Diós zsúrszeletek

 2894.

HOZZÁVALÓK:
18 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
10 dkg vaj,
5 dkg cukor,
1 evőkanál tejföl,
a töltelékhez:
10-12 dkg burgonya,
10 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
10 dkg darált dió,
vanília,
2 dl tej,
1 evőkanál rum,
sűrű kávé,
cukormáz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a sütőporral, a vajjal, a cukorral és a tejföllel. A tésztát osszuk két részre. Egyik részét tepsibe rakva főtt diós töltelékkel kenjük be vastagon, azután a tészta másik felével betakarva, sütőbe téve, gyorsan süssük meg. Sütés után a tésztát szeleteljük kocka alakúra, és kevés, sűrűre főzött kávéval kevert cukormázzal vonjuk be. Ha a glazúr megszáradt, az egyes darabok tetejére mézbe mártott fél dióbelet teszünk díszítésül. Mignonkapszulákba helyezve tálaljuk.
A diótöltelék elkészítéséhez a héjában főtt, hámozott és melegen áttört burgonyát keverjük el a vajjal, és a porcukorral. A darált diót forrázzuk le, egy darabka vaníliával felfőzött tejjel, majd adjuk a burgonyapéphez, egy kanál rummal ízesítsük, és keverjük habosra.

Bourbon zsúrperec

 2835.

HOZZÁVALÓK:
18 dkg vaj,
2 szelet csokoládé,
1/2 csomag vaníliáscukor,
1 tojás,
10 dkg porcukor,
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
kakaó.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el alaposan a vajat a reszelt csokoládéval, a vaníliáscukorral, a tojással és a porcukorral egy tálban, majd gyúrjuk hozzá a liszttel elkevert sütőport. Sodorjunk belőle kisujjnyi vastag rudakat, melyeket hajtsunk kerek perecalakúra, és vajazott tepsiben süssük szép barnára. A pereceket még forrón bőven, kakaóval kevert vaníliáscukorral hintsük meg.

Túrós zsúrcsemege

 2823.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg túró,
8 tojásfehérje,
40 dkg cukor,
15 dkg barackíz,
20 dkg tortabevonó.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habbá a tojásfehérjét, fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot, a baracklekvárt és végül keverjük bele óvatosan az áttört túrót. Tegyünk sütőlemezre vastag csomagoló- vagy zsírpapírt, és erre habzsák, valamint csillagcső segítségével nyomjunk kis formákat. Nem forró sütőben süssük, inkább szárítsuk.  A megszilárdult habformákat hűtsük le, mártsuk olvasztott tortabevonó csokoládéba.

Zsúrperec

1413.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg liszt,

1/2 dl tej,

2 dkg élesztő,

10 dkg vaj,

1 tojás,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk a langyos tejben az élesztőt, majd keverjünk bele 1 evőkanálnyi lisztet. Letakarva tegyük langyos helyre kelni. A lisztből, a vajból, és a megkelt kovászból gyúrjunk kemény tésztát, és ízlés szerint sózzuk meg. Sodorjunk belőle vékony rudacskákat, majd ezekből formázzunk pereceket. Tegyük tepsibe, és letakarva hagyjuk kelni. Kenjük meg a felvert tojással, és előmelegített sütőben félig süssük meg. Közben 2 kiskanálnyi vízben oldjunk fel 2 kávéskanálnyi sót, a tojásfehérjét, 2 kávéskanál lisztet, és keverjük simára. A félig sült pereceket kenjük meg ezzel a sós mázzal, és süssük készre.

Zsúrpogácsa

1013.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
20 dkg zsír,
1/2 evőkanál só,
1 tojás,
1 csomag sütőpor,
4 dl tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a langyos zsírral, a sóval, a tojással, a sütőporral, és a tejföllel. Nyújtsuk ki a tésztát ujjnyi vastagságúra, szaggassuk ki egy pogácsaszaggatóval, és kenjük meg a tetejüket tojással. Közepes tűzön, egyenletesen süssük.