszilárdult rudakra csorgathatunk a még folyékony csokoládéból mintákat. Fogyasztás előtt hűtsük le, hogy a massza stabilan megszilárduljon.

Csokoládés linzerkorong túróval

 2822.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg liszt,
20 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
2 tojássárgája,
a töltelékhez:
40 dkg túró,
20 dkg vaj,
3 tojássárgája,
8 dkg mazsola,
2 dkg vaníliáscukor,
reszelt citromhéj,
40 dkg csokoládé tortabevonó.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A megadott anyagokból készítsünk linzertésztát, nyújtsuk ki két-három milliméter vastagságúra és fánkszaggatóval vágjunk belőle korongokat, helyezzük sütőlemezre, közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg. Készítsük el a túrókrémet, majd ragasszunk össze két-két linzerkorongot a töltelékkel. A csokoládé tortabevonót olvasszuk fel, vigyázva, hogy ne égjen az edény aljára.  Mártsuk ebbe a lehűtött tésztákat.

Bajor túrótorta

 2796.

HOZZÁVALÓK:
1 kg tehéntúró,
4 tojás,
12,5 dkg vaj,
37 dkg cukor,
1 citrom,
1 csomag sütőpor,
1 csomag vaníliáscukor,
6 dkg búzadara,
5 dkg vaníliás pudingpor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A vajat a kristálycukorral, és a vaníliáscukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk az egész tojásokat, hozzákeverjük az egész túrót, majd alaposan eldolgozzuk. A citromhéját lereszeljük, levét kicsavarjuk, a grízzel, sütőporral együtt a masszához keverjük. Gyűrű alakú formát kivajazunk, óvatosan beleöntjük a masszát és 150 fokos sütőben legalább 1 órán keresztül, sütjük. A tortát a formában hagyjuk kihűlni. A tetejét díszíthetjük gyümölcsökkel, lekvárral, tejszínhabbal tetszés szerint.

Epres túrógombóc

 2788.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg tehéntúró,
3 tojás,
3 dl tejföl,
8 dkg búzadara,
50 dkg kemény eper,
ízlés szerint porcukor,
csipetnyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Az áttört tehéntúrót keverjük össze a habosra felvert tojásokkal, a búzadarával, a sóval és kevés porcukorral. A hűtőszekrényben három-négy órán keresztül pihentessük. Ezután formáljunk belőle nagy gombócokat, mindegyik közepébe rakjunk egy-két szem megmosott, kicsumázott eperszemet. Forrásban lévő sós vízben főzzük ki a gombócokat, majd leszűrve szedjük meleg tálra. Közben a tejfölt keverjük össze a maradék megmosott, kicsumázott és villával összetört eperrel, és annyi porcukrot tegyünk bele, hogy kellemesen édes legyen, de a gyümölcs aromáját ne nyomja el a cukor. Tálaláskor a megfőtt gombócokat a tányérokon öntsük le a gyümölcsös tejföllel.

Túrókolbász

 2724.

HOZZÁVALÓK:
45 dkg túró,
25 dkg liszt,
3 dkg élesztő,
5 dkg mazsola,
5 dkg cukor,
2,5 dl tejföl,
3 tojás,
citromhéj,
porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Törjük át a túrót villával, adjuk hozzá a lisztet, a cukrot, és a tojásokat. Az élesztőt morzsoljuk bele és ízesítsük a lereszelt citromhéjjal és ízlés szerint cukorral. Végül gyúrjuk bele az áztatott mazsolát is. Formázzunk belőle hengereket, tojásba, lisztbe és morzsába bundázzuk, majd közepes hőmérsékletű sütőben süssük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Túróperec

 2722.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg túró,
15 dkg liszt,
2 tojás,
1 dkg só,
5 dl olaj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Törjük át a túrót szitán, sózzuk meg, és adjuk hozzá a lisztet és a tojásokat. A tésztát jól gyúrjuk össze, majd formázzunk vékony hengereket, és alakítsuk perecekké.  Forró olajban süssük mindkét oldalát.

