Párnacsücske

1979.

HOZZÁVALÓK:

60 dkg liszt,

7 dkg vaj,

5 dkg cukor,

5 dl tej,

2 dkg élesztő,

2 tojássárgája,

30 dkg keményebb lekvár,

reszelt citromhéj,

5 dkg fahéjas cukor,

csipetnyi só,

a sütéshez zsír vagy olaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze az élesztőt 2 dl langyos tejjel, 10 dkg liszttel, 1 evőkanál cukorral, csipetnyi sóval és kelesszük meg. Miután megkelt, dagasszuk a többi liszttel, az olvasztott vajjal, tejjel, cukorral, a tojássárgákkal és a reszelt citromhéjjal közepesen kemény tésztává. Takarjuk le, és meleg helyen 35-40 percig kelesszük. Amikor megkelt, borítsuk ki egy gyengén lisztezett gyúródeszkára, nyújtsuk ki félujjnyi vastagra, és daraboljuk nagyobb kockákra. Mindegyik közepébe tegyünk lekvárt, majd hajtogassuk össze átlósan háromszögletűre, csücsökre, és takarjuk le újból, még fél órát kelesszük. Forró, bő olajban mindkét oldalát süssük meg, és fahéjas cukorral meghintve adjuk az asztalra.

Párnafánk

885.

Lányi Lászlóné receptje

HOZZÁVALÓK:
13 evőkanál liszt,
1 tojás,
csipetnyi só,
5 dkg cukor,
kb. 1 dl tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze a hozzávalókat annyi tejföllel, hogy a tészta rétesliszt keménységű legyen. Alapos kidolgozás után hagyjuk 20 percig pihenni. Ezután nyújtsuk ki, és kenjük meg olvasztott margarinnal. Hajtogassuk össze, és ezt ismételjük meg 20 percenként háromszor egymás után. Negyedszerre nyújtsuk 1/2 kisujjnyi vastagságúra, és kockákra vágva, mint a fánkot süssük ki, bőséges olajban. Vaníliás cukorral még melegen meghintve, és ízlés szerint választott fanyar lekvárral tálaljuk.

Túrós párnácska

356.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg margarin,
20 dkg liszt,
20 dkg túró,
1/2 csomag sütőpor,
só,
tölteléknek:
lekvár,
gesztenye,

vagy hús.

ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókat jól összedolgozzuk, késhát vastagságúra nyújtjuk, majd négyszög alakú darabokra vágjuk. A közepére lekvárt vagy gesztenye illetve hústölteléket teszünk, kettéhajtjuk. Sütőben szép pirosra sütjük.