Sütés nélküli málnás túrótorta

 2704.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg kókuszos keksz,
8 dkg olvasztott vaj,
a töltelékhez:
50 dkg túró,
2 evőkanál zselatin,
1/2 citrom leve,
8 dkg cukor,
3 dl habbá vert tejszín,
25 dkg málna,
olaj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Béleljük ki a 22 cm átmérőjű kerek tortaforma alját alufóliával, majd a forma alját és oldalát olajozzuk ki. A kekszet daráljuk le, dolgozzuk össze a vajjal, nyomkodjuk kanállal a forma aljára és oldalára, majd húsz percre tegyük hűtőszekrénybe. Közben a zselatint fél deci vízben keverjük simára, fél percig főzzük állandó keverés mellett, majd hűtsük langyosra. A túrót keverjük habosra a cukorral és a citromlével, adjuk hozzá az összetört málnát, keverjük bele a zselatint, és a tejszínhabot óvatosan forgassuk bele egy kanállal. Öntsük a masszát a tésztával bélelt formába, és 5-6 órára tegyük hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen. Cikkekre vágva tejszínhabbal díszítve kínáljuk.

Elzászi sós túrótorta

 2703.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg túró,
só,
bors,
1-1,5 tojás,
4 evőkanál benedekfű-olaj (áldott bogáncsnak is nevezik),
16,5 dkg liszt,
3 teáskanál sütőpor,
vaj a sütőformához,
liszt a deszka lisztezésére,
10 dkg füstölt bacon,
2 fej vöröshagyma,
1 dl tejszín,
1/2 dkg étkezési keményítő.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjünk el 8 dkg túrót a sóval, a tojással, és 2 kanál olajjal. 16 dkg lisztben keverjük el a sütőport, adjuk a túróhoz, és gyúrjunk belőle tésztát. A túró állagától függően esetleg még tehetünk hozzá lisztet. Vajazzunk ki egy 26-28 cm átmérőjű sütőformát, lisztezzük meg a gyúródeszkát, és nyújtsuk ki rajta a tésztát, majd tegyük a formába. Hagyjunk neki némi szélet is. A túrómassza készítéséhez vágjuk apróra a bacont. A megmaradt túrót keverjük össze a tejszínnel, 1/2 dkg liszttel, a keményítővel és a maradék olajjal, majd ízesítsük ízlés szerint sóval és borssal. A túrómasszát kenjük a tésztára, szórjuk meg a kockákra vágott hagymával és a baconnal. Körülbelül 25 percig süssük a 200 fokra előmelegített sütőben.

Cseresznyés túrótorta

2579.

Benke Laci bácsi receptje

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

25 dkg liszt,

8 dkg dió,

15 dkg margarin,

8 dkg porcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

1 tojás,

csipetnyi só,

őrölt fahéj,

a töltelékhez:

3,5 dl tej,

3 tojás,

6 dkg keményítő,

10 dkg cukor,

3 dkg margarin,

25 dkg túró,

25 dkg cseresznye,

5 dkg dió,

őrölt fahéj,

vaníliáscukor,

10 dkg barackdzsem,

2 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Diós linzertésztát kell készíteni. A margarint a liszttel, gyors, laza mozdulatokkal elmorzsoljuk. Ezután a már morzsalékos lisztet porcukorral, darált dióval, csipet sóval, vaníliás cukorral, őrölt fahéjjal összekeverjük. Közepébe fészket készítünk, majd felütött tojással egynemű tésztát gyúrunk. Hűtőben félórát pihentetjük. A tésztát gyengén lisztezett nyújtódeszkán 1/2 cm vastagságúra nyújtjuk. Ezután a nyújtófára felsodorjuk, és egy tortaformára hajtva kibéleljük az edényt. Egyenletesen elterítjük a túrókrémet, majd rászórjuk a kimagozott cseresznyét, és a durvára vágott diót. 180 fokos sütőben szép aranysárgára sütjük. Hagyjuk pihenni, majd barack fénnyel fényezzük, azaz a cukrot barackdzsemmel felfőzzük, és ecset segítségével felkenjük. Ugye milyen egyszerű? Túrókrém A felvert tojást tejjel, cukorral, étkezési keményítővel simára keverjük, majd vízgőz felett tejbegríz sűrűségűre felfőzzük. Vajat csipetünk a tetejére, hogy ne bőrösödjön be. Míg hűl, áttörjük a túrót, és a hideg krémbe keverjük. Kitűnő zamatú krém lesz a cseresznyés tortához.

Finn túrótorta kukoricaliszttel

2466.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg natúr krémtúró,

4 tojássárgája,

késhegynyi só,

2 dl tejszín,

1 evőkanál cukor,

4 evőkanál kukoricaliszt,

kevés zsemlemorzsa,

vaj az edény kikenéséhez.

ELKÉSZÍTÉS:

Szórjuk meg a kivajazott tepsit zsemlemorzsával. A hozzávalókat keverjük össze, és öntsük tepsibe. Meleg, de nem forró sütőben 45 percig süssük. Áfonyalekvárral, tejszínhabbal kínáljuk.

Ananászos túrótorta

2451.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

8 tojás,

16 dkg liszt,

16 dkg cukor,

a töltelékhez:

30 dkg vaj,

18 dkg cukor,

1 doboz ananász,

5 dkg zselatin.

ELKÉSZÍTÉS:

A tésztához való anyagokból, tortaformában süssünk piskótatésztát, majd hűtsük ki. A cukor és az ananász levét felhasználva főzzünk szirupot. Az egyik felében, a vízben oldott zselatint főzzük fel, a másik felét hűtsük le, és keverjük a vajhoz. A tortakarikát vágjuk keresztben háromfelé. Töltsük meg az ananász ízű vajkrémmel, majd alufóliából egy hosszú szalagot készítve kerítsük be a torta palástját úgy, hogy néhány centiméterrel magasabb legyen, mint a torta. A tetejét ananász szeletekkel díszítsük, és mélyhűtőben hűtsük le. Az ananászzselét hűtsük folyósra, majd ezzel öntsük ki a torta tetejét.

Gyümölcsös-mákos túrótorta

2450.

HOZZÁVALÓK:

8 dkg liszt,

2 tojás,

1 tojássárgája,

14 dkg cukor,

3 dkg porcukor,

17 dkg vaj vagy margarin,

3 evőkanál mák,

50 dkg túró,

6 evőkanál tej,

1 csomag vaníliaízű pudingpor,

15 dkg piros ribizli,

15 dkg fehér ribizli,

1 evőkanál citromlé,

1 csomag vaníliáscukor,

reszelt citromhéj,

csipetnyi só,

a nyújtáshoz liszt,

a forma kikenéshez margarin.

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet keverjük össze a tojássárgájával, 5 dkg hideg vajjal vagy margarinnal, a porcukorral és csipetnyi sóval. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk tésztává, majd letakarva, 30 percre állítsuk hideg helyre. Közben a mákot a tejben forraljuk fel, és állandó keverés mellett, kis lángon főzzük 3 percig. A maradék vajat vagy margarint 12 dkg cukorral és a vaníliáscukorral keverjük habosra. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd a pudingport, a citrom levét és reszelt héját is. Végül dolgozzuk bele az átpasszírozott túrót és a mákkrémet. Nyújtsuk a tésztát lisztezett deszkán kb. 24 cm átmérőjű kerek lappá. A lapot helyezzük margarinnal vékonyan kikent formába, és toljuk előmelegített sütőbe. 200 fokon kb. 10 percig süssük. Közben a kétféle ribizlit mossuk meg, néhány fürtöt a díszítéshez tegyünk félre, a többit kézzel vagy villával szemezzük le. A kihűlt tortalap köré pattintsunk karimát, és töltsük bele a túrómasszát. Hintsük meg a gyümölcscsel, és tegyük vissza a sütőbe. Ugyanazon a hőmérsékleten további 45 percig süssük. A formában hagyjuk kihűlni. A tortát csúsztassuk tálra, a szélét hintsük meg porcukorral. A ribizli-fürtöket a maradék cukorban forgassuk meg, és díszítésül halmozzuk a torta tetejére.

Almás túrótorta

2418.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg túró,

1 dl tejföl,

15 dkg cukor,

1 tojás,

5 dkg vaj,

10 dkg mazsola,

60 dkg alma.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük simára a sovány áttört tehéntúrót a tejföllel, a cukorral, egy nyers tojással, az olvasztott vajjal, és végül adjuk hozzá a mazsolát. A felét öntsük kizsírozott tortaformába, rakjuk ki meghámozott almaszeletekkel, és simítsuk a tetejére a maradék, túrós masszát. A forró sütőben kb. 30 percig süssük, majd a tortakarimát lehúzva róla tálaljuk.

Mandulás linzer túróval

2417.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

30 dkg liszt,

1 tojás,

5 dkg mandula,

20 dkg vaj,

8 dkg porcukor,

8 dkg őrölt mandula,

a töltelékhez:

30 dkg túró,

20 dkg vaj,

8 dkg mazsola,

8 dkg porcukor,

2 dkg vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Készítsünk a tésztához való anyagokból mandulás linzert. Szaggassuk tésztaszaggatóval tetszőleges formára. Kenjük meg tojással, és szórjuk meg durvára őrölt mandulával. Közepes hőmérsékletű sütőben süssük. Dolgozzuk össze a hozzávalókat a töltelékhez, és két-két egyforma alakú tésztát töltsünk meg vele.

Sütés nélküli lengyel túrótorta

2415.

HOZZÁVALÓK:

75 dkg túró,

25 dkg margarin,

4 tojássárgája,

25 dkg porcukor,

3 evőkanál zselatin,

citromlé,

1 csomag gyümölcszselé-por,

mazsola,

dió,

keksz,

bármilyen gyümölcs a díszítéshez.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a margarint a porcukorral, keverjük bele a tojássárgákat, majd apránként az áttört túrót. Nagyon alaposan keverjük ki habosra. A zselatint oldjuk fel kb. 2 dl vízben, adjunk hozzá pici citromlét és 1-2 kiskanál porcukrot. Kihűlés után szűrőn át lassan adjuk a túrókrémhez, miközben állandóan kevergetjük. Tegyük bele a mazsolát, az apróra vágott diót, ízlés szerint választott, apróra vágott szárított vagy friss gyümölcsöt, és keverjük össze. Béleljünk ki egy nagy, rugós tortaformát folpack-kal. Az alját rakjuk ki sűrűn keksszel, erre öntsük a túrókrémet. 5-10 percre tegyük a mélyhűtőbe, hogy megdermedjen. Közben elkészítjük a gyümölcsízű zseléport. A megdermedt túrókrémet gyümölccsel díszítsük, és öntsük rá a zselét, majd dermesszük meg hűtőszekrényben.

Óriás túró rudi

2393.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg túró,

2 dl tejföl,

10 dkg mazsola,

4 evőkanál cukor,

1 csomag vaníliáscukor,

2 evőkanál zselatin,

1 citrom,

1 tábla tortabevonó,

2 evőkanál olaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Törjük össze a túrót villával, adjuk hozzá a megmosott mazsolát, és a cukorral, a vaníliáscukorral, pár csepp citromlével és a lereszelt citromhéjjal ízesítsük. Forraljuk fel a zselatint 2 dl vízben, amikor kissé kihűlt, keverjük a túróhoz. Öntsük hideg vízzel kiöblített, fóliával bélelt őzgerincformába, és dermesszük meg hűtőben. Ez után mártsuk a formát forró vízbe, borítsuk hosszú tálra a túrót és tegyük vissza a hűtőbe. A gőz fölött megolvasztott tortabevonóhoz keverjük hozzá az olajat, majd apránként öntsük a túróra, simítsuk el, és tegyük vissza a hűtőbe. Csak miután megszilárdult szeleteljük fel.

Mogyorós túrószelet

2376.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg túró,

25 dkg vaj,

20 dkg porcukor,

6 tojás,

10 dkg mogyoró,

10 dkg édes morzsa.

ELKÉSZÍTÉS:

Törjük át a túrót, adjuk hozzá a vajat és a tojások sárgáját, és keverjük habosra. Verjük habbá a fehérjét, és a morzsával együtt keverjük a tésztába. A tepsit kenjük ki vajjal, és liszttel szórjuk meg, majd öntsük bele a tésztát, és lassan süssük készre. Szeletelve, porcukorral meghintve tálaljuk